Кисели краставици за зима: вкусни и едноставни рецепти

Кисели краставици се една од најпопуларните подготовки за зимата. Тие ја стекнаа својата слава благодарение на оригиналниот вкус и аромата. Постојат широк спектар на рецепти за овој мезе, но сите тие произведуваат крцкаво и уста за наводнување. За нејзина подготовка се користи минималната количина на состојки на располагање на сите, што овозможува да се подготви таков мезе дури и за луѓе со ниски финансиски можности..

Искусен совет за кулинарство

Пред да направите вкусни кисели краставици, треба правилно да го одберете и обработите вашиот зеленчук. Токму врз овие два фактори зависи вкусот на идната закуска. Друг важен критериум за успех на вкусните краставици е строго придржување кон сите фази на мариноване и совети од искусни готвачи. Ова ќе им помогне на почетниците да се ослободат од повеќето грешки и да направат најмногу апетитивно јадење..

Луѓето кои знаат многу за мариноване го советуваат следново:

1. Средниот зеленчук е идеален за закуска. Имаат тенка кожа и неколку семиња внатре..
2. Неопходно е да се изберат овошје со темни мозолчиња на кожата. Тие го толерираат термичкиот третман подобро и траат подолго.
3. Кога подготвувате маринада од краставици, не користете јодизирана сол. Тоа нема да влијае на вкусот на производот на кој било начин, но значително ќе ја промени нејзината боја и арома. За да се спречи киселата краставици да не го изгубат својот привлечен изглед, неопходно е да се додаде ситно мелен карпест сол.
4. Особено се цени цепката на кисела краставици, така што треба да додадете ќофтиња, лисја од тиквички или рибизла на теглите.
5. Не користете зеленчук што беше одбран пред повеќе од два дена. Wе венеат малку и нема да крцкаат..
6. Често може да видите внатрешни празнини во готови краставици. Пред-натопување зеленчук во ладна вода ќе помогне да се ослободите од нив. Времетраењето на овој процес не треба да надминува 6 часа. Ако водата се загрева, таа мора да се исцеди и да се замени со студ.
7. Додавање на лук е задолжително во чекори за мариноване. Сепак, треба да го направите ова во умерени количини, бидејќи вишокот на зачинет зеленчук може да ги ублажи краставиците и да ги направи без вкус..
8. Семињата од сенф имаат спротивен ефект на лук. Тие го прават зеленчукот потежок и еластичен..
9. Најнеобичната состојка во маринадата може да биде водка. Додавањето не само што ќе ги убие сите бактерии, туку и ќе ги направи краставиците крцкави..

Рецепти за мариноване

Готвачи од целиот свет наидоа на широк спектар на рецепти за кисела краставица. Сите тие се прават многу едноставно и брзо, што овозможува дури и почетник лесно да се справи со нив..

Сите рецепти користат само ефтини производи, кои лесно можат да се најдат на полиците на супермаркетот или самопослугата.

Класична верзија

Овој рецепт за мариноване краставици е најпопуларен и најчесто се користи. За краток временски период, ви овозможува да подготвите одличен мезе што ќе ги импресионира дури и најпрестижните гурмани. За мариноване краставици според класичен рецепт, ќе ви требаат следниве производи: 2 кг свежи краставици, 1 мала морков, 4 чешниња лук, магдонос sprigs, копар од копар, 1 литар прочистена вода, 1 лажица сол и двојно повеќе гранулиран шеќер, 3 лисја од цреша и рибизли, каранфилче, лак, оцет.

Погледнете исто така: Рецепти за готвење зелка со цвекло за зима

Процесот на маринирање е едноставен и се одвива во неколку чекори:

1. Краставиците се решат, измиваат и ставаат во соодветен сад..
2. Потоа, тие се полни со ладна вода од чешма и натопени 6 часа. Течноста мора да се истури така што зеленчукот е целосно покриен со него..
3. Откако ќе заврши одредено време, водата се исцеди, а краставиците повторно се мијат.
4. Лукот се лупи и се мие темелно со проточна вода. Големите глави се сечат на половина, а малите остануваат недопрени.
5. Морковите се мијат и се чистат од сите јадеви делови.
6. Потоа се сече на големи парчиња.
7. На дното на претходно подготвени и стерилизирани тегли се ставаат гроздови од магдонос, копар од чадор, парчиња морков, лук, рибизла и цреши од лисја.
8. Краставиците се цврсто наредени на врвот на нив.
9. Целиот слободен обем на лименки е исполнет со врела вода.
10. Во оваа форма, зеленчукот се чува 10 минути, по што течноста се исцедува.
11. Празните тегли повторно се полнат со врела вода и се внесуваат 10 минути.
12. Потоа, водата се истура во тенџере, сол, зачини и гранулиран шеќер се додаваат на неа.
13. Маринадата се става на шпоретот и се доведува до вриење на тивок оган.
14. Топло, се истура во тегли заедно со оцет.
15. Стаклените контејнери се покриени со капаци и валани.
16. Банките се свртени наопаку и се завиткаат во топло ќебе.
17. Во оваа форма, тие се ладат на собна температура, а потоа се чуваат во подрум или подрум..

Со рендан рен

Кисели краставици подготвени според овој рецепт за зима испаѓаат малку зачинети и дефинитивно ќе им се допаднат на сите без исклучок. Делува како засилувач и засилувач на вкус рендан рен, како и некои необични мирудии како што е тарагонот.

За да ги задоволите семејството и пријателите со зачинета закуска, треба да ги купите следниве состојки: 2 кг мали краставици, 35 гр шеќер и сол секоја од нив, 4 чешниња лук, неколку sprigs на магдонос и цреша лисја, 1 мала пиперка, корен од рен, ловоров лисја, тарагон, итн. пиперки, 70 ml оцет.

Садот се подготвува според следниот рецепт:

1. Од вкупната маса на купени краставици, се избираат примероци од идеална форма. Нивната големина треба да биде не повеќе од 7 сантиметри.
2. Подредениот зеленчук се пренесува во голем сад и се полни со ладна вода.
3. По 3 часа натопување, водата се исцеди и се додава свежа вода.
4. По истиот период на време, краставиците се отстрануваат и темелно се мијат..
5. Советите се сечат од чисто овошје.
6. Пред-измиени лименки се чуваат над пареа неколку минути.
7. Потоа, сите зачини се ставаат на дното..
8. Коренот на рен е нанесуваат на ситно ренде и се става во подготвени садови.
9. Pepperвоно бибер е исто така поставен таму, кој е пресечен на прстени..
10. Подготвените краставици се наредени колку што е можно поцврсто едни на други.
11. Потоа, врела вода се истура во стаклени тегли и идната ужина се внесува околу една третина од еден час.
12. Малку оладената течност се исцеди, а целиот процес се повторува.
13. Прочистената вода се истура во посебен сад и се додаваат сите компоненти на маринадата.
14. Откако ќе зоврие, огнот се сведува на среден и оцет се истура во мирисна течност.
15. Штом маринадата повторно зоврие, се истура во тегли краставици..
16. Контејнерите се херметички запечатени и се ладат на температура на околината.
17. После тоа, закуската се чува во подрумот или кое било друго ладно место..

Погледнете исто така: Најдобри рецепти со модар патлиџан за зимата дома

Со додавање на лимонска киселина

Краставиците подготвени според овој рецепт имаат мала киселост и арома на лимон. Овој ефект се постигнува со додавање на лимонска киселина во маринадата. Таква закуска можете да направите со помош на следниве производи: 1,2 кг свежи мали краставици, 4 ловоров лисја, 3 чешниња лук, 1 кромид, 1,2 литри чиста вода, рендан рен, копар од чадори, лажица со слајд лимонска киселина , зачини.

Можете да го маринирате садот вкусен и оригинален на овој начин:

1. Зелениот зеленчук купен или одгледуван од свои раце темелно се мие со проточна вода и се преклопува во мал слив.
2. Студената вода се истура таму, а краставиците се оставаат 5 часа.
3. За ова време, се подготвуваат лименки и капаци. За да го направите ова, стаклените контејнери се ставаат во врела вода и се чуваат таму 10 минути. Капаците се полнат со вода и се варат за истиот временски период..
4. Кромидот се лупи, се мие и се сече на прстени со која било ширина.
5. Пред-излупениот лук се сече на половина.
6. Прстените со кромид, половината лук и зачините се ставаат во стерилизирани тегли.
7. Сол, гранулиран шеќер, лимонска киселина и чиста вода се ставаат во тавата со маринада.
8. Смесата се доведува до вриење на тивок оган и се истура во тегли закуска.
9. Стаклените контејнери се стерилизираат околу 20 минути и потоа се валаат.
10. Изладената закуска се отстранува во подрумот и се чува таму до зима.

Во сок од јаболко

Зеленчукот мариниран во сок од јаболка е многу вкусен и оригинален. Тие не само што се здобиваат со неспоредлива арома, туку и стануваат уште повеќе крцкави и вкусни. За да уживате во ова јадење, мора да ги подготвите следниве состојки: 1,8 кг мали краставици, 1 литар сок од јаболко, рибизла и ловоров лисја, зеленика од нане, каранфилче, црн пипер.

Погледнете исто така: Како да ферментирате зелка за да ја направите крцкава: вкусни рецепти

Апетитот се маринира на следниов начин:

1. Подредените краставици темелно се мијат и се истураат со врела вода неколку секунди.
2. Потоа, двата краја се сечат од зеленчукот..
3. Сите зачини се ставаат во пред стерилизирани тегли.
4. Зелениот зеленчук се става на врвот.
5. Сокот од јаболко се истура во тенџере и се меша со сол.
6. Контејнерот се става на шпоретот и се доведува до вриење на средна топлина..
7. Варената маринада се истура во тегли со закуски.
8. Контејнерите се стерилизираат во врела вода четвртина од еден час. Главната работа е да не ги претекнувате теглите, бидејќи нивната содржина може да ја изгуби трошката.
9. Тогаш контејнерите се цврсто затворени со капаци и се свртени наопаку.
10. Тие се покриени со пешкир одозгора и се ладат. Целиот процес ќе трае најмалку 12 часа..
11. Ладените лименки се чуваат на темно и ладно место.

Со бибер

Краставиците одат добро со многу други зеленчуци, како што се пиперки, домати, тиквички и други. Највкусниот мезе е со додавање на слатка пиперка. Готовиот производ може да го разубави секој празничен настан и да стане едно од главните јадења. За да го маринирате правилно, потребни ви се 600 гр краставици, 4 мулти-обоени пиперки од bellвонче, 6 чешниња лук, мало парче корен од рен, лепенка, лисја од ловоров, босилек, босилек, 50 гр гранулиран шеќер и двојно повеќе сол.

Празнично јадење се подготвува вака:

1. Чисто измиените краставици се натопени во ладна вода 6 часа.
2. Потоа од нив се отсечени сите несоодветни делови..
3. Pepperвончената пиперка се мие и семето се отстранува од него.
4. Излупениот зеленчук се сече на 4 дела и се преклопува во стерилизирани тегли.
5. Таму се додаваат и зачини и билки..
6. Потопените краставици се цврсто наредени на врвот.
7. Маринадата се подготвува во посебен сад. За него, тенџере со ладна вода се става на шпоретот..
8. По вриење, сите компоненти на ароматичната течност се додаваат во неа и се варат 3 минути.
9. Потоа маринадата се отстранува од шпоретот и се меша со маса оцет..
10. Подготвената саламура се истура топло во тегли.
11. После една четвртина од час, се исцеди и повторно се доведува до вриење..
12. Во оваа фаза, теглите се надополнуваат со преостанатите зачини..
13. Варената течност се истура во садот со закуската.
14. Банките се навиваат, а по ладењето се вадат на ладно место.

Кисели краставици се прекрасен мезе што не само што може да ја украси празничната маса, туку и да ја диверзифицира дневната исхрана. Со соодветна подготовка и следење на сите препораки на професионалци, можете да добиете вкусен производ кој ќе им се допадне на сите гости.