Зелка маринирана под железен капак

Меѓу зафатените домаќини, вообичаени се два вида на собирање зелка за зимата. Двата метода ги зачувуваат сите корисни својства на зеленчукот за време на бербата..

Првиот начин да се соберат зелка за зимата е мариноване. Овој метод го доби своето име се должи на фактот дека за време на готвењето се користи маринада, со која се солени состојките што го сочинуваат рецептот.

Вториот вообичаен начин за подготовка на капут е ферментација. Во овој метод, зелката се ферментира со помош на ферментација на сок од саламура..

Рецепт за конзервирана зелка за бурс за зима

Таквата подготовка за зимата многу е лесно да се подготви. За да го подготвите, користете ги следниве производи:

1. Зрели месести црвени домати - 3,5 кг;
2. Доцна сорти зелка - 3 кг;
3. Бугарска сладок месен пипер - 10 парчиња;
4. Магдонос и копар зеленчук - еден куп (по ваша дискреција);
5. Рок сол - 2 лажици (без слајд);
6. Табеларен оцет - 40 мл.

Подготовката се состои од следниве чекори:

• Добро исплакнете ги доматите, исечете ги и исецкајте ги со мелница за месо, блендер или соковник (по дискреција на водителка). Добиениот сок истурете го во сад, ставете го на шпоретот, вклучете го огнот и доведете до вриење. Откако ќе зоврие, солете го сокот малку (по вкус);
• Додека сокот од домат врие, исецкајте ја пиперката и зелката во ленти;
• Ние ги миеме зелените добро и ги мелеме исто така;
• Истурете ленти од зелка и бибер во зовриениот сок. Чекаме масата да зоврие и зготви уште 10 минути, мешајќи од време на време;
• По 10 минути, истурете сецкан зеленчук во сад и истурете оцет таму;
• Треба да готвите зеленчук уште 5 минути;
• Ставете го врелиот залив за борот во претходно стерилизирани тегли и превртете ги херметички.

Рецепт за зима кисела зелка во саламура

За мариноване зелка За овој рецепт, ќе ви треба следнава храна:

1. Кисела зелена јаболка - 1 кг;
2. Млада зелка - 1 кг;
3. Сочни моркови - 1 кг;
4. Рок сол - 2 лажици;
5. Вода за пиење - 125 ml;
6. Сок од половина лимон;
7. Коријандер и пиперки - по ваша дискреција.

Маринирањето е во следните фази:

• Добро измијте ги морковите, излупете ги и исечете ги на тенки ленти;
• Исплакнете јаболка, излупете ги, извадете го јадрото со семе и, исто така, исечете ги на ленти;
• Извадете ги горните лисја од зелката (но не фрлајте ги) и исецкајте го тенко;
• Измешајте ги сите подготвени зеленчуци едни со други и ставете ги пиперките и коријандерот во нив;
• Растворете сол и сок од лимон во неподготвена вода. Додадете ја добиената саламура во зеленчук;
• Добро измешајте сè заедно и ставете ја подготовката на зеленчук цврсто во претходно стерилизирани тегли со 0,5 литри. Оставете простор на врвот;
• На преостанатиот простор на врвот на празото, ставете ги листовите од зелка, кои претходно беа отстранети од него. Пополнете ги теглите со празно и извадете ги за чување за зима.

Рецепт за кисела крцкава зелка за зима

Да зелка зелка според сличен рецепт треба да ги земете следниве состојки:

1. Млада средна зелка - 1 парче;
2. Сочни моркови со средна големина - 1 парче;
3. Каранфилче со лук - 4 парчиња;
4. Рок сол - 2 лажици;
5. Гранулиран шеќер - 1 лажица;
6. Ловоров лисја - 2 парчиња;
7. Вода за пиење - 1 литар;
8. Оцетна киселина - 1 лажичка.

Начин мариноване чекор по чекор:

• Добро измијте го целиот зеленчук во рецептот. Отстранете ги расипените лисја од зелката. Излупете ги морковите. Излупете го лукот;
• Исецка зелка и моркови со помош на ренде специјално дизајнирани за растителни препарати и добро измешајте ги заедно;
• Подгответе тегла од 3 литри. Измијте го и стерилизирајте го. Ставете ловоров лист и каранфилче од лук на дното (можете да користите пиперки). Затегнете ја мешавината од зеленчук цврсто на врвот;
• Подгответе ја маринадата. За да го направите ова, истурете вода во сад и ставете ја на шпоретот. Вклучете ја топлината и доведете ја водата да зоврие. Истурете гранулиран шеќер и рок сол во врела вода. Гответе уште 5 минути;
• Истурете ја врелата маринада во тегла со варен зеленчук, а на врвот истурете оцетна киселина;
• Затегнете ја теглата зеленчук цврсто и испратете ја да се чува за зима.

Рецепт за зимска кисела зелка со додавање на аспирин

Да се ​​готви зелка според овој рецепт, вие такви компоненти ќе бидат потребни:

1. Сочни млади моркови - 8 парчиња;
2. Млада зелка - 4 кг;
3. Црни пиперки - 20 парчиња;
4. Рок сол - 10 лажици;
5. Шеќерен песок - 12 лажици;
6. Аспирин таблети - 12 парчиња;
7. Ловоров лисја - по избор.

Готвењето се состои во такви фази:

• Морковите треба да бидат излупени и измиени. Решетки на груб ренде;
• Извадете ги горните лисја од зелката и исецкајте ја со тенки ленти и малку исцедете го со рацете;
• Измешајте зеленчук и додадете ѓубре сол и гранулиран шеќер на нив;
• Подгответе ја теглата. Измијте го и стерилизирајте го, а потоа ставете 1/3 од вкупната количина на мешавина од зеленчук во неа. Ставете 1 аспирин, ловоров лист, неколку пиперки на врвот на зеленчукот;
• Повторно ставете ја масата од зеленчук и сите горенаведени зачини. Ние ја спроведуваме оваа постапка се додека теглата не се наполни целосно со зеленчук;
• Истурете вода што врие над работното парче 5 минути и затворете го капакот;
• По 5 минути, извадете го капакот, лесно протресете ја теглата и, доколку е потребно, истурете вода што врие над самиот врат;
• Превртете ја теглата со железен капак и свртете го наопаку. Почекајте додека работното парче целосно не се олади и извадете го за понатамошно складирање за зимата.

Кисела зелка за зима - едноставен рецепт

Со цел да се подготви кисела зелка за зима за толку едноставен рецепт, користете ги следниве производи:

1. Млада бела зелка - 1 парче средна големина;
2. Оцет за маса - 50 ml (9%);
3. Рок сол и гранулиран шеќер - 50 g од секој производ;
4. Вода за пиење - 1 литар.

Чекор по чекор готвење:

• Отстранете ги горните лисја од зелка и ситно исецкајте ја зелката. Можете да го направите ова со посебен ренде;
• Гответе саламура. Истурете вода за пиење, трпете оцет во сад и додадете гранулиран шеќер и солена карпа. Ставете го садот на шпоретот, вклучете го огнот и доведете ја саламурата да зоврие. Исклучете ја топлината и почекајте саламура да се излади целосно;
• Пакувајте ја исечената зелка во подготвени стерилни тегли и пополнете ја со саламура. За понатамошно маринирање, спуштете ги теглите 2 дена во подрумот;
• Кога ќе поминат 2 дена, извадете ги теглите од кисела зелка и стерилизирајте ги 15 минути во водена бања. Внимателно отстранете ги лименките од водата и цврсто превртете ги со железни капаци.

Корејски кисела зелка рецепт за зима

За готвење зелка за зимата на корејски земете ги следниве состојки напишани во рецептот:

1. Бела зелка - 2 кг;
2. Сочна цвекло - 2 парчиња;
3. Каранфилче со лук - 10 парчиња;
4. Вода за пиење - 1 литар;
5. Гранулиран шеќер и солена карпа - по 4 супени лажици;
6. Црни пиперки - 10 парчиња;
7. Ловоров лист - 4 парчиња;
8. Оцет за маса - 1/2 чаша.

Чекор по чекор готвење кисела зелка според овој рецепт:

• Ние ја чистиме зелката од горните лисја. Исечете го зеленчукот на 2 парчиња и извадете го дршката. Потоа повторно исечете ги на половина. Во принцип, треба да имате 8 делови од една глава;
• Излупете и исечете ја репка на мали прстени;
• Излупете чешниња од лук и исечете ги на 6 парчиња;
• Измешајте ги сите подготвени состојки и ставете во подготвена тегла (волумен 3 литри);
• Сега заварете ја саламурата на заливот. Истурете вода во сад и ставете ловоров лист во неа. Стави на оган и доведе до вриење. Истурете гранулиран шеќер, рок сол и црн пипер во зовриена вода. Вриете саламура повторно и исклучете ја топлината;
• Истурете ја подготвената топла маринада во тегла зеленчук и цврсто запечатете ја. Треба да зачувате таков празно за зимата на ладно место..

Зелка кисела за зима под железен капак - рецепт

До кисела зелка за зимаЗа овој рецепт ќе ви бидат потребни следниве состојки:

1. Бела зелка - 1,5 кг;
2. Кромид - 0,5 кг;
3. Сочни моркови - 0,5 кг;
4. Бугарска слатка пиперка - 0,5 кг;
5. Магдонос (корен и билки) - по 50 гр;
6. Целер - 50 g;

Во секое тегла од 500 мл треба да ставите:

1. Калцинирано растително масло - 2 лажици;
2. Гранулиран шеќер - 1 лажичка;
3. Црни пиперки - 2 парчиња;
4. Рок сол - 0,5 лажичка;
5. Оцетна киселина - 2 лажици.

Маринирањето е во следните фази:

• Подгответе ги теглите. За да го направите ова, исплакнете ги добро со раствор на детергент или сода, исплакнете во млаз вода и стерилизирајте;
• Сега подгответе го зеленчукот. Исечете ја зелката во тенки ленти;
• Излупете го кромидот и исплакнете. Исечете ги на мали парчиња (кој и да ви се допаѓа најдобро);
• Излупете ги морковите, измијте и решетки на груб ренде;
• Измијте ја пиперката, извадете ги стебленцата и семето. Исечете го на тенки ленти или мали коцки;
• Исплакнете и исецка магдонос и целер;
• Истурете растително масло во дното на стерилни тегли. Лежете го исецканиот зеленчук цврсто на врвот. Покријте ги со шеќер, рок сол, оцетна киселина и додадете ги пиперките. Покријте ги теглите со капаци и оставете ги да се запарат за еден час;
• По ова време, ставете ги сите тегли во сад со врела вода 60 минути;
• За да спречите излевање масло, лесно исцедете ги состојките во теглите со чиста лажица. Потоа зашрафете ги железните капаци и свртете ги теглите. Оставете ги да се изладат целосно и ставете ги во ладна просторија за складирање за зимата.

Рецепт од зелка за зимата „Бибер“

За овој рецепт од кисела зеленчук треба да земеш следниве производи:

1. Зелка - 2,5 кг;
2. Сочни млади моркови - 500 гр;
3. Бел кромид - 500 гр;
4. Слатка бугарска пиперка - 500 гр;
5. Рок сол - 2 лажици;
6. Шеќерен песок - 1 чаша;
7. Рафинирано сончогледово масло - 250 ml;
8. Оцетна киселина (70%) - 20-25 ml.

Метод за мариноване како зелка за зима:

• Излупете ја зелката од горните лисја и исецкајте ја на тенки ленти;
• Отстранете ги лушпите од кромид, исплакнете и исечете го кромидот на половина прстени;
• Излупете ги морковите и решеткирајте на голем ренде (може да се исечете на ленти);
• Измешајте ги сите зеленчуци во еден контејнер, додајте ја рок сол, шеќерен песок, сончогледово масло, оцетна киселина (70%) на нив. Темелно промешајте и испратете го садот до шпоретот;
• Завртете ја топлината на тивок и потопете го зеленчукот 30 минути, запомнувајќи ги повремено да ги мешате;
• За ова време, подгответе ги теглите за употреба. Темелно измијте ги и стерилизирајте ги;
• По 30 минути, ставете готов зеленчук во подготвени тегли и зашрафете ги со железни капаци. Кога работното парче ќе се олади, извадете го за зимско складирање во подрумот.

Рецепт за берба карфиол во сос од домати за зима

За овој рецепт ви требаат вакви состојки:

1. Карфиол - 1 кг;
2. Зрели домати - 0,7 кг;
3. Сол - 1 лажица;
4. Оцет, растително масло, гранулиран шеќер - по 45 g;
5. Магдонос (зелена) и слатка пиперка - по 100 гр;
6. Каранфилче со лук - 3 парчиња.

Подготовка:

• Поделете ја главата на зелка во inflorescences и потопете ги за кратко време во солена и закиселена вода;
• Измијте ги доматите, пиперките и лукот и мелете со мелница за месо или мешалка во хомогена маса;
• Истурете ја масата во сад и додајте сол, шеќер, растително масло на неа. Промешајте сè добро и доведете ја смесата да зоврие;
• Потоа, истурете во оцет и исклучете ја топлината;
• Ставете го подготвениот зеленчук во подготвени тегли и цврсто зашрафете.