Традиционални и оригинални рецепти со кисела зелка: пресметка за тегла од 3 литри

• Време за подготовка:24-48 ч
  
  
  

  Cодржина

  • Класичен рецепт со кисела зелка за зима
  • Крцкава кисела зелка со вода
  • Дневна зелка во тегла од три литри
  • Кисела зелка со марината
  • Кисела зелка со мед
  • Сокераут во тегла 3 дена
  • Кисела зелка со рен и цвекло
  • Зелка со брусница - подготовка на витамин
  • Кисела зелка со шеќер
  • Забелешка на хостесите
• Служби:3 l може
• Вид на чинија:Брзи кисели краставички
• Комплексноста:Просечниот

Поминаа деновите кога зеленчукот беше ферментиран во буриња и кади за зимата. Современите домаќинки претпочитаат мариноване зелка во мали количини, погодна за градски стан. Денес ќе ве запознаам со едноставни рецепти за подготовка за зимата во стаклени тегли. Секој рецепт за кисела зелка во конзерва од 3 литри е лесен за подготвување, достапен, дава прекрасна крцкава закуска.

Валаните метални капаци не се потребни во овие рецепти, солењето го чуваме под обични најлонски капаци. Пред да ги споделите тајните, дозволете ми да го привлечам вниманието кон прелиминарната подготовка на почетните производи, прибор, контејнери - за да не се повторуваат секој пат:

1. Ние темелно го чистиме целиот зеленчук, измиваме, исушиме, го отстрануваме дршката од зелка, коморите од семе од јаболка и пиперки.
2. Зеленчукот го исецкаме на кој било погоден начин: зелката исечкајте ја на тенки тестенини или големи квадрати, три моркови и тиква на редовен ренде или на специјална за корејски чинии, притиснете го лукот преку дробилка или исечете ги на тенки чинии, исечете ги јаболките на тенки парчиња, бибер во кругови.
3. Боровинки, лингори, дрвја од дрво се мијат и сушат. Корените на рен, ѓумбир се рендани, репка се сецка на коцки или три на груб ренде. Во рецептот ја наведувам тежината на веќе целосно подготвени сецкани производи.
4. Ние ги подготвуваме сите садови за работа и складирање на работните парчиња совесно - добро ги миеме, ги стерилизираме стаклените контејнери со методот на пареа или во врела рерна, ги размачкуваме капаците и контејнерите за мешање на зеленчук со зовриена вода, исфрламе дрвени турканици и стапчиња за пирсување на растителната маса.

Сега ајде да се фаќаме за бизнис. Сите состојки се засноваат на обемот на конзерва со три литри. Едноставни рецепти за солење зелка за зима за тегла од 3 литри мора да се користат во домаќинството, така што овој достапен зеленчук е на вашата маса цела зима.

Класичен рецепт со кисела зелка за зима

Прво, да го пробаме најлесниот начин за ферментирање.

Што ќе земеме:

• 3 кг зелка (ситно исецка);
• 300 гр сецкани моркови (три на груб ренде);
• 3 лажици л. сол без слајд;
• 0,5 лажиче. семки од копар и трупови (можни се и свежи и суви билки);
• 4 грашок бели и црни пиперки.

Подготвениот зеленчук ставете го во чист сад.

1. Измешајте, тријте со раце додека не се појави сок.
2. Додадете сол и повторно измешајте ја мешавината од зеленчук.
3. Во чиста стаклена тегла ќе фрлиме неколку зачини, ќе ја ставиме ренданата зелка, ќе бидеме паметни со здроби.
4. Кога теглата е половина полна, ставете ги преостанатите зачини и повторете сè повторно, кршејќи и лесно рашен зеленчук.
5. Willе ја наполниме теглата не до самиот врв, ќе оставиме простор за сокот, кој дефинитивно ќе се истакне, па дури и ќе се прелее преку работ на теглата.
6. Теглата ја ставаме во контејнер така што преливот сок се собира таму, ферментацијата треба да се одвива на топло место 3-4 дена.
7. Содржината на конзервата мора периодично да се прободува со долг дрвен стап за да се ослободи акумулираниот гас и да се забележи дека зеленчукот е прекриен со саламура, во спротивно ќе започне репродукцијата на вонредна микрофлора.

Кога ќе заврши процесот на ферментација, затворете ја теглата со капак и ставете ја во фрижидер. Бон апетит на сите!

Белешка за водителка: Една лажица вклучува 25 гр сол без слајд, 30 g - со слајд - една лажица вклучува 20 гр шеќер без слајд, 25 g - со слајд.

Крцкава кисела зелка со вода

Ако сакате да се славиме на крцкава слатка и кисела зелка, кисела зелка во вашиот сок - користете го овој едноставен рецепт без сол и шеќер. Значи, ви донесам на вашиот суд рецепт за крцкава зелка од кисела зелка со вода во тегла од 3 литри.

Што ќе земеме:

• 3 кг сецкани тестенини од зелка (грубо сецкани со нож);
• 300 гр слатки сецкани моркови (на груб ренде, земаме слатки сорти);
• 0,5 лажиче. семки од копра, семе од трупови;
• 3 ловоров лисја;
• А грст лингори (земаме свежи бобинки);
• 3-4 мали кисели јаболка;
• 1 литар извор или прочистена вода.

Измешајте зеленчук во сад, добро мелете ги со рацете за да се појави сок. На дното на теглата, ставете третина од зачините и парчињата јаболко, па ставете го слојот од зелка-морков - третина од волуменот на теглата, повторно зачини и јаболка, и така пополнете ја теглата до рамената.

Ние ја загреваме водата во тенџере или котел во врела состојба, ја истураме во тегла, ставаме товар за да ја срушиме мешавината од зеленчук. Процесот на ферментација ќе трае најмалку 5 дена, сето ова време периодично ќе ја пробиваме содржината на конзервата, ослободувајќи гас.

Потоа затворете ја теглата со капак и ставете ја во фрижидер. Мирисна крцкава зелка ќе ве воодушеви со необичен „букет“ на вкусови и сензации, но за „зреење“ треба да застане во студ 2 недели.

Дневна зелка во тегла од три литри

Понекогаш домашните собири се случуваат многу непланирано, а водителката нема доволно време да подготви солење според сите правила. За такви ситуации на виша сила, постои животно-рецепт, дневна зелка. Рецептот е едноставен и резултатот не е полош од традиционалниот. Јас ќе ви кажам како да готвите сè брзо и вкусно.

Што ќе земеме:

• 2,5 кг тенко сецкана зелка;
• 200 гр моркови (три на ренде „корејски“);
• 1 литар извор или прочистена вода;
• 2 лажици л. со слајд сол;
• 6 суп.л-патки со слајд шеќер;
• Половина фацетирана чаша растително масло (земаме нерафинирано);
• Половина фацетирана чаша оцет 9% (ако оцет е 3 или 6%, ние повторно ја пресметуваме количината);
• 0,5 лажиче. семки од коријандер, копар, семе од труп;
• 3 ловоров лисја;
• 3 чешниња (сув зачин);
• 3 чешниња лук, мелено.

Ставете го исецканиот зеленчук со лук во сад и тријте со рацете додека не се појави сок. Наполнете ја теглата до рамената, пополнете ја со маринада, покријте ја со капак, оставете ја за еден ден.

За маринадата - зовријте вода, растворете сол и шеќер во неа, додадете зачини, вриејте 2-4 минути, истурете во оцет и масло, оставете ја маринадата да запари 10 минути.

За еден ден, нашата брза закуска со зеленчук е подготвена да се сервира, и верувајте ми, има вкус колку долго зелена зелка.

Кисела зелка со марината

Во мојата свинче банка на рецепти има многу интересни опции за подготовка во конзерви со три литри, а сите рецепти се едноставни. Youе ти кажам како да направите крцкава апетитна зелка без оцет.

Што ќе земеме:

• 2,5 кг грубо сецкана зелка;
• 200 гр моркови, рендани на груб ренде (можете да го користите комбинатот, ако има соодветен додаток);
• 2,5 суп.л-патки со слајд сол;
• 4 лажици л. со слајд шеќер;
• 0,5 лажиче. семе од анасон и копар;
• 3 ловоров лисја;
• 1 литар извор или прочистена вода;
• Неколку бобинки од дрво дрво (ако не, направете без бобинки);
• Gумбир - свеж корен долг 4 см.

Во овој рецепт, исечете ја зелката на големи плоштади, моркови - долги тестенини.

1. Ставете ги сите зеленчуци и бобинки во сад, нежно измешајте, додадете зачини, повторно измешајте.
2. Подгответе го полнењето според рецептот - растворете сол и шеќер во вода на собна температура.
3. Наполнете 3-литарски тегла на рамениците со мешавина од зеленчук, без да ја дробете премногу, наполнете ја со саламура, ставете ја теглата во слив, ставете ја на топло место за ферментација.
4. Периодично ќе ослободиме гас со пробивање ферментирачки зеленчук со стап. Ферментацијата ќе трае 3-4 дена. Штом саламура ќе стане про becomesирна, можете да ја затворите теглата со капак и да ладите.

Резултатот ќе ве импресионира: добивате слатко и кисело, ароматично, кралско солење!

Кисела зелка со мед

Дали сте јаделе зелка со тиква и мед? Ајде да ги споделиме нашите рецепти и да подготвиме тегла со такво необично солење за зимата. Значи, рецепт од кисела зелка за тегла од 3 литри со додаток на мед.

Што ќе земеме:

• 3 кг тенка сецкана зелка;
• 200 гр излитена жолта тиква;
• 3 зелени слатки и кисела јаболка во парчиња;
• 2,5 суп.л-патки. л. со слајд сол;
• 2 лажици л. со куп лажица мед;
• 1,2 литри вода;
• 0,5 лажиче. семе од анасон, црн ким;
• 2 ловоров лисја.

Сецканиот зеленчук го ставаме во сад, малку се сеќаваме на рацете, измешаме со јаболка, зачини и ги ставаме во тегла, кршејќи ги со дробење, пополнувајќи ја теглата до рамената, оставаме простор за саламура.

За саламура:

1. Ајде да раствориме сол во врела вода.
2. Дозволете ни да се оладиме во топла состојба.
3. Растворете мед, добро измешајте.

Истурете саламура во тегла, покријте ја со пластична кеса и инсталирајте товар што ќе се вклопи во вратот на теглата - на пример, тесно шише со вода. Масата на зеленчук мора да биде целосно под саламура.

Ферментацијата ќе заврши за 3 дена, периодично ќе ја пробиваме целата мешавина на зеленчук со долг стап за да се отстрани гасот. Зачувајте го готовиот производ на студ.

Сокераут во тегла 3 дена

Како да направите брза зелка зелена во тегла, така што таа е вкусна, ароматична, пријатно крцкава и брзо јадена? Willе подготвиме такво солење според стариот, но докажан рецепт, нашиот вкусен ќе биде подготвен за 3 дена.

Што ќе земеме:

• 2,5 кг ситно сецкана зелка;
• 0,5 кг сецкани моркови;
• 1 црвена пиперка;
• 2 лажици со слајд сол;
• 0,5 лажиче семиња од анасон, копар, семе од трупи;
• 3 ловоров лисја.

Ставете дел од зачините во теглата на дното, потоа - слој зелка рендана со сол, извадете ја добро со здроби. На овој слој ставаме моркови, повторно зелка, прстени од пиперки и така ја пополнуваме теглата до рамениците, кршејќи го зеленчукот со здроби, попрскувајќи со зачини.

Покријте ја теглата со салфетка, ставете ја во слив, оставете ја да ферментира на топло место. Периодично ќе ја прободуваме растителната маса со стап, давајќи излез на гас.

Кога саламура осветлува, затворете ја теглата со капак и ставете ја во фрижидер. Најлесен и најбрз рецепт за солење зелка за зима за тегла од 3 литри е подготвен.

Кисела зелка со рен и цвекло

Сакам да ви го кажам рецептот за кисела зелка за тегла од 3 литри со интересни адитиви. Таквиот мезе ќе украсува која било маса, а нејзиниот вкус нема да попушти на убав изглед..

Што ќе земеме:

• 2,5 кг зелка, исечена на големи парчиња;
• 200 гр цвекло, сецкани на коцки;
• Рендан корен од корен долг 15 см;
• 1 литар извор или прочистена вода;
• 2 лажици со слајд сол;
• 4 лажици без слајд на гранулиран шеќер;
• 0,5 лажиче. копар од семе, црн ким;
• 5-6 грашок црно-бели пиперки;
• 3 ловоров лисја;
• 5 чешниња од лук, исечени на парчиња;
• Половина фацетирана чаша 9% оцет;
• 1 лажица масло л. растителни масла (сусам, сенф, коноп).

Ставете го сецканиот зеленчук во сад и добро измешајте. Подгответе саламура - растворете ја солта и шеќерот во врела вода, се вари, додадете ги зачините, повторно вриејте го. Ставете го зеленчукот цврсто во тегла, изматете ги со здроби, пополнете ја теглата до рамениците и пополнете ја со врела саламура.

На топло место, зеленчукот ќе ферментира 3 дена. Не заборавајте дека треба да ја пробиете содржината на конзервата, отстранувајќи го вишокот гас. Подготвената зелка треба да се стави во фрижидер на време, во спротивно благодарните членови на домаќинството ќе ја јадат токму во оваа фаза. Ова е една од најдобрите зимски подготовки со рен и цвекло..

Зелка со брусница - подготовка на витамин

Како да не се подготви таков препарат за витамин! По својот состав, тој е вистински магацин на корисни активни супстанции. Силно препорачувам да го подготвиме за зимска потрошувачка, кога има недостаток на витамини, а за да може зелката да пукне, користиме саламура.

Што ќе земеме:

• 3 кг ситно сецкана зелка;
• 200 гр рендани моркови;
• Малку брусница;
• 1 литар изворска вода;
• 2 лажици со слајд сол;
• 10 црни пиперки;
• 3 ловоров лисја.

Ставете го подготвениот зеленчук во сад и измешајте, мелете додека не се појави сок, додадете брусница. Ставете ја смесата од зеленчук во тегла до рамената, кршејќи се со здроби.

Подгответе саламура - зовријте ја водата, растворете ја солта и шеќерот во неа, вриејте ја, додадете ги зачините, повторно вриејте ја, оставете саламура да запари малку и истурете ја во теглата до врвот. Покријте со салфетка, ставете ја зелката со саламура во чиста чинија и ставете ја на топло место.

Периодично ќе го отстраниме акумулираниот гас со пробивање на растителната маса. Саламурата треба да заличи за 3 дена, формирањето на гас ќе престане. Може да ја затворите теглата со капак и да ја ставите во фрижидер. Сите ваши роднини ќе бидат среќни да јадат таков витамин, ароматична зелка..

Кисела зелка со шеќер

Ако одеднаш наидете на не многу сочна вилушка, не се вознемирувајте, и ние ќе го искористиме. За таков случај, имаме на располагање рецепт за кисела зелка во тегла од 3 литри со шеќер, ќе го готвиме со саламура, ќе додадеме шеќер за вкус, лимон за арома.

Што ќе земеме:

• 3 кг рендана зелка;
• 200 гр сецкани моркови (подобро е да се рендате на груб ренде);
• Половина лимон;
• 1 литар извор или прочистена вода;
• 2,5 суп.л-патки со куп сол (камен, не е во ред „Екстра“ и не јодизиран);
• 6 суп.л-патки со слајд шеќер;
• 1 распрскувач (балсамичен tansy) лист или нане од зеленчук.

Ставете го исецканиот зеленчук во сад и измешајте, цврсто ставете ги во чиста тегла.

1. За саламура во вода на собна температура, растворете сол и шеќер, ставете каноперален лист или sprig на нане, оставете го да се вари 20 минути. Канупер им дава на краставиците суптилна арома на нане, но треба многу малку од тоа, во спротивно ќе почувствувате горчина.
2. Измешајте саламура, истурете ја зелката до врвот, покријте ја со салфетка, ставете ја теглата во слив и ставете ја во оган.
3. Ние ќе ослободиме гас од ферментационата смеса три дена по ред. Штом саламура ќе стане про becomesирна, затворете ја теглата со капак и ставете ја на ладно место..

Оваа зелка може да се сервира со растително масло и ситно сецкан кромид директно до врелите компири.

Забелешка на хостесите

Ако домаќинките прават подготовки во тегли со 3 литри, треба да запомните колку да земете за ферментација на главните состојки:

1. Зелка во тегла од 3 литри одговара на 2,5-3 кг, во зависност од степенот на нејзината набивка, глава зелка за мариноване треба да тежи најмалку 3,2 кг, бидејќи горните лисја и трупецот се отстранети од него.
2. Вода од саламура мора да се земе во тегла од три литри - 1 литар за ладен метод и 1,2 литри за топла, земајќи го предвид испарувањето на водата за време на вриење.
3. Солта се зема во 1 суп.л-патки. л. за 1 кг зелка, што значи дека 3 лажици ќе бидат потрошени на тегла од три литри.
4. Шеќерот е доволен за да земете 6 суп.л-патки. л. со слајд за конзерва од 3 литри.
5. Зачините се ставаат врз основа на лични преференци, но барем половина лажичка семе од каруа или копар, 2 ловоров лисја и 5 чешниња од лук со средна големина во тегла со зелка од три литри.

Многу е интересно да се слушаат искусни домаќинки, да се запознаат со нивните оригинални рецепти за кисела зелка во тегла од 3 литри, сами да сфатите во кои пропорции да ги земате главните производи - зелка, сол и вода.