Вкусен и едноставен рецепт од кисела зелка

Рецептите со кисела зелка имаат тони варијации. Многу често семејството има свои тајни за готвење на ова јадење, кои се пренесуваат од генерација на генерација. Белоглав производ се ферментира не само со сол, туку и со гранулиран шеќер. Понекогаш оцет, моркови, разни бобинки и едноставни јаболка се додаваат на зелка, што само го прави вкусот на готовиот производ поинтересен и уникатен..

Класичен рецепт

Празно за зимскиот период може да се подготви на сосема различни начини. Сепак, оваа верзија на почетниот производ има свој класичен рецепт, што им е познато на многумина. Еден многу едноставен рецепт вклучува лупење и сечење зелка во ленти. Ако има коритото, тогаш производот се сече со сече. Сличен уред беше широко користен од нашите предци. Но, сега не е во секое семејство..

Кога главниот производ е целосно сецкан, потоа посипете го со сол и месете го со рацете. Ако треба да готвите крцкава кисела зелка, тогаш не треба да ја мачкате зелката. Само посипете со сол и шеќер, мешајќи со лажица. Морковите не се додаваат секогаш. Сето тоа зависи од преференциите на вкусот на семејството. На некои луѓе им се допаѓа кога во рецептот има многу корен од портокал, а многу луѓе веруваат дека морковите само го расипуваат вкусот на кисела зелка..

Сецканите и мешаните состојки се ставаат во тегла, када или тенџере. Императив е да се инсталира угнетување, по што садот со производот мора да застане одредено време првично на собна температура, а потоа и на ладно место. Најдобро е да се чува ферментирана храна на студ..

Сокувањето треба да биде важен чекор во готвењето. Тој е тој што ќе стане главен врзивно средство во процесот на ферментација и ферментација на зелка..

Неколку пати на ден, коренот зеленчук е прободен со едноставен дрвен стап за ослободување на гасовите што се формираат за време на процесот на ферментација. Врз основа на овие принципи, можете да го совладате рецептот за вкусна кисела зелка од баби и прабаби.

Погледнете исто така: Начини на солење зелка дома

Чекор-по-чекор подготовка на почетната култура

Таквиот рецепт за правење кисела зелка е погоден не само за ферментирање на производ за ручек, туку и за ферментирање на коренска култура за целата зима..

Компоненти:

• Зелка - 10 кг.
• Сол - 1 чаша.
• Моркови - 200 грама.
• Гранулиран шеќер - ¼ стакло.

Слични пропорции може да се намалат во еднакви пропорции доколку е потребно..

Коренот култура се сецка со помош на уништувач или едноставен нож. Пожелно е сламата да има иста должина и дебелина на крајниот резултат. После тоа, подготвениот сецкан зеленчук се преклопува во слив. Ако е незгодно да се подготват такви пропорции во еден сад, тогаш тие можат да бидат рамномерно распоредени во два контејнери..

Морковите се нанесуваат на груб ренде, по што зелката се меси со додавање на гранулиран шеќер и сол. Ако производот е многу сочен, тогаш оваа постапка може да се испушти воопшто. Негатиран зеленчук ќе биде појасен во последната фаза на готвење. Потоа, целиот зеленчук се меша во еден голем сад..

Во оваа фаза, треба да подготвите голема буре или тенџере за кисели краставички. На дното на садот се поставени едноставни лисја од зелка, по што може да го ставите зеленчукот измешан порано. Секој слој од зелка мора да биде внимателно затегнат. Оваа акција ја изведува дрвена туркалка. Можете да ја замените предметот со тупаници и да го намачкате квас со рака.

Погледнете исто така: Како правилно да ги чувате морковите во зима дома

Откако ќе се наполни целиот контејнер, шишенцето се става на врвот на производот. Над него е поставен круг направен од дрво со соодветен дијаметар или едноставно рамно сад. Угнетување е нурнато на предметот. Како товар, можете да користите обична тула или конзерва исполнета со проточна вода.

Оревот е оставен да отстои во собата 2 дена. Секој ден, производот треба да биде прободен со дрвен стап до самото дно. Така, гасовите од зелка ќе излезат и нема да се соберат во внатрешноста на садот. При секое пирсинг, угнетувањето и газата се отстрануваат. Газата треба да се мие повремено во топла вода.

Процесот на ферментација на зелка трае не повеќе од 3 дена. После тоа, квас се вади на ладно место. На температура од 16 степени, квас се нанесува уште 14 дена според општо прифатените правила. Потоа, можете да го ставите производот во студ за понатамошно складирање..

Готвење во четвртини

Вие исто така може вкусно да ферментирате зелка со четвртини дома. Нема ништо тешко во овој процес. Еден дел од зелката во овој рецепт се исецка, но вториот дел од производот се сече на големи парчиња.

За почеток, производот може да се сече на четвртини. Можете да солете глава зелка не само во тегла, туку и во тенџере или када.

Можете да го исечете производот на неколку начини:

• Целата глава се сече на парчиња со еднаква големина. Во овој случај, трупецот не се отстранува. Напротив, ги држи лисјата заедно и придонесува за нивно удобно извлекување..
• Меѓутоа, ако верувате во фактот дека трупецот е место за собирање на сите несакани соединенија, тогаш многумина го отстрануваат.

За конзерва од 3 литри треба да подготвите:

• Бела зелка - 3 кг.
• Моркови - 100 грама.

Погледнете исто така: Брз рецепт за кисела зелка со цвекло

Да се ​​подготви саламура:

• Шеќер - 1 лажица.
• Вода - литар.
• Сол - 1 лажица.

Чекор по чекор готвење вклучува:

• Зелка се сече на парчиња, морковите се сецкаат на ренде. Бројот на моркови може да се зголеми.
• Сите состојки се мешаат и се ставаат во тегла што е претходно стерилизирана. Масата мора внимателно да се набие. При положување, треба да се има предвид дека саламура, исто така, бара простор..
• Процесот на подготовка на саламура се состои во истурање на сол во вода и мешање на течноста додека честичките од солта не се растворат целосно.
• Како резултат на саламура се истура во тегла. За подобра навлегување на течноста во изворот, зелката е прободена со дрвен остар предмет. Кога течноста целосно ја покрива масата, теглата се става во длабок сад. Процесот на ферментација ќе биде придружен со ослободување на сок во големи количини, може да се истури во сад. Не треба да го истурате сокот, ќе ви треба во иднина.
• Теглата е покриена со капак и се остава неколку дена. Времето на ферментација е различно. Сето тоа зависи од температурата во просторијата.
• Да се ​​ослободат добиените гасови ќе помогнат да се пробие масата, повремено со костур или едноставна skewer.
• Во сокот, кој беше собран за 2 дена, треба да го растворите гранулиран шеќер. Како резултат на течноста се истура назад во садот со зелка. Оставете го квасот во оваа позиција уште 24 часа. Производот се чува готово во студ.

Најдобрите рецепти со кисела зелка имаат сличен процес на готвење, но се разликуваат во почетните состојки за киселата. Да се ​​избере најдобриот рецепт, постојат неколку различни начини да се обидете кисела зелка и потпирајте се на вашите желби за вкус.