Рецепт за правење вкусна зачинета аџика за зимата

Адика е мирисна зачинета леќа што има густа конзистентност и неверојатна арома. Денес, постојат многу рецепти за правење adjika за зимата. Главно се подготвува од месести, зрели (а понекогаш и презрели) домати, но инвентивните домаќинки научиле да го прават тоа од тиквички, модар патлиџан и друг зеленчук, додавајќи разни зачинети зачини кои додаваат пикантен вкус и арома.

Приказна за потекло

Овој сос се појави во Абхазија. Во превод, неговото име значи "сол". И сè, бидејќи тие почнаа да го готват само од 2 зачини: сол, мелено чешниња од лук и црн пипер. Храната во малтер беше подлога на конзистентност слична на нафта. Тие ја презедоа оваа зачинета деликатес со нив на долги патеки и патувања, ако ги остават своите родни места долго време..

Рецептот еволуираше со текот на времето. Воведе производи како што се лути пиперки и билки. Поради фактот дека не секој може да јаде такво зачинето јадење, во неговиот рецепт беа вклучени производи како домати и пиперки, кои станаа главни состојки. И зачинетите состојки им даваат на подготовките за зимата (adjika) пикантност по вкус..

Овој зачин може да се јаде со ќебапи и други јадења со месо, да се шири на леб или да се користи како сос за тестенини..

Класичен рецепт

Класичниот рецепт за вкусна аџика за зимата се базира на сок од домати. Тоа е причината зошто можете да го користите готовиот производ или да извртувате зрели домати непосредно пред да готвите.. За да направите зачинета аџика за зимата, потребни ви се следниве производи:

1. Сок од домати или зрели домати - 3 л или 2,5 кг.
2. Големи слатки и кисела јаболка и црвени пиперки, како и моркови - по 1 кг.
3. Топла пиперка - 3 големи парчиња.
4. Каранфилче со лук - 200 гр.
5. Гранулиран шеќер и растително масло (маслиново или сончоглед) - по 0 лажици секоја од нив.
6. Сол - 1 магацин нецелосен.
7. Оцет - 150 мл.

Како да се готви adjika за зимата:

• Треба темелно да ги измиете сите овошја и зеленчуци што се присутни во рецептот..
• Отсечете ги стебленцата на пиперките и извадете ги партициите со семе. Ако треба да направите зачинето Леќата, тогаш семето на лутата пиперка треба да се остави.
• Излупете ги и мелете ги јаболките. Исечете ги на парчиња што не го надминуваат дијаметарот на мелница за месо.
• Излупете ги и исплакнете чешниња од лук.
• Свиткајте го подготвениот зеленчук со мелница за месо. За деликатна конзистентност, оваа постапка се препорачува три пати.
• Ставете го садот со зеленчуковата маса на шпоретот и врие. Потоа намалете ја топлината на минимум и гответе најмалку 60 минути. Не заборавајте за мешање на масата, во спротивно ќе изгори.
• Откако ќе заврши времето, додадете зачини и промешајте ја подготовката. Почекајте садот од зеленчук да зоврие, а потоа можете да го исклучите работното парче.
• Додека adjika се готви, треба да го измиете и стерилизирате садот за виткање.
• Истурете го сосот во подготвени тегли и се тркалаат херметички.

Погледнете исто така: Облекување со борби од репка за зимата: рецепти и подготовка

Оставете ја масата да се олади и пренесе на ладно место за складирање. Ако планирате да го чувате овој врел сос во фрижидер, тогаш не можете да го превртите, туку едноставно затворете го садот цврсто со најлон или капачиња за завртки.

Скитници аџика

Да се ​​готви adjika, не е неопходно да се вари. Постојат многу други опции од кои можете да ги искористите. Овој рецепт се заснова на ферментација. Ги вклучува следниве производи:

1. Зрели црвени домати - 2 кг.
2. Каранфилче со лук - 1 кг.
3. Готвење сол - 2 лажици. л.
4. Топла и слатки пиперки - 300 и 500 g, соодветно.

Овој рецепт е многу едноставен за готвење на adjika.. За ова се потребни следниве манипулации:

• Измијте ја целата храна користејќи проточна вода.
• Излупете ги пиперките од семе, партиции и стебленца и ослободете го лукот од лушпата.
• Исечете ги сите состојки на мали парчиња и мелете со помош на блендер или мелница за месо.
• Истурете кујна сол во масата од зеленчук и добро промешајте сè. Оставете на собна температура за ферментација околу 3-5 дена.
• Измешајте ја масата неколку пати на ден..
• Аџика може да се смета за подготвена кога во него не се појавуваат меури, што укажува на ферментација.
• После тоа, неопходно е да се спакува готовиот сос во подготвен стерилен сад и цврсто да се затвори со најлонски капаци.

Неопходно е да се складира скитлива adjika во фрижидер. Најдобро е да се извади масата во верандата или балконот за време на периодот на ферментација, бидејќи мирисот од него не е многу пријатен. Овој сос ги задржува скоро сите корисни елементи што се присутни во свежите производи, бидејќи тие не подлежат на термичка обработка.

Обоени празно

Аџика подготвена според овој рецепт не треба да се шири и може да стои цела зима во фрижидер. И неговата арома и вкус само ќе се подобрат за време на складирањето. Задолжителни производи:

1. Топла пиперки - 3-10 парчиња. (сето тоа зависи од тоа колку зачинето садот треба да се направи).
2. Лук - 1 чешне.
3. Големи слатки пиперки - 5 парчиња.
4. Свежи црвени месни домати - 5 парчиња.
5. Различни видови зелени - 1 голема гарнитура.
6. Шеќер - 1 чаша.
7. Готвење сол - 1 лажица масло. л.
8. Оцетна суштина 70% - 1 суп.л-патки. л.

Won`tе не треба многу време и напор да се подготви такво зачинето јадење.. Неопходно е да се извршат следниве активности:

• Измијте ги сите производи наведени во рецептот под проточна вода, а потоа исчистете ги.
• Мелење зеленчук со блендер, преработувач на храна или мелница за месо.
• Додадете гранулиран шеќер, кујна сол и суштина од оцет во добиениот пире. Темелно измешајте го работното парче и пополнете го во стерилни тегли.

Сосот чувајте го во фрижидер.

Кавкаски начин

Овој рецепт е многу сличен на садот од абхазиската кујна. Beе биде многу ретко кога ќе го видиме на масата на Русите. Но, сепак треба да се обидете да готвите. Оваа мешавина е многу зачинета бидејќи количината на пиперка е многу голема. Составот вклучува следниов пакет на состојки:

1. Каранфилче со лук - 3,3 кг.
2. Зелена или црвена лута пиперка - 2,3 кг.
3. Зрели месести домати - 1,3 кг.

Погледнете исто така: Брзи рецепти за правење кисела модар патлиџан

Овој сос треба да се подготви следејќи ја технологијата:

• Исечете ги стебленцата на секоја пиперка и оставете го јадрото со семе. Добро измијте го секое парче и исушете го така што нема влага.
• Излупете го лукот, исплакнете и исушете го исто така.
• Измијте ги доматите и извадете ги стебленцата од нив.
• Мелете храна со блендер или мелница за месо. Добиената маса префрлете ја во сад или емајл сад и покријте го со газа свиткана неколку пати. Во оваа форма, оставете го сосот да ферментира неколку дена (до 7), сè додека не излезат сите меури.
• Пастата што се формира на површината на работното парче за време на ферментацијата треба да се отстрани со засечена лажица и да се пренесе во посебен чист сад. Истурете растително масло во неа, додадете сол по вкус и добро измешајте.
• Но, течноста што остана во садот повеќе не е потребна, може да се истури.
• Наредете го готовиот топол сос во пред стерилизирани тегли, затворете добро и ставете го во фрижидер за понатамошно складирање.

Кога работите со лути пиперки, се препорачува да користите гумени ракавици, бидејќи можете да добиете изгорени раце. И, исто така, треба да ставите газа завој на лицето, така што нема изгореници на мукозната мембрана.

Готвење од тиквички

Главната компонента на ова јадење е тиквички.. За да готвите српска срж за зима, потребни ви се следниве производи:

1. Свежи млади тиквички - 2 кг.
2. Паста од домати - 400 гр.
3. Груба солена кујна - 2 лажици. л.
4. Шеќер и растително масло - по 1 чаша.
5. Оцет - 1 истрел.
6. Каранфилче со лук - 12 парчиња.
7. Горчлив пипер - по вкус.
8. Свежи зелени - по вкус.

За да направите адика од тиквички, треба да ги извршите следниве манипулации:

• Измијте ја целата храна.
• Излупете го овошјето од тиквички. Доколку е потребно, семето исто така се отстранува. Мелете ги со помош на мелница за месо, а потоа ставете во посебен сад..
• Излупете чешниња од лук и добро исплакнете. Измијте ја пиперката и исечете ги стебленцата. Исплакнете ги зелените добро. Скролувајте ги овие производи во мелница за месо и ставете во посебен сад.
• Додадете ги сите состојки и зачини во пирето од тиква, со исклучок на оцет. Добро измешајте и ставете го садот на шпоретот. Вклучете ја тивок оган и варете го парчето 25 минути.
• Откако ќе заврши времето, додадете месо зачинета храна во масата за готвење, а исто така истурете во оцет. Добро измешајте и гответе на тивок оган најмалку 5 минути.
• Раширете ја додатокот од тиквички во претходно стерилизирани тегли и цврсто навивајте.
• Свртете го садот наопаку и добро завиткајте го додека масата не се олади целосно.

Таквата подготовка излегува дека е многу задоволувачка и невообичаено вкусна..

Ерменски вкусен

Аџика, која е подготвена според овој рецепт, има зачинет необичен вкус. Но, ова не е изненадувачки, бидејќи припаѓа на јадењата од ерменската кујна. Ако треба да ја направите подготовката по тендер, тогаш треба да се зголеми количината на бибер, а количината на горчлива пиперка треба да се намали. Состојките во овој рецепт се:

1. Слатки црвени пиперки, како и лути пиперки - 6 и 4 кг, соодветно.
2. Глави од кромид - 500 гр.
3. Свежа доматна паста - 500 мл.
4. Растително масло - 400 мл.
5. Груба солена кујна - по вкус.
6. Свежо зелена магдонос - 2 големи гроздови.

Погледнете исто така: Конзервирање на црвена зелка за зимата: најдобрите рецепти

За да направите такво ерменско јадење, треба да ги направите следниве постапки:

• Измијте ги сите производи добро под проточна вода и исушете ги.
• Ослободете се од стебленцата и семето од пиперките, а потоа мелете ги со помош на процесор за храна, мелница за месо или мешалка.
• Излупете го лукот и кромидот, а потоа исто така мелете го со мелница за месо.
• Измијте, исушете ги и мелете ги зелените со комбинација или мешалка.
• Секоја подготвена компонента мора да биде поставена во посебен сад.
• Истурете растително масло во тенџере и ставете го кромидот таму. Пржете околу 5 минути, а потоа додадете лук, измешајте темелно и додадете бибер.
• Процесот на готвење продолжува додека не се смени бојата на пиперката..
• Кога биберот ја менува бојата, треба да додадете сецкан зеленчук, истурете во растително масло и сол по вкус.
• Неопходно е да се готви таква adjika со лесно вриење 20 минути..

Овој врел сос може да се чува во фрижидер, или едноставно можете да го превртите во тегли и да го ставите во подрумот за понатамошно складирање..

Со ореви и лук

Додавање на ореви во врел сос е задолжително во абхазиската кујна. Благодарение на нив, оваа подготовка се стекнува со пикантен и уникатен вкус. Список на производи за ваков рецепт:

1. Вински оцет - 300 мл.
2. Солени - 80 g.
3. Груба кујна сол - 4 суп.л-патки. л.
4. Сончогледово масло - 100 мл.
5. Сува и свежа коријандер - 200 гр.
6. Чили пипер - 2 кг.
7. Ореви од ореви - 600 г..
8. Каранфилче со лук - 800 гр.
9. Свежи домати - 2 парчиња.

Методот на подготовка е прилично едноставен и не бара многу напор. Неговата низа е како што следува:

• Измијте свежи зрели месни домати и истурете врела вода над нив. По околу 2 минути, треба да ги излупите.
• Исплакнете ја горчливата пиперка и извадете ги стебленцата, партициите и семето.
• Излупете ги и исплакнете чешниња од лук.
• Лизгајте бибер и домати, како и лук со мелница за месо.
• Исто така, поминете ги и кернелите од ореви.
• Додадете исецкани зелени (коријандер) во истиот сад.
• Додадете кујна сол и други зачини во садот со работното парче, кои се дел од рецептот.
• Ставете на гумени нараквици и добро измешајте го работното парче со вашите раце.
• После тоа, истурете во вински оцет и повторно промешајте ја смесата.
• Спакувајте топла зачин во стерилни тегли и запечатете ја херметички со пластични капаци.

Чувајте таков производ во фрижидер. Можете да го користите со леб, тестенини, житарки и други јадења. Точноста треба да се регулира со количината на лути пиперки и лук. Солта исто така треба да се вкуси.

Користејќи едноставни рецепти и достапни состојки, секој може да подготви сос кој совршено ќе ги надополни садовите на празничната и секојдневната маса. Исто така, ќе го подобри вкусот и ќе ја зачини вашата омилена храна..