Домашна кисела зелка со рецепти со јаболка

Крцкавиот кисела зелка со јаболка е одличен мезе што изгледа подеднакво соодветно на празнична и секојдневна маса. Постојат многу опции за нејзина подготовка - класичен, со додавање на копар, брусница, цвекло, мед, грозје, лук и други. Затоа ова јадење не им пречи ниту на најсложените гурмани за многу долго време..

Класично готвење

Потребно е околу една недела да се готви кисела зелка со јаболка и моркови според класичниот рецепт. За да го направите ова јадење, мора:

• темелно измијте 2 големи глави од зелка (околу 5 кг), излупете ги од горните лисја и исецкајте ги на ленти;
• измијте 3 кисели јаболка (300-400 g) под проточна вода, извадете го јадрото од нив и исечете ги на густи парчиња;
• излупете 2 големи моркови (околу 200 гр) и изрендајте ги на груб ренде;
• покријте ги исецканите лисја од зелка со груба сол (120 g) и добро изматете ги со рацете;
• комбинирајте ги сите состојки и измешајте ја добиената маса темелно;
• пренесете ја мешавината на овошје и зеленчук во емајл сад и добро набијте го;
• ставете угнетување на зелката и оставете го да кисна на собна температура;
• на секои 2 часа, пробивајте ја масата со тркалачка игла и вилушка, со што се олеснува ослободување на гасови што се насобираат во неа.

Погледнете исто така: Рецепт за правење вкусна зачинета аџика за зимата

По еден ден, зелката мора да се преуреди на ладно место. По уште 6 дена, мезе може да се сервира..

Копар рецепт

Копар од семе од копар им дава на киселите краставички пријатен зачинет вкус. До ферментирана зелка со јаболка со додавање на овој ароматичен зачин, мора:

• исецка 3 кг зелка во ленти;
• решетки 200 гр моркови на груб ренде;
• комбинирајте подготвен зеленчук со 3 суп.л-патки. лажици семе од копар и темелно измешајте;
• растворете голема грчка груба сол и 2,5 лажици. лажици мед (или гранулиран шеќер) во 3 литри ладна вода;
• пренесете една третина од масата од морков и зелка во емајлирана кофа и добро затегнете ја;
• истурете ја мешавината на зеленчук со 500 ml саламура;
• поставете тенок слој кисела јаболка исечена на парчиња на врвот на зелката;
• истурете уште една третина од зеленчукот во кофата и повторно набијте ја добиената маса;
• истурете литар саламура во сад со зелка;
• ставете дебел слој на сецкани јаболка на врвот на зеленчукот;
• истурете ја преостанатата зелка во кофа и истурете 1,5 литри саламура;
• притиснете ја мешавината на зеленчук со угнетување и оставете ја да кисна во просторијата 3 дена.

По овој период, потребно е зелката да се пренесе на ладно место и да се остави таму за една недела. После тоа, закуската може да се јаде..

Верзија со брусница

За да подготвите солена зелка со јаболка според рецепт што вклучува додавање на брусница, треба да зачувате на 2 големи глави зелка. Во иднина ви требаат:

• извадете ги горните лисја на зеленчукот, исецкајте го на ленти;
• излупете и исечете ги на тенки шипки 400 гр моркови;
• решетки 350 гр слатки и кисела јаболка на груб ренде;
• истурете го целиот зеленчук и овошје во заеднички сад, додадете 2 чаши добро измиени брусница и 130 гр груба сол;
• темелно измешајте ја добиената маса;
• Смесата од овошје и зеленчук ставете ја во кофа со емајл во слоеви одделени со лисја од зелка;
• притиснете го работното парче со јарем и оставете го топло за една недела.

Погледнете исто така: Грузиска зелка со цвекло: класичен рецепт

Доколку сакате, можете да подготвите кисела зелка со јаболка и грозје според овој рецепт. Искусните домаќинки препорачуваат да се даде предност на темно сина, малина или виолетова бобинки.

Опција со цвекло

Главната карактеристика на овој метод на мариноване зелка со јаболка дома е дека нема потреба од мачно сечење на зеленчук.. За да подготвите мезе според овој рецепт, мора да:

• направете маринада со мешање на 600 мл вода, 60 мл растително масло, 75 мл оцет (9%), 20 гр сол, рендан ловоров лист и 55 гр шеќер во тава;
• ставете го садот со саламура на оган и донесете ја неговата содржина до вриење;
• исечете ја зелката (1,5 кг) на големи парчиња;
• решетки јаболко, 150 гр цвекло и 170 гр моркови;
• комбинирајте го целиот зеленчук и овошје, додајте нотка на лута пиперка во садот со нив и добро измешајте;
• стерилизирајте стаклени тегли и пополнете ги цврсто со добиената маса;
• истурете ја топла маринада над зелка.

Погледнете исто така: Рецепти за правење кисела зелена домати

Теглите со празни места треба да бидат цврсто запечатени. Чувајте ги во фрижидер или ладна оставата, чајната кујна..

Рецепт со лук

Користејќи го овој рецепт, можете да подготвите вкусна закуска за само неколку часа. За да го направите ова, мора да бидете водени од следниот алгоритам:

• излупете 12 чешниња лук и ситно исецкајте ги со нож;
• исечете 2 големи моркови во тенки коцки;
• исецка 900 гр лисја од зелка во ленти;
• комбинирајте зеленчук во кој било удобен сад;
• подгответе саламура од 8 суп.л-патки. лажици оцет, ½ чаша сончогледово масло, 2 лажички сол, грст гранулиран шеќер и 650 мл вода, доведете го до вриење;
• истурете ја маринадата преку мешавината на зеленчук и ставете ја на топло место.

По 4 часа, садот може да се сервира. Ако сакате, зеленчукот може да се масне потешко, оставајќи ги топли 2-3 дена.

За да подготвите кисела зелка, треба да изберете густи глави од зелка, бели во дел. Не треба да има темни дамки, дамки, пукнатини или други оштетувања на нивната површина. Ако ова барање се исполни, садот ќе испадне не само вкусен, туку и многу здрав..