Рецепти за готвење домати во свој сок за зима

Зимските подготовки базирани на домати се меѓу најомилените од домашните домаќинки. Тие се направени според различни рецепти, некои се многу едноставни и вклучуваат само сами домати и сол, за покомплексни тие земаат друг зеленчук, како и зачини. Многу луѓе се многу убави на домати во сопствениот сок. Тие исто така можат да бидат подготвени за зимата на различни начини - со и без стерилизација, тие можат да бидат слатки или зачинети, а не само.

Класична верзија со и без стерилизација

Да се ​​подготват домати според класичниот рецепт, треба да ги подготвите следниве состојки:

• мали домати - 3 кг;
• презрее - 2 кг;
• 3 големи лажици шеќер;
• 2 лажици сол;
• allspice грашок;
• ловоров лист.

Треба да се измијат мали домати, а точките за прицврстување на дршката треба да се измазнуваат со чепкалка за заби, можете да ја отстраните кожата. Потоа тие се вклопуваат во стерилизирани тегли. Презреаниот зеленчук по случаен избор се сецка и се комбинира со зачини, сол и шеќер во тенџере. Сето ова се доведува до вриење, потоа огнот се намалува, а содржината се вари околу 5 минути. Како резултат на смесата се истура топло во содржината на лименки.

Банките се затворени со варени капаци и се стерилизираат: за таа цел, тие се ставаат во широк сад со вода така што водата ќе ги достигне закачалките од теглите и ќе се доведе до вриење. За да спречите пукање на лименките, на дното на тавата се става партал. Стерилизацијата трае 10 минути, а потоа конзервите се валаат, се превртуваат, завиткуваат и се ладат.

Можете да подготвите домати во свој сок без потреба од стерилизација. Рецептот за зимата вклучува помалку состојки - само зеленчукот, шеќерот, солта и оцетот.

Треба да земете два вида домати - една свежа, а втората месесто презрее со униформа боја. Тие се чистат од стебленца и се мијат под проточна вода.. Последователните активности се како што следува:

• доматите сок се бланшираат неколку минути во врела вода, а потоа веднаш се ладат во ладна вода и кожата се одделува;
• тогаш тие се чистат и се сечат на парчиња;
• плодовите се мелат со блендер во хомогена маса. На неа се додава шеќер, сол и се става на оган, се вари, потоа се намалува топлината и се готви уште 20 минути со постојано мешање. На крајот на готвењето, ставете оцет во масата;
• за конзервирање, земени се мали, цели, кружни домати или во форма на крем со цврста кожа и густа пулпа;
• се прави пункција од 1 см на дршката со чепкалка за заби, така што доматите да не пукаат кога се загреваат и да не го изгубат изгледот. Потоа, тие се редат цврсто во тегли;
• прво, лименките се истураат со врела вода во неколку додавања на врвот и така се оставаат 10 минути. Потоа, оваа вода се истура во тенџере, се вари и се вари три минути и потоа повторно се истура во теглата 3 минути;
• тогаш водата се исцеди и доматите се истураат со зовриен сок;
• теглите се цврсто затворени со капаци на завртки и се превртуваат. Завиткајте и оставете да се излади околу еден ден.

Во оваа состојба, банките треба да издржат околу еден месец под близок надзор, тогаш тие мора да бидат преуредувани на темно, ладно место. И стерилизација во вообичаена форма нема да биде потребна.

Како да подготвите домати од цреша

Малите домати од цреша добија огромна популарност во последниве години. Покрај тоа, тие почнаа да се користат не само како состојка за салата во нивната чиста форма, туку и за конзервирање. И многу се активно заинтересирани за тоа како да направат домати во сопствениот сок, кога станува збор за оваа сорта.

Погледнете исто така: Како правилно да ги чувате морковите во зима дома

Со брзина од 1 литар се земаат околу 1,5 кг домати и 30 гр сол. За конзервирање, подобро е да се земат тегли со капацитет од 0,5 л до 1 л. Рецептот изгледа вака:

• доматите се мијат и сортираат во зависност од зрелоста: позрелите и помеките се погодни за сок, а посилните се погодни за положување;
• сок од зеленчук се пренесува преку мелница за месо, мелете низ сито, се отстрануваат кора и семиња;
• Истурете ја готовата пулпа во тенџере, сол и доведете до вриење со постојано мешање. За време на вриење, треба да ја отстраните пената, да го подготвите сокот додека не исчезне целосно;
• тврдите плодови се ставаат во копач и се ставаат во врела вода неколку минути, а потоа се ладат во ладна вода, по што се лупат;
• излупените цели плодови се цврсто спакувани во тегла и се истураат со сок додека се топли.

Теглите со содржина се затвораат со капаци, а потоа се стерилизираат во тенџере со топла вода над огнот 8-10 минути. Потоа ливчињата се превртуваат и се превртуваат. Најдобро се чуваат во плакарот на собна температура. Таквите домати во сопствениот сок за зима се совршени како гарнир за јадења со месо, но сокот може да се конзумира одделно или да се претвори во супа од домати..

Погледнете исто така: Кисели краставици за зимата: вкусни и едноставни рецепти

Со доматно пире

Овој рецепт ќе им се допадне на оние домаќинки кои го ценат своето време. Брз е и многу едноставен, не мора да подготвувате сок одделно за истурање.

Состојките за препаратот се следниве:

• 1,5 кг цели домати;
• 200 гр тестенини;
• 2 литри вода;
• 3 лажици шеќер;
• 2 лажици сол;
• малку мелен пипер.

На оган се става тенџере со вода, во кој се истура пастата, се разредува во топла вода и се меша додека не се изедначи. Потоа ставете бибер, сол и шеќер таму и вриејте 5 минути.

Доматите во копач прво се чуваат неколку минути под врела вода, а потоа под ладна вода, по што се лупат. Потоа се ставаат во тегли и се полнат со врел сок од тестенини. Банките се стерилизираат до 15 минути, во зависност од нивниот капацитет. Потоа се тркалаат и се ставаат во подрумот.

Со лимонска киселина

Лимонска киселина е добар конзерванс без негативни здравствени ефекти и нема хемиски адитиви. Рецептот за домати во свој сок заедно со него е многу едноставен, а банките исто така ќе бидат осигурани од експлозија.

Следниве состојки се земаат во тегла од 3 литри:

• 2 кг мали домати;
• 4 кг презреени домати со сок;
• 1 лажиче лимонска киселина;
• 2 слатки пиперки;
• 8 грашок црн и зачин;
• 2 ловоров лисја;
• 3 чешниња лук.

Тегли за конзерви се стерилизираат во рок од 15 минути. Презреените овошја ситно сецкаат и се ставаат во тенџере, се полни со вода и се варат 10 минути, на нив се додаваат лук и бибер. Потоа се додава лимонска киселина, се додава шеќер и сол и марината се готви уште 10 минути.

Бибер и ловоров лист се ставаат на дното на подготвените тегли, цели домати се пробиваат од обете страни и се ставаат во редови. Слатките пиперки се сечат на четвртини и исто така се ставаат во тегли. Потоа се истураат со маринада и веднаш се тркалаат, додека капаците прво мора да се натопат со врела вода.

Со лук и рен

За овој рецепт, можете да земете сок од домат од продавницата, или сами можете да го готвите со помош на еден од методите наведени погоре.. За готвење ќе ви треба следниов пакет производи:

• сок од домати - 2 л;
• цврсти свежи домати - 2 кг;
• сецкан рен - четвртина чаша;
• лук - иста количина;
• слатка пиперка - 250 гр;
• шеќер - 4 кл. л .;
• сол - исто.

Погледнете исто така: Вкусни рецепти за кисела домати за зимата

Сокот од домат се истура во тенџере и се доведува до вриење, по што се додаваат сол и шеќер, како и зачини. Сè е измешано и варено уште 5 минути. Свежите домати се ставаат во редови во тегла и се попрскаат со лажица шеќер.

Коњски ризом и лук се сецкаат на ренде или преку мелница за месо. Потоа, во секоја тегла се ставаат 4 лажици од двете, по што се истураат со сок и пастеризираат 15 минути. Банките со содржина се тркалаат и складираат во плакарот или на друго соодветно место.

Со сос од Табаско

Многу луѓе претпочитаат оригинален вкус. Затоа, во нивниот сок има голем број на рецепти за домати со разни дополнителни состојки кои ќе им дадат посебна пикантност. Благодарение на сосот Табаско, подготовката ќе биде зачинета и оригинална.

Земете по килограм свежи домати:

• 4 капки сос;
• 6 пиперки;
• 5 гранки свеж магдонос;
• 1 мала целер
• 5 стебленца од копар;
• лажица шеќер и сол.

Свежите домати треба да се мијат, потоа да се потопат во врела вода за една минута, потоа да се отстранат и да се изладат. Потоа се излупени, 700 гр треба да се стават во тегли, а остатокот е одведен за сок.

Овошјето сок е ситно исецкано, излупено од семето, се пренесува во тенџере и се става да зоврие при мешање. Потоа на нив се додаваат измиени билки, бибер, сос од Табаско, сол и шеќер. Целата маса се чува на тивок оган околу 10 минути. Потоа се истура во друг сад и се пренесува преку сито. По мелењето, сокот се враќа во тавата и повторно се донесе на вриење. Топли домати се истураат во нив во лименки. Потоа се затвораат со капаци и се стерилизираат 10 минути во врела вода.

Зачинетата подготовка во сопствениот сок е совршена не само како независна закуска, туку и како основа за разни главни курсеви, салати, коктели и супи. Домати и сок може да се користат одделно..

Некои домаќинки сакаат да соберат домати во сопствениот сок за зимата, бидејќи ова е одлична можност истовремено да се израдувате не само со вкусни солени домати, туку и со сок од домати. Постојат многу рецепти за овој мезе, треба да изберете во зависност од вашите преференции.