Добар рецепт за правење аџика за зимата

Аџика е подготвена во многу источни земји како универзално зачинување. Постојат традиционални рецепти во Абхазија и Грузија. Може да се чува долго време без никакви трикови. Добро оди со месо, риба, супи, зеленчук, па дури и тестенини. Аџика се служи на масата како мезе во длабока ниска чинија.

Карактеристики за готвење

Аџика е многу специјално јадење. Се бере за долгорочно складирање и не бара конзервација. Голема количина сол го штити садот од расипување.

За да се постигне вкус што е сличен на оригиналот, треба да се земат предвид некои нијанси при готвењето. На пример, големо внимание треба да се посвети на зачините:

• Вообичаено е да додавате сина fenugreek на adjika. Ако не можете да го најдете, можете да користите мешавина од хме-сунели.
• При изборот на билки, треба да обрнете внимание на аромата. Најдобар избор е зачини кои можат да се мирисаат од далечина.
• За да може вкусот на зачини во чинија да се чувствува побогат, треба да ги чувате во форма на семиња, лисја и гранчиња и да ги мелете непосредно пред да готвите.

Една од главните состојки во adjika е лутата пиперка. Треба внимателно да работите со него, да ставите ракавици на рацете. Ако има чувство на печење на кожата или очите, тие итно треба да се исплакнат со вода. Уште неколку карактеристики:

• Најжешките делови на пиперката се внатрешните wallsидови и семето. Ако не ги додадете во мезе, тогаш ќе испадне дека помалку гори..
• Сувите пиперки се ставаат во адџика. Ова може да се направи во рерна, во суво тавче или во воздух, покривајќи од сонцето..

Погледнете исто така: Како брзо и вкусна солена крцкава зелка во тегла

Според традиционалниот рецепт, сите компоненти на садот мора да бидат заземјени со камен. Во современи услови, најблизок метод за готвење е да се користи малтер и толчник. Ако нема таква опрема, можете да користите мелница за месо или мешалка, но лавовиот дел од есенцијалните масла ќе се изгуби. Леќата ќе биде помалку ароматична.

Рок на употреба на закуската зависи од состојките. Во суштина, сето тоа зависи од бибер: колку е поостри, толку подолго може да трае зачинот. Ако свежи производи се користеле за готвење, тогаш аџиката со лута пиперка не се расипува 11-12 месеци. Bellвонче пиперките го скратуваат овој период на 2-3 месеци. За да го продолжите периодот, можете да го стерилизирате садот и да ја наполните содржината со растително масло.

Класичен рецепт

Најдобри рецепти за аџика за зимата се Абхазиски и Грузиски. По традиција, тие користат многу сол, што делува како конзерванс.. За една порција закуски ќе ви требаат:

• 0,5 кг чили пиперка;
• 50 гр лук;
• 15 g семе од коријандер;
• 100 гр груба сол;
• 2-3 g сина феногратка.

Првиот чекор во процесот на готвење е подготовка на пиперките. Треба да ги исплакнете, да ги отстраните зелените, а потоа исечете ги. За да се исушат, парчињата мора да се постават одделно едни од други на сад за печење или чинија, а потоа ставете го садот на топло место што е добро проветрено. Зеленчукот мора да биде заштитен од директна сончева светлина за да не ги изгубат своите корисни својства..

Погледнете исто така: Златни рецепти за празни места за тиква за зимата

Сушењето на пиперката трае три дена. По овој период, треба да ги исплакнете парчињата повторно и малку да ги исушите. Главната состојка е подготвена.

Што треба да сторите веднаш за да готвите адика:

• излупете го лукот и исечете го на коцки;
• исецка на пиперките;
• поделете ги состојките на делови;
• месете го секој од нив во малтер или на друг начин;
• комбинирајте ги деловите во еден сад и измешајте;
• наредете ја готовата закуска во теглите.

После тоа, можете да преземете дополнителни мерки за да го зголемите рокот на траење. Зачинот подготвен според класичниот рецепт е многу солен. Ако планирате да го јадете брзо, тогаш количината на сол може да се намали за најмалку половина..

Со дополнителни состојки

Различни природни адитиви можат да се користат за да се направи адика со необичен вкус или текстура. Зелените, оревите и ренката се добри додатоци на анасон. Зачините вклучуваат анасон, шафран, куркума, сенф, риган и ловоров лист.

Магдонос, босилек, копар и цилантро се додаваат на останатите состојки додека омекнуваат. Тие треба да се мијат, да се исушат добро и да се искинат на мали парчиња. Сечењето на нив не вреди затоа што многу сок ќе остане на нож и табла.

Погледнете исто така: Како вкусно да ферментирате зелка за зимата во тегли

Оревите прво треба да се излупат од фолијата и да се пржат во сува тава за пржење. После тоа, се мачкам или поминува низ мелница за месо одделно од главните компоненти. Орев путер се комбинира со остатокот од состојките во сад за мешање.

Постојат и такви рецепти за готвење адика, каде лутите пиперки делумно се заменуваат со други овошја:

• при додавање на домат, мезето излегува дека е повеќе сочно;
• тиквички во adjika се неутрални: тие ја зголемуваат масата на готовиот производ, додека не го расипуваат вкусот;
• Пред готвењето, модар патлиџан мора да биде покриен со сол и да се исцеди, така што горчината исчезнува.

Покрај традиционалната аџика, има и зелена и сува. Со цел да направите зелен зачин, треба да додадете многу зеленчук во класичниот рецепт. Треба да биде различно: колку повеќе видови, толку побогат и поинтересен ќе биде вкусот. Треба да додадете повеќе масло во такво јадење, бидејќи се складира полошо..

Сувата adjika се користи на ист начин како мешавина од билки - се истура во садот неколку минути пред да биде подготвена. Ако додадете леќа во зачинот, добивате суровост со вкус на обична аџика. Многу е едноставно да се подготви сув зачин. Сите состојки се исти како традиционалните, но се служат во форма на прав.