Солење волушки: едноставни и вкусни рецепти

Волнушки се скромен печурки кои главно растат во мешани шуми. Имаат бушава и брановидна капа. Тие се нарекуваат и Волжанки. На таквата печурка не му треба долг термички третман. Солењето волушки има најразлични рецепти.

• Волушка печурки - 2 килограми.
• Вода - 2,5 литри.
• Груба сол - 60 грама.
• Лимонска киселина - 3 грама.
• Додадете зачини по желба.

Откако ќе се подготват сите состојки, ќе дојдеме до работа:

1. Кога печурките се натопени, додадете лимонска киселина. Во овој случај, лимонска киселина се користи за убивање на штетни бактерии, мувла, депозити и микроорганизми..
2. Откако volzhanki ќе помине низ процедурата за натопување, тие треба да бидат фрлени во штитник и да им се дозволи да исцедат вишок вода.
3. Потоа брановите се цврсто поставени во тегла (лименките мора да бидат стерилизирани), откако ќе го попрскаат секој бран со сол и зачини.
4. Покријте ги печурките со рамна чинија и ставете го товарот на врвот.

Се препорачува да ги чувате печурките подготвени според овој рецепт на темно и ладно место..

Горенаведениот рецепт може да биде малку изменет.. Солени печурки може да биде во емајлен сад и по три дена да се пренесе во тегли (лименки да се стерилизираат). Чувајте најмалку еден месец на темно место.

Солење на волушки (видео)

Топол начин

Со топло солење, брановите се подложуваат на термичка обработка (тие се варат). Како резултат на топла обработка, тие целосно ја губат својата горчина..

За солење ќе ви требаат:

• Волушка печурки - 1 килограм.
• Груба сол - 50 грама.
• Неколку парчиња ловоров лисја.
• Лисја од рен и рибизла.
• Лук - 3 чешниња.
• Копра - 3 чадори.
• Коренски корен - 10 грама.
• Неколку грашок од зачин.

Сè е подготвено, ајде да започнеме со готвење:

1. Истурете вода во тенџере, додадете ловоров лист и врие. После тоа, треба да додадете бранови. Гответе 15 минути на тивок оган.
2. Извадете го тенџерето од шпоретот и оставете да се излади. Користејќи ја засечената лажица, ставете ги печурките во шлаг и оставете да се исцеди вишокот течност.
3. Варете ја преостанатата супа. Бланширајте ги билките, рен и лук во супа. Откако ќе се преработат билките, оставете ја супата да се олади и ставете ја во фрижидер.
4. Ставете лисја од рибизла, каранфилче со лук, копар, лисја од корен и корени, и шишенце на дното на емајлираното јадење (садот мора да се стерилизира). Посипете сè со сол.
5. Поставете слој од бранови високи два до три сантиметри, посипете со сол, ставете билки и зачини. После тоа, повторно додадете слој печурки и посипете со сол и зачини. Повторете го сето ова на горниот слој.
6. Солете го горниот слој и целосно покријте го со лисја од рибизла и рен. Покријте го ова со чинија и притиснете надолу со товар. Одредете го капацитетот во фрижидер.
7. Следниот ден, треба да ја проверите количината на сок ослободен од брановите. Течноста треба целосно да го покрие волжанов. Ако нема доволно сок, тогаш можете да додадете супа од печурки, која се чува во фрижидер..

Предноста на врелото солење е тоа што можете да јадете солени печурки за неколку дена..

Студен метод

Кога се солени на ладен начин, печурките достигнуваат подготвеност за 40-60 дена. Нивниот рок на траење се зголемува. Солените печурки со ладно солење треба да бидат изобилство.

Needе ви требаат:

• Волушка печурки - 1 килограм.
• Груба сол - 50 грама..
• Вода - 5 литри.
• Зачини по избор.

Подготовка:

1. Исчистете ја Волжанка од сува трева и лисја. Ставете ги во вода да се впијат (2-3 дена).
2. Потоа исплакнете ги со вода и одделете ги нозете од капачињата. Beе бидат потребни само капи.
3. Ако се користат растителни лисја (рибизли, рен, итн.), Тогаш тие мора да се мијат и третираат со зовриена вода.
4. Ставете капи, сол, зачини во зготвените садови. Промешајте сè периодично.
5. Откако печурките се ставаат во сад, покријте ги со чинија и притискајте надолу со товар. По два дена, сокот излачен од печурките треба целосно да ги скрие. Ако нема доволно сок, тогаш може да се стави и потежок товар. За да може сè да се солени правилно, неопходно е саламура покриени печурки целосно.
6. Печурките треба да бидат под оптоварување една недела. После тоа, капачињата се пренесуваат во тегли и се полнат со избраната саламура..
7. Затворете ги теглите и чувајте ги на темно и ладно место. Температурата во просторијата каде што ќе се чуваат печурките не треба да биде повисока од 6 степени. Овој производ ќе биде готов за најмалку 60 дена.

Единствениот недостаток на ладно солење на брановите е долго време за готвење..

Рецепт за зачини

Печурките подготвени според овој рецепт имаат пријатен вкус и арома.. Пред да ги сервирате печурките, можете да додадете кромид, копра, растително масло.

Состојки:

• Волушка печурки - 1 килограм.
• Вода - 1 литар.
• Залив лист - 3 парчиња.
• Каранфил - 5 парчиња.
• Сол - 1 лажица.
• Шеќер - 2 лажичка.
• Суштина од оцет - 1 лажичка.
• Црн пипер (грашок) и зачинет, 6-8 парчиња.

Процес на готвење:

1. За да го исчистите volnushki од разни остатоци и впие, темелно исплакнете по натопување.
2. Ставете Волжанки во тенџере и додадете вода, врие. Откако ќе се варат печурките, гответе на средна топлина 20-25 минути.
3. Префрлете го волнашките во шлаг и исплакнете со вода. Оставете ги печурките да течат.
4. За да ја подготвите маринадата, треба да вриете еден литар вода, да додадете сол, шеќер, зачини. Гответе 3-5 минути, а потоа додадете оцет.
5. Пренесете ги вафлите во маринадата. Откако ќе зоврие, оставете да стојат 5-7 минути на тивок оган.
6. После тоа, ги ставаме печурките во тегли, ги превртуваме и поставивме за стерилизирање 40-45 минути.

По стерилизацијата, ги свртуваме теглите и ги завиткаме.

Солење зеленика

Зелунушка го доби своето име од светло зеленикаво-жолта капа. Оваа печурка е омилена кај многумина.

Кои состојки се потребни:

• Печурки од зелена боја - 1 килограм.
• Груба сол - 50 грама.
• Залив лист - 4 парчиња.
• Каранфилче - 4-5 парчиња.
• Лук - 4 чешниња.
• Црн пипер (грашок) и зачинет - секој 8-10.
• Малку сушен копар.

Подготовка:

1. Исчистете и натопете зеленика во ладна вода 2 дена. Можете да додадете малку сол. Променете ја водата 2-3 пати на ден.
2. Врие вода во тенџере и фрли натопен зелен чај во него. Оставете да зоврие 8 до 10 минути.
3. Потоа го фрламе назад во шлаг и оставаме печурките да се оладат, исцедете вишок течност.
4. Ние ги отсекуваме капачињата од нозете. Ако на зелените гради има големи капи, тогаш може да се исечат.
5. Ставете зеленчук, едно чешне, ситно расипан ловоров лист, неколку пиперки во емајлиран сад, посипете со сол и потоа ставете слој зеленикави со капачињата надолу. Нозете исто така се користат. Слој зеленикави е затворен со билки, ловоров лисја, бибер, лук (сецкан) и сол. Потоа се поставува уште еден слој печурки. Повторете се додека не истечат состојките.
6. Горниот слој на зеленикави е затворен со зелена боја, на врвот е поставена чинија, која дополнително се притиска надолу од товарот. Во оваа состојба, печурките ги ставаме на ладно темно место три дена..

По три дена, зелените зеленика може да се пренесат во друго јадење и да се стават во фрижидер.

Подготовка на печурки за конзервација

Погоре беше кажано дека тие треба да бидат обработени пред солење на брановите..

Суштината на обработката на брановите е како што следува:

1. Прво треба да го одделите розовиот волжанки од белите. Не се препорачува да ги готвите заедно..
2. Неопходно е да се исчистат печурките од земја, остатоци од суво зеленило и трева, да се провери за интегритет (присуство на црви, гниење). Отсечен дел од ногата - околу 2/3.
3. За чистење на брановите, можете да користите не само нож, туку и мека четка или сунѓер.
4. За да се отстрани горчината од брановите, тие треба да бидат натопени. Процесот е доста долг. Ладна вода се истура во садот, на неа може да се додаде сол или малку лимонска киселина. Волжанки се ставаат во вода. Печурките мора целосно да се кријат во водата - ова е важно. Впивањето трае 2-3 дена. Препорачливо е да ја менувате водата на секои 5-6 часа. Неуспехот да се направи ова може да доведе до закиселување..
5. После 2-3 дена поминати, брановите треба да се фрлат во коландер. Исплакнете ги под проточна вода. Пред да започнете со подготовка на брановите, треба да дозволите да се исцеди вишокот на течности.

Некои луѓе претпочитаат да не ги впиваат печурките, бидејќи процесот е многу долг и макотрпен. Тие едноставно се варат или измиени со зовриена вода..

Впие и солејќи ламеларни печурки (видео)

При солење на волушки, треба да се земе предвид фактот дека овие печурки се условно јадење, а вкусот и квалитетот на производот ќе зависи од исправноста и конзистентноста на усогласеноста со сите правила за обработка и готвење.