Аџика од домати: класичен рецепт со бибер и лук

Секоја кујна може да се пофали со свој асортиман на мезе и солени мирудии што одат добро со јадења со месо. Тие често вклучуваат зеленчук и зачини. Овие вклучуваат додаток на домати. Народите од Кавказ го прават од лук, пиперки и сол. Неговата конзистентност излегува дека е густа и мрсна. На Русите им се допадна и оваа опција за готвење..

Карактеристики за готвење

Руските домаќинки успеаја да го прилагодат кавкаскиот рецепт на нивните вкусови. Аџика, која вклучува лук и домати, е повеќе сочна и нежна. Таа има необичен вкус, и тоа е она што го прави различен од традиционалната абхазиска adjika. Се служи со месо или се користи за ширење на сендвич..

Рецептот за adjika од домати со лук вклучува готвење на него сурово или варено. Во првиот случај, термичката обработка не се спроведува. Може да бидат вклучени дополнителни состојки. Нивната улога се игра најчесто:

• Bellвонче бибер;
• јаболка;
• кромид.

Зачините што се користат за различни опции за готвење се различни. Од друга страна, можете да опишете неколку општи препораки за подготовка на вкусно јадење:

• Неопходно е да се изберат зрели, дури и презреени домати. Дозволено е пукнатините да бидат присутни на нивната површина. Во никој случај не треба да бидат брчки и скапани..
• Кора од домати, која понекогаш се наоѓа во сезони, може да го расипе вкусот на adjika. Затоа е подобро да земате домати и да ги излупите со свои раце, а потоа да мелете во блендер или да се движите низ мелница за месо.

Ако не ги земете предвид сите овие суптилности, готвењето може да трае долго. Измислен е прилично едноставен начин да се ослободите од кожи од домати. Доведете ја водата до вриење, направете крос-крстови на доматите, а потоа потопете ги доматите во врела вода неколку минути. Префрлете ги со искачена лажица во ладна вода и извадете ги по неколку минути. Во исто време, тие ги држат крајните заостанувања. Така е можно да се отстранат.

Погледнете исто така: Вкусен кавијар од цвекло од цвекло за зимата

Hotешка пиперка е скоро секогаш присутна во adjika. Обично се крши. Можете да го направите ова без да ги користите семето или да ги вклучите во готовиот сад. Во вториот случај, adjika ќе испадне поостра. Кога обработувате лук и лути пиперки, мора да носите ракавици на рацете, во спротивно може да се изгорите. Оваа веројатност се зголемува ако мора да го соберете сосот во големи количини..

Лукот ќе изгуби голем дел од својата лутост за време на готвењето. За да го зачувате зачинетиот вкус на садот, додајте го 10 минути пред да се подготви солени садови. Банките треба да се стерилизираат, во спротивно адикетата ќе се влоши брзо, без оглед на тоа како се подготви.

Аџиката варена без вриење се чува исклучиво во фрижидер. Ако закуската е подложена на долг термички третман, дозволено е да се чува во стан.

Опција без термичка обработка

Дозволено е да се направи adjika од домати без термичка обработка. За секои 4 литри ваква адика, треба да земете 3 кг домати. Од останатите состојки ќе треба да земете:

• 1,2 кг бугарска пиперка;
• 3 глави лук;
• 100 гр лути пиперки во подот;
• ¾ чаши маса оцет;
• 20 гр сол.

За да се подготви адика од домати, доматите се мијат, сушат и се сечат. Тие се потопени во врела вода 3 минути, се ладат и се пренесуваат во ладна вода, се чистат. Отстранете ги стебленцата со пломби околу нив. Каша од домати се сече на големи парчиња. Излупете го лукот. Измијте го pepperвончето, извадете ги стебленцата и извадете ги семето. Измијте повторно и исечете ги на големи издолжени парчиња.

Погледнете исто така: Рецепти за правење вкусен кавијар од сквош за зимата

Измијте ги лутите пиперки и извадете ги стебленцата. Исечете ги на неколку парчиња. Ако сакате зачинето зачинување, оставете го семето недопрено. Движете ги сите компоненти со мелница за месо. Во ред е да се користи блендер, ако се чини релативно удобен. Ставете мешавина од зеленчук во еден сад, додадете сол и истурете во оцет. Добро измешајте и оставете да кисна за еден час.

Во меѓувреме, можете да започнете со подготовка на лименки. Во иднина, останува само да ги наполниме со ароматични зачини, блиски и ладилни..

Со лук и домати

За класичниот рецепт за домати аџика, ќе треба да земете 2 кг домати и 3 кг слатка пиперка. Што се однесува до останатите состојки, ќе ви требаат 300 гр лута пиперка во парчиња, 500 гр лук, половина чаша сончогледово масло, 40 мл оцет, 2 лажици. л. сол и шеќер. Рецептот за adjika од домати со лук е како што следува:

• Домати се подготвуваат, излупени и се сечат на парчиња. Тие мијат bellвонче и лути пиперки, чисти.
• Одделете ги чешнињата од лук, излупете ги и ротирајте ги пиперките, лукот и доматите одделно едни од други.
• Мешавина од домати и пиперки се меша, кршен лук се издвојува одделно.
• Ставете тенџере исполнет со пире од компири на шпоретот и доведете до вриење. Истурете шеќер и сол, истурете оцет и масло.

Гответе над тивок оган, мешајќи повремено, 1,5 часа .7-10 минути пред готвењето, ставете лук во смесата, а потоа промешајте. Завршете ја готовата закуска на стерилизирани тегли и затворете го капакот на херметичката основа.

Аџика ќе биде добро зачувана во услови на станот.

Лесен и брз рецепт

Земете 2 кг домати и иста количина лута пиперка. Исто така, ќе ви требаат 5 глави лук и 40 гр сол. Домати се излупени, минуваат низ мелница за месо. Семето се отстранува, а потоа сецка со мелница за месо, се меша со пире од домати. Излупениот лук исецкајте го во сад за блендер.

Погледнете исто така: Како правилно да ги чувате морковите во зима дома

Ставете пипер и доматно пире на рерна и доведете до вриење. Ставете го лукот, додадете сол, а потоа гответе уште 7 минути. Тие се ставаат во чисти тегли, цврсто извртени, превртени и завиткани со топла крпа. Оставете ги во оваа форма додека не се изладат. Чувајте го солениот сезонски кул. Не е неопходно да се користи фрижидер. Подрумот или незагреаната продавница се добри.

Рецепт на мезе од јаболка

Друг оригинален рецепт за правење адика од домати за зима вклучува употреба на 2,5 кг домати. Исто така, за таков рецепт, земете еден килограм пиперки, моркови и јаболка, 150 гр пиперки во подот, 200 гр лук, ¾ чаша шеќер, 150 мл сончогледово масло и 9 проценти оцет. Измијте и исчистете ги растителните состојки, двапати ротирајте ги преку мелница за месо.

Лукот треба да се обработува индивидуално. Ставете го настрана, сите други зеленчуци се мешаат. На нив се додава пире од јаболко и сите состојки повторно се мешаат. Како резултат на пире се става во тенџере со дебели wallsидови, се става на мал оган и се чува еден час. Истурете во масло и оцет, истурете сол, а потоа и шеќер.

Во истата фаза, лукот се шири во смесата. Измешајте и зовријте уште 10 минути. Тие се поставени во чисти лименки, плутаат и ставени во оставата, чајната кујна. Овој рецепт успева да подготви мезе што не е премногу солен или зачинет. Ова е причината зошто можете да го послужите како посебен сад..

Аџика со лук и домати е една од најпознатите и најпопуларни мезе. Може да се јаде сам или да се сервира со јадења од месо и риба..