5 Рецепти за монашки краставици, кисела во тегли

• Време за подготовка:





Cодржина

• Како да подготвите краставици
• Манастир кисела краставици со црвени рибизли во тегли
• Манастирски краставици за зимата со едноставно мариноване
• Крцкави „монашки“ краставици од отец Ермогенес
• Манастир солени краставици
• Вселенски краставици во стил на монашки стил за зима
• Служби:Конзерви од 3 l
• Вид на чинија:Марината за зимата
• Комплексноста:За почетник

После бесконечна низа празници, се уморите од сите видови на деликатеси, а навистина сакате едноставно народно јадење. Сепак, има толку разноврсна закуска што ќе им помогне на празниците и во работните денови. Едно од овие јадења е марината краставички во стилови на манастири. Затоа сакам да споделам со вас денес едноставни рецепти за тоа како да ги готвите.

Солењето краставици вклучува многу начини, но јас сум импресиониран од оние што ни се паѓаат од памтивек. Овие рецепти се пренесени од генерација на генерација, и тие сè уште се користат во манастирите кога подготвуваат вкусна и здрава храна. Ваквата подготовка пријатно ќе ја диверзифицира вашата исхрана ако постете или „седите“ на диета.

Совет: Не сите видови на краставици се погодни за мариноване, но специјални "мариноване". Themе ги препознаете со мозолчиња на кожата. Самите плодови се мали, силни, сочни зелени. Не користете светлосен, долг, мазен зеленчук - ова се сорти на салата..

Како да подготвите краставици

Без оглед на кој метод на зачувување ќе изберете, краставиците прво мора да бидат обработени:

1. Изберете свеж и силен зеленчук, без оштетување. Исплакнете ги, а потоа натопете ги неколку часа во ладна вода (оптимално е да издржите 6-8 часа).
2. Променете ја водата неколку пати за да спречите зење на зеленчук и да останете цврсти. Најдобро од сè - два или три пати.
3. И, повторно исплакнете ги краставиците добро. Ова ќе биде лесно да се направи, бидејќи поголемиот дел од нечистотијата ќе се отстрани од овошје додека се натопува. Благодарение на оваа постапка, краставиците по мариноването ќе испаднат вкусни и крцкави..

И сега ајде да преминеме директно на рецептите за вкусни мариња во стил на манастир во тегли. Дозволете ми да ви кажам малку тајна: во целина, во манастири, краставиците се кисели во дрвени буриња или кади. Но, реалностите на современиот живот овозможија малку да се измени овој рецепт. Saltе сол во тегли. Многу манастири го прават ова исто така..

Манастир кисела краставици со црвени рибизли во тегли

Ова е стар рецепт за мариноване краставици во манастирски стил. Ако немате црвени рибизли, можете безбедно да готвите без нив со зголемување на бројот на краставици. Но, ве советувам да пробате и сол краставици со рибизли - вкусот е одличен!

Состојки за 2 три-литарски лименки:

• 4 кг краставици;
• 1 кг бобинки од црвена рибизла;
• 4 работи. лисја од црна рибизла;
• 4 работи. лисја од цреши;
• 1 голема глава лук;
• 100 гр стебла од копар со чадори;
• 8 црни пиперки;
• 8 каранфилче.

За саламура:

• 10 чаши (2 литри) чиста вода (најдобро од сè - изворска или филтрирана);
• 100 гр груба сол (околу 4 лажици);
• 50 гранулиран шеќер (2 лажици. L.).

Подготовка:

1. Подгответе ги краставиците како што е наведено погоре: исплакнете, натопете, сменете ја водата неколку пати.
2. Излупете ја бобинки од рибизла од гранчиња. Излупете го лукот, поделете го на клинови. Исечете ги гранките од копар во ленти долги околу пет сантиметри. Поделете ја црешата и рибизлата оставате едно по едно. Исплакнете ги сите состојки добро, оставете вода да се исцеди.
3. Изматете ги теглите и капаците со врела вода. Подгответе саламура: истурете чиста вода во тенџере, додадете сол и шеќер, измешајте. Топлина до вриење.
4. Ние шириме половина од состојките во секоја тегла: копар, пиперки, каранфилче, лисја од рибизла, цреши. Потоа, има слој краставици, на кои шириме бобинки од рибизла и чешниња од лук. Ние ги заменуваме слоевите скоро до горниот дел од конзервата. Покријте со преостанатата копра.
5. Истурете топла саламура во теглите. Покријте со капаци.

Белешка за водителка: За сигурност, лименките може да се стерилизираат во тенџере 8-10 минути. Но, јас често готвам без стерилизација, и сè работи одлично, краставиците не експлодираат.

Ајде да ги превртиме банките со клуч, да ги превртиме. Ајде да провериме дали течноста протекува. Потоа, завиткајте го со топол пешкир или ќебе.

По ладењето, ги пренесуваме киселите краставички на ладно место. По околу три дена, краставиците можат да се служат на масата.

Манастирски краставици за зимата со едноставно мариноване

Сакам да споделам уште еден рецепт за мариноване краставици за зима без оцет во манастирски стил. Методот е многу едноставен, лесно можете да се справите со него.

Состојки за 1 три-литарски конзерва:

• 1,5 кг краставици;
• 2 парчиња. големи лисја од рен;
• 2 парчиња. лисја од црна рибизла;
• 2 парчиња. лисја од цреши;
• 1 sprig на тарагон;
• 5 чешниња лук;
• 5-6 копар од копар;
• 1 мала подот од врела црвена пиперка;
• 3 лажици л. рок сол;
• 1 литар чиста вода.

Подготовка:

1. Коњските лисја им даваат сила на краставиците. Но, со оглед на тоа што целата моќност на лисјата од рен е во стебленцата, ја отстрануваме листната плоча, а стеблата ги исекуваме на парчиња долга околу 10 см. Земете чадори од копар, бидејќи целата арома на копра е во чадорите. Може да земете и стебленца од копра.
2. Изматете ги лименките со врела вода. Во секоја тегла од три литри ставаме 3 рибизла стебла, неколку копарчиња од копар, спреј од тарос, 2 лисја од рибизла, 2 лисја од цреши, 3 парчиња врела лута пиперка, 5 лушпи од лук од лук.
3. За секоја тегла од 3 литри, потребни ни се 3 суп.л-патки. лажици рок сол со слајд. Ајде претходно да ја раствориме солта во мала количина топла вода. Нека се излади, но засега ќе ги собереме теглите.
4. Ние ги пополнуваме теглите цврсто, но без напор - краставици, рибизли стебленца, лук. Треба да има мал простор помеѓу краставиците, така што тие се добро солени. Исечете го лукот на половина надолжно.
5. Ја пополнуваме теглата со краставици до рамената. Врвот со тарос, копар од копар, лути пиперки, копарчиња од копра. Пополнете околу половина со ладна незапаметена вода. Водата е чиста и чиста. Потоа истурете го изладениот солен раствор. Истурете ладна вода до самиот врв.
6. Ние ја ставаме секоја тегла во длабок сад, така што саламура не бега. Оставете на собна температура три дена. Краставиците треба да станат кисели. Не се вознемирувајте од облачниот изглед на саламура и соодветниот мирис - треба да биде така.
7. По 3 дена, затворете го капакот со дупки, истурете ја саламура во тенџере. Ставете на оган, доведете до вриење и варете го само неколку минути. Потоа, повторно истурете ја скалата во теглата со жешката саламура. Саламура треба да достигне до самиот врв на теглата. Ако одеднаш нема доволно, додадете врела вода.
8. Затворете го со најлон капак и чувајте го на ладно место. По два дена, солењето за зимата ќе биде целосно подготвено. Краставиците ќе испаднат толку вкусни, слични на барел.

Крцкави „монашки“ краставици од отец Ермогенес

Јас одамна сакав да научам како да направам кисела краставици во манастирски стил од татко ми. И, јас имав среќа - еден пријател отиде во манастир кај Рјазан и донесе прекрасен стар рецепт од отец Ермогенес. За време на посетата на еден пријател од манастирот, мариноване краставици за зимата беше во полн ек. На свештеникот му помогна готвачот на манастирот Галина Кобзева, кој работи таму веќе 9 години. Краставиците се готват без оцет, а методот за готвење е едноставен како и претходниот..

Состојки за 1 три-литарски конзерва:

• 2 кг краставици;
• 2 литри чиста вода;
• 3 лажици л. сол;
• 1 глава млад лук;
• 2 лисја од рен;
• 3-4 парчиња. копар од копар.

Подготовка:

1. Измијте ги зелените - копар, лисја од рен, цреши и рибизли. Да ги исечеме грубо. Ставете го во чиста тегла.
2. Потоа земаме млад лук, го сечеме, го ставаме на дното на теглата. Потоа ја земаме секоја краставица, ги отсекуваме краевите. Секое овошје го исековме со нож на две места во средина, го ставаме во тегла.
3. Ние земаме груба сол, камен - 3 суп.л-патки. лажици сол во тегла од 3 литри. Ние го пополнуваме со зеленчук. Наполнете ги краставиците со ладна вода. Татко ми зема вода од бунарот. Но, можете да земате редовно филтрирана вода, само не зовриена. Покријте со четирикратна газа. Оставиме за неколку дена, така што тие кисели.
4. На 3-ти ден, истурете ја саламура во сад, доведете ја до вриење и истурете ги во краставиците. Затвори со капаци. Секое - дури и железо, дури и пластика. Да се ​​чува на ладно и темно место. Еве еден таков едноставен рецепт за кисела краставици во манастирски стил.

Ми се допаѓа овој метод на мариноване затоа што не треба да ги стерилизирате теглите и да додадете оцет во конзервирање. Но, главната работа е дека краставиците излегуваат толку крцкави, тие вкусуваат исто како буриња. Колку е убаво да се отвори тегла со такви краставици во зима!

За да видите во детали како да мачкате краставици на манастирски начин, погледнете одлично видео.

Манастир солени краставици

Лесно солените краставици се исто така многу популарни во манастирскиот погон. Особено во јуни-јули, кога краставиците се многу млади. Themе ги подготвиме и ние.

Состојки за 1 литар може:

• 500-600 гр краставици;
• 2 лажици л. сол;
• 3-4 чешниња лук;
• Мал куп свеж копра;
• 1 литар филтрирана вода.

Подготовка:

1. Ние ги миеме зелените и краставиците. Ние го чистиме лукот и се делиме на клинови.
2. Отсечете ги врвовите на краставиците, ставете ги во длабок сад.
3. Ситно исецкајте го копар и посипете го со краставици.
4. Исцедете го лукот во сад преку преса. Ајде да попрскаме сè добро со сол.
5. Потоа измешајте со рацете, стискајќи малку, така што зеленчукот лесно оставете го сокот и впие во лукот.
6. Сега ставете ја смесата од зеленчук во чиста тегла, пополнете ја со ладна вода, затворете ја со пластичен капак и ставете ја во фрижидер.

Следниот ден лесно солени краставици се подготвени!

Вселенски краставици во стил на монашки стил за зима

Неодамна, соработничка ме третираше со некои многу необични кисели краставички, кои таа ги подготви според рецепт донесена од аџилак. Краставиците се нарекуваат „извонредни“ заради нивниот чуден вкус. Овој пат тие се подготвени со оцет.

Совет: Многу е важно да ставите исто толку оцет како што е наведено, во спротивно "безживотот" нема да работи.

Состојки за 2 три-литарски лименки:

• 4 кг краставици;
• 2,5 литри чиста вода;
• 80 гр сол;
• 280 г гранулиран шеќер;
• 400 ml оцет 9%;
• А куп зачини за мариноване краставици (копарчиња од копар, лисја од рен, тарагон);
• 1 глава лук;
• 1 мала подот од лута пиперка.

Подготовка:

1. Потопете ги измиените краставици три часа во ладна вода. Ние ја менуваме водата секој час.
2. Изматете ги теглите и капаците со врела вода. Ставете го на дното на секоја тегла дел од копарките од копар и лисјата од рен, тарос, излупен и сецкан лук. Потоа ги ставаме краставиците - прво цврсто вертикално, потоа хоризонтално за да се вклопат повеќе.
3. Излупете го горчливиот пипер од семе, измијте, исечете ги на тенки прстени. Ставете ја во секоја тегла, покријте го врвот со остатокот од зеленилото.
4. Подгответе ја маринадата: истурете вода во тенџере, додадете шеќер и сол. Топлина до вриење. Внимателно истурете краставици во тегли со врела течност, оставете три минути.
5. Потоа ставаме капак со дупки на теглата, ја истураме саламурата во тенџере, повторно го загреваме и пополнете ја за една минута. Повторете ја постапката трет пат, истурете ги краставиците, оставајќи место за оцет на врвот.
6. Сега истурете 200 мл оцет во секоја тегла. Ако остане простор, можете да се надополнете со преостанатата саламура. Превртете ги капаците, превртете ги, завиткајте ги во густо ќебе. Таквото зачувување е добро складирано во оставата, чајната кујна..

Овие се толку едноставни и интересни рецепти за кисели краставички во манастирски стил во тегли. Се надевам дека ќе уживате во нив. Пријатен оброк!