Топла пиперки за зима: 6 жешки рецепти

Топла пиперки се собираат за зимата, главно за нејзино дополнително додавање на разни јадења. Најчесто, парталите дополнуваат супи, главни курсеви, сосови, салати, а некои гурмани дури го додаваат овој зеленчук во пијалоци. Горчливиот пипер е добро конзервиран, така што има огромен спектар на рецепти со кои можете да го маринирате.. 

За да го подготвите потребен ви е:

• 350 грама парчиња горчлив пипер;
• 100 милилитри оцет од грозје;
• 1 глава лук;
• 3 гранки од копар;
• 3 гранки на cilantro;
• 1 гранка нане;
• 500 милилитри вода за пиење;
• 1 десерт лажица карпеста сол;
• 2 десерти лажици семе од коријандер;
• 2 лажици за десерт лажици;
• 2 ловоров лисја;
• 2 каранфили;
• 8 грашок од мешавина од пиперки;

Кисели пиперки се подготвуваат со употреба на следнава чекор-по-чекор технологија:

1. Црвените парчиња се мијат под проточна вода, а потоа се прободуваат со чепкалка за заби во пределот на дршката. Овој чекор во никој случај не треба да се прескокнува за да се спречи вишок акумулација на воздухот во пиперката..
2. Зелените се мијат под ладна вода, лисјата се одделени од гранките.
3. Главата на лук се расклопува на парчиња.
4. Подовите се префрлаат во тенџере, исполнет со свежо зовриена вода. Потоа, садот е затворен и оставен во оваа состојба 5 минути..
5. Тогаш течноста се исцедува во мијалникот, а чили се истура со свежа зовриена вода. Слична постапка се повторува 5 пати..
6. Водата се истура во друг сад, се додаваат шеќер, сол, пиперки, коријандер, ловоров лист, каранфилче, чешниња од лук и билки. Масата се меша и се доведува до вриење.
7. Откако ќе зоврие вода, оцет се истура во него, а масата се готви уште 3 минути.
8. Следно, маринадата се отстранува од топлината, покриена со капак и се остава 15 минути.
9. Зелените и лукот од маринадата се ставаат во стерилизирана тегла, на оваа основа се поставува чили, а на нив се ставаат сите зачини кои беа вклучени во готвењето на маринадата..
10. Работното парче се истура до гребенот со маринада, пиперките се лесно мелени со вилушка.
11. Следно, теглата треба да се навива, да се преврти и да се завитка во топла крпа за 1 ден..
12. Таквото празно се чува на ладно темно место. Закуска треба да се јаде не порано од една недела подоцна.

Едноставен рецепт

Можете да го сочувате целото чили со помош на поедноставен рецепт..

Ова ќе бара:

• 1 кг чили;
• 1 литар вода за пиење;
• 8 лажици гранулиран шеќер;
• 3 лажици сол;
• 200 милилитри 9% оцет.

Процес на готвење:

1. Зеленчукот се мие, суши, прободува низ дршката со чепкалка за заби.
2. Маринадата се подготвува во посебна тава: водата се меша со гранулиран шеќер, сол и оцет.
3. Чили е поставено во пред стерилизирани тегли и лесно затегнато.
4. Подовите се истураат со врела вода, се чуваат во неа 15 минути, а потоа течноста се исцедува во мијалникот.
5. После тоа, работното парче се истура со маринада донесено до вриење.
6. Апетитот мора да се затвори веднаш.
7. Теглата е свртена наопаку, завиткана во топла крпа и оставена за еден ден.

Ако сакате, можете да ставите мала количина на омилени зачини на дното на конзервата пред да ги поставите подот..

Солена лута пиперка за зима (видео)

Чиле на ерменски

Уште еден вкусен рецепт - ерменски чили.

Интересно е што рецептот за оваа закуска го чува списокот на основните состојки долги години:

• 3,5 кг лута пиперка;
• 5 чешниња од лук;
• 0,5 литри растително масло;
• 0,5 литри вода;
• 90 милилитри 9% оцет;
• 100 грама шеќер;
• 4 лажици сол.

Лутите пиперки можат да бидат подготвени со следнава технологија:

• Чили се мие, суши, се вари во врела вода 3 минути, се преклопува назад во колдер и веднаш се пренесува во ледена вода, по што кожата се отстранува од пулпата.
• Шеќерот, солта, маслото и оцетот се мешаат во посебен сад со вода. Како резултат на маринадата е доведена до вриење.
• Излупените пиперки се натопуваат во врела течност 2 минути.
• Лукот се сече на тенки парчиња и се става на дното на теглата.
• Топла пипер е поставен во контејнери.
• Сè е исполнето со маринада и покриено со капак.
• Банките се ставаат во тава за стерилизација и се топлина обработени 50 минути на температура од 50-60 степени.
• Blебите се навиваат и се чуваат на темно место.

За да не ја изгорите кожата на вашите раце, чистете чили со гума или ракавици за еднократна употреба..

Грузиска закуска

Горчлив пипер во грузиски стил, зготвен за зимата, ќе го освои секој со својата атрактивна арома и зачинета-зачинета вкус.

За конзервирање ќе бидат потребни следниве намирници:

• 4 чешниња од лук;
• 500 грама лута пиперка;
• 2 каранфили;
• неколку гранки на босилек;
• 3 црни пиперки;
• 2 лисја од рен;
• 4 лажици за десерт сол;
• 2 лажици шеќер
• 1 лажица за десерт од 9% оцет.

Марината се одвива на следниов начин:

• Подовите се мијат и сушат. Сувите опашки се сечат од нивната пулпа.
• Сите зачини се ставаат во чиста, сува тегла, како и лисја од рен се сече на мали парчиња.
• Потоа, парчиња се поставени на рамената на садот.
• Свежо варената течност се истура во теглата, садот е покриен со капак и се внесува 30 минути.
• Добиената течност се истура во тенџере, се меша со сол, шеќер, донесена до вриење.
• Планките се истураат со добиената маринада 10 минути..
• Тогаш маринадата повторно се исцеди, се вари и се испраќа назад до пиперките.
• Постапката се повторува уште еднаш, но пред да се истури течноста во теглите, треба да се додаде оцет на неа.
• Контејнерите се навиваат, се ладат.

За да се зачува вкусот на зготвената закуска што е можно подолго, треба да се чува на ладно, темно место, заштитено од нацрти..

Кисела чили без стерилизација

Можете да ја намалите лутоста, како и да додадете зачин во садот со помош на мед. Чили со мед е контрастна комбинација која ќе биде одлична закуска за време на празниците, како и на масата за време на секојдневната вечера.

За да подготвите таква закуска дома, ќе ви требаат:

• 3 килограми лута пиперка;
• чаша 9% оцет;
• 2 лажици захаросан мед.

Конзервацијата се одвива на следниов начин:

• Зеленчукот се мие, се става во измиени стаклени садови заедно со стебленцата.
• Медот се раствора во оцет.
• Плодовите се истураат со маринада од мед.
• Контејнерот само треба да се затвори со капак и да се лади..

Ваквата подготовка не бара стерилизација заради присуство на природна горчина на црн пипер, оцет, како и манифестација на антибактериски својства на медот. Пиперките натопени во оцет и медот ќе бидат подготвени да јадат по 2 недели.

Салата Огониок

Особено популарен е едноставен рецепт за правење кисела лута пиперка со кромид под салатата Огониок. За него ќе ви требаат:

• 10 зелени парчиња лута пиперка;
• 10 чили;
• 5 чешниња од лук;
• 4 кромид;
• 2 ловоров лисја;
• 2 чаши 5% оцет
• 2 лажици за десерт лажици;
• 1 десерт лажица оригано;
• 2 лажици за десерт сол.

Како да ферментирате:

• Зелените и црвените пиперки се мијат, излупени, се сечат на прстени.
• Лукот и кромидот се лупат.
• Лукот се пренесува преку мелница за месо.
• Оцет се истура во тавата, во неа се истураат сол, шеќер, оригано, ловоров лисја. Сè се меша и се загрева додека гранулите со шеќер и сол не се растворат целосно.
• Кромидот се сече на половина прстени.
• Лукот, кромидот и пиперките се мешаат и потоа се истураат во добиената маринада. Целата маса е темелно измешана и дистрибуирана меѓу стерилизирани тегли, затворени со капак.

По еден ден, таква салата веќе може да се јаде. Конзервиран зеленчук треба да се испрска со масло пред да се сервира.

Складирање на лути пиперки во зима (видео)

Опишаните рецепти не ги откриваат сите методи на подготовка на горчливи пиперки за зимата. Во прилог на мариноване, зеленчукот може да биде солен, замрзнат, ферментиран. Вреди да се размисли дека највкусниот рецепт за подготовка на ова празно место го одредува водителката врз основа на нејзините сопствени преференции за вкус, како и преференциите на нејзиното семејство..