Рецепти за hodgepodge со зеленчук со печурки за зима

И покрај фактот дека сезоната на печурки е сè уште далеку, искусните домаќинки веќе почнуваат да размислуваат за зимските резерви. Постојат многу рецепти за препарати од зеленчук, но во случај на печурки, многумина се ограничени на едноставно солење. Но, од нив можете да подготвите многу вкусни закуски кои ќе ве воодушеват на студените вечери. Пример за такво јадење е Хоџџак со печурки за зимата..

Зелка солјанка

Најдобро е да се направи таква подготовка од свежи шумски печурки, но замрзнатите исто така можат да работат. Како последно средство, можете да ја користите печурката „шампињон“, која се продава во продавниците во текот на целата година. Сепак, вкусот на салатата во овој случај нема да биде толку интензивен..

Состојки:

1. 1 кг зелка,
2. 400 гр варени печурки,
3. 350 гр секој кромид и морков,
4. 170 мл сончогледово масло и секаква доматна паста (идеално домашна),
5. 2 лажици лажици сол и шеќер,
6. 30 мл оцет од маса,
7. 6 ловоров лисја,
8. 8 пиперки (по можност зачин).

Од наведената количина на состојки, излегува околу 3 литри габариџ од печурки. За рецепт за зимата, подобро е да земете мали тегли од половина литар.

Чекори за готвење

Излупените печурки варете ги во врела вода 25 минути (промешајте 1 лажичка сол во 1 литар). Се верува дека ако печурките потонат на дното, тогаш тие се целосно готвени.

Ситно исецкајте зелка, грубо решетки или исецкајте моркови на кој било друг начин, исецка на кромидот по вкус (по можност во коцки).

Погледнете исто така: Најдобри рецепти за готвење хоџџак за зимата во тегли

Пржете го кромидот со моркови.

Комбинирајте ги со зелка и посипете околу 40 минути.

Додадете печурки, сол и шеќер во составот на зелка, а по уште 10 минути сос од домати.

Кога ќе останат 10 минути до последната фаза на готвење, додадете ја потребната количина оцет. Намалете ја топлината на ниско ниво и распоредете ја вреќата на вриење преку теглите.

Свртете ги теглите затворени со капаци и завиткајте ги нагоре. Оставете ги во оваа форма додека не се изладат целосно.

Оваа салата од зелка е веднаш подготвена за јадење. Но, работното парче подготвено според овој рецепт може да се чува на ладно место цела зима.

Рецепт за печурки solyanka за тркалање. За да ја направите оваа верзија на hodgepodge, потребна ви е:

1. 1,5 кг печурки (идеални за boletus) и зелка,
2. 700 гр моркови, домати и кромид,
3. половина чаша рафинирано растително масло,
4. 100 гр рендан домат (може да се замени со доматно пире),
5. Трков оцет од 20 мл (по желба може да се замени со јаболков оцет),
6. 60 гр сол и 50 гр шеќер,
7. зачини: 1 час една лажица мелен пипер, грашок од шишиња и неколку ловоров лисја.

За пловењето исто така ќе бидат потребни 4 литарски лименки или 8 литарски лименки.

Изработка на ужина

Главната сложеност и макотрпност на рецептот е да ги излупите печурките. Ова мора да се направи темелно, извадете го горниот слој од нозете.

Измијте го подготвениот болет, додадете малку вода и ставете го на шпоретот. Hе биде доволно половина литар вода, а остатокот од течноста ќе го лачи печурките.

Погледнете исто така: Како вкусно да ферментирате зелка за зимата во тегли

Откако ќе се појави првата пена, гответе 10 минути, периодично отстранувајќи ја. Варите варени печурки фрлете ги во шлаг. Ставете ја исецканата зелка на тивок оган, покриена во 70 мл масло.

Ренданите моркови пржете ги во 50 ml масло најмалку 5 минути, додека не станат златни и крцкави, а потоа комбинирајте ги со зелката.

Отстранете ја кожата од доматите (пред-скалпот на доматот со врела вода ќе го олесни овој процес). Исечете го кромидот на половина прстени или четвртини и пржете во 50 ml масло. Кромидот измешајте го со зелката, а во ослободената тава запржете ги доматите, кои по оваа манипулација ги додаваат останатите состојки.

Додадете печурки во зеленчук (без течноста во која се готви). Истурете доматно пире над зеленчук, додадете сол, шеќер и зачини. Врие на тивок пламен 30 минути, мешајќи редовно. На крајот на готвењето, истурете во оцет и исклучете ја топлината. Наредете ја добиената сè уште топла салата во стерилни тегли.

Така што работното парче се чува долго време, неопходно е дополнително да се стерилизираат теглите со салата веќе сместена во нив. За да го направите ова, теглите се ставаат во вода до рамената и се варат 20 минути..

Отстранете ги лименките, извртувајте, превртете се и ставете на топло место. Оставете ги да се изладат така. Постојано таквото работно парче мора да се чува во подрум или ладна оставата, чајната кујна..

Рецепт за габички од печурки за зима. За да ја подготвите оваа верзија на зимско собирање, ќе ви требаат следниве состојки:

1. 1 кг зелка,
2. 1 кг печурки (малку помалку),
3. 500 гр моркови и кромид,
4. половина литар растително масло (ако сакате мрсен вкус, можете да користите нерафинирано),
5. 100 гр доматно пире (може да се замени со рендан домат),
6. 1 лажица масло лажица јаболков оцет,
7. 1 лажица масло лажица сол,
8. неколку ловоров лисја,
9. мала грст зачин.

Погледнете исто така: Популарни рецепти за вкусни салати од цвекло за зима

Излезот на готовиот производ од наведената количина на прочистени состојки е 2,5 литри.

Готвење сад

Варете ги печурките 50 минути, а потоа испржете ги 25 минути во 100 ml растително масло. За да ги направите крцкави, не покривајте ја тавата со капак..

Исецкајте ја зелката тенко. Пржете го во казан за 200 мл масло. Потоа потопете под капакот додека не се зготви половина, повремено мешајќи. Пржете го исецканиот кромид и ренданите моркови во масло, а потоа потопете ги под капакот 15 минути.

Додадете зеленчук и печурки во зелката. Истурете ја доматната паста, додадете зачини и сол. Посипете 20 минути под капакот, не заборавајќи да мешате. Пред крајот на готвењето, истурете ја потребната количина оцет и држете го на огнот неколку минути.

Ставете го зеленчуковиот зеленчук со печурки подготвени за зима според рецептот во стерилни тегли. Апетитот е подготвен.

Многу е важно внимателно да се замагли содржината во процесот на полнење на теглата, а со тоа да се исфрли вишок воздух. После тоа, банките можат безбедно да се навиваат. Оставете ги да се изладат постепено наопаку на топло место. Подобро да остане студено.

Апетитот подготвен според презентираните рецепти многу добро се чува во текот на зимата и ќе ги воодушеви сите со својата единствена шумска арома.