Методи за мариноване краставици за зима

И покрај фактот дека денес полиците во продавниците секогаш се полни со огромен асортиман на стоки, подготовката на домашна храна повторно се здобива со популарност, затоа што домашната храна е многу поверодостојна од купената храна, со додавање на огромна количина на штетни конзерванси. Како да солете краставици за зимата, секоја домаќинка ќе научи од старите рецепти создадени од нашите прабаби.

Како да краставички краставици

Постојат многу различни рецепти и уште поважни нијанси кои ќе ви помогнат да постигнете вкусен резултат..

За вкусни краставици за мариноване, мора да се придржувате до одредени правила.:

1. Компетентен избор на краставици.
2. Подготовка на вистинската саламура.
3. Избор на метод на солење.
4. Постапка.

Вреди да се напомене дека не постои универзален идеален рецепт, така што секогаш постои можност да експериментирате и да го подобрите вашиот сопствен начин на мариноване краставици..

Избор на вистинскиот зеленчук

Повеќе од половина од успехот зависи токму од тоа кои краставици се избираат. Најдобар избор во овој случај е краставици собрани од вашата градина. Ако нема, треба да отидете на пазарот..

Обрнете внимание на обезмастено и бодливо овошје, чија должина не надминува 15 сантиметри. Нивниот изглед треба да биде пријатен, кожата без механичко оштетување, вдлабнатини и брчки. Плодот треба да биде цврст, крцкав и свеж. Стариот зеленчук ќе даде горчлив вкус и премногу мека текстура, што е непожелно. Ако разговарате со продавачи на пазарот, можете да откриете каде да ги купите најдобрите сорти за конзервирање и солење.:

1. Барел мариноване Ф1, можете да го препознаете со средно зелено овошје со бели ленти и големи туберкули.
2. Херман Ф1, полн со многу мали боцки, нежен по вкус.
3. Далечен исток, има светло зелена нијанса на овошјето, светло вертикални ленти.
4. Зозулија Ф1, тесни, издолжени плодови со неколку туберкули и лесни ленти на едниот крај.
5. Париски геркин, мал во големина, врежан со големи трње.

Готвење вкусна саламура

Многу мала количина на зеленчук може да се сочува во нивната природна форма, содржат силни киселини во нивниот состав.с Повеќето зеленчуци, вклучително и краставици, практично не содржат киселини, затоа е потребно да се додаде оцет или лимонска киселина во саламура при готвење за да се зачуваат работните парчиња.

За целосна доверба во квалитетот на готовиот производ, неопходно е да се стерилизираат маринадите со мала киселост. Идеалната киселост на саламура е 1,2-1,8%. За жал, ваквите жешки саламура имаат еден значаен недостаток - тие можат да бидат контраиндицирани за многу луѓе заради здравствени проблеми, затоа, сепак, треба да застанете на малку кисели маринади без додавање на оцетна киселина.

Најважната акција во овој случај е стерилизација на лименките: прво тие мора темелно да се исплакнат, а потоа да се калцинираат во рерната или да се варат половина час во вода, се користат само нови капаци, тие исто така мора да се мијат. Резултатот, исто така, ќе зависи од квалитетот на алатката за пловење, протекувањето на пловењето може да доведе до многу несреќни последици, на пример, брзо влошување на производот, непријатен горчлив вкус или дури и експлозија на конзерва..

Без оглед на тоа како ја подготвувате маринадата, треба да посветите многу внимание на зеленчукот и зачините. Правилниот избор на комбинација на зачини во овој случај игра важна улога - и вкусот на готовите краставици и нивниот рок на траење зависи од тоа..

Покрај распространетата каранфилче, пиперките, копарото цимет или цимет, зачинетиот зеленчук, корените и билките, како што се целер, магдонос, ловажа, рен, ловоров лист, лук, црвена пиперка, цреша и црна рибизла, лисја од семе од семе, нане ќе им дадат одличен вкус на кисели краставички. , исоп, мајчина душица, тарагон, риган, цилантро и босилек. Добро решение би било исто така да додадете свежи бобинки од црвена рибизла, доволно ја крева киселоста на растворот и на краставиците им дава свеж, сладок вкус..

Само неколку мали парчиња лута црвена пиперка ќе ги направат краставиците пикантни, но не претерувајте за да не се појави горчина. Можете исто така да експериментирате со острината на саламура со додавање семиња од сенф, различни видови пиперки, кромид, свежи билки од градината или пазарот. Но, кога додавате ловоров лист и лук, мора да бидете исклучително внимателни да не го расипете вкусот и рокот на траење на готовиот производ. Подолу се дадени најдобрите комбинации на билки и зачини за добар краен резултат:

• Корен од корен, цреша и црна рибизла лисја, бибер, лук, каранфилче.
• Каранфилче, цимет, сос, црн пиперки.
• Лук, копар inflorescence, цреши пука, рен и лисја од рибизла.
• Црвена пиперка, рен корен, лук, тарагон, риган, зелен копра.

Кога подготвувате саламура, можете да користите исклучиво груб рок сол, ниту една друга сол, особено ситно солена сол, не е погодна за мариноване краставици.

И најважното општо правило, без оглед на избраниот рецепт, не е да претерувате со количината сол и зачин, за да не добиете солен, па дури и кисел производ како резултат..

Едноставни начини за мариноване

Постојат два начина да се изберат краставиците: топла и ладна. Ако целта е да се изберат краставиците за понатамошна употреба во големи количини, тогаш ова треба да се направи топло. Таквите краставици се чуваат долго време на топло место, за ова не треба да користите фрижидер или подрум, што е идеално за чување тегли во стан, на пример, во оставата, чајната кујна или кујнскиот кабинет..

Сепак, овој метод е многу одземаат многу време, одзема многу време и троши голема количина саламура. Многу побрзо и полесно е да се направи ова на ладен начин, ако постои можност за складирање на ладно место, или водителката и нејзиното семејство сакаат краставички колку што е можно свежи и крцкави. Вие не треба да бидете предрасуди против овој метод, таквите краставици го задржуваат својот вкус во текот на целата година..

Ладна кисела краставици

Не се потребни многу напори за ладење на краставиците од краставиците. Со дури и мало искуство во готвењето, овој метод ќе изгледа лесен и едноставен..

Прво треба да бидете сигурни дека сите состојки се подготвени, краставиците се означуваат во водата еден до два часа. а теглите и капаците се стерилизираат. Краставиците се поставени во подготвени садови рамномерно со билки и зачини, цврсто, така што тие се добро солени и не се расипуваат. Следно, една третина од лажица сол на литар се истура во секоја тегла. Откако изладената зовриена вода се истури во теглите, тие треба да бидат нежно протресени, така што солта рамномерно се распрснува и се раствора.

Готовите тегли се ставаат на темно, ладно место, по две до три седмици, краставиците со ладно готвење може да се отворат за зима и да уживате во зачинетиот свеж вкус

Можеби се чини дека процесот на избор на производи и самата подготовка е многу тежок и макотрпен, но всушност, ова не е тешко ако ги следите основните правила наведени во овој напис. На крајот на краиштата, што би можело да биде поздраво и повкусно од рачно изработените препарати од докажани состојки и без додавање на штетни конзерванси??