Модар патлиџан на грузиски

Огромното мнозинство домаќинки понекогаш може да зачуваат зеленчук и овошје за зима. Меѓу ваквите подготовки има кисели краставички, конзерви, компоти и овошни пијалоци. Обично има простор за слатки и зачинети сокови со рецепти. Примероците од народна кујна, исполнети со разни зачини и оригинален вкус, вклучуваат грузиска модар патлиџан.

За да подготвите модри патлиџани за понатамошна употреба на грузиски, ќе ви требаат:

• 6 кг средно модар патлиџан,
• 20 парчиња слатка (бугарска) црвена пиперка,
• 6 парчиња црвена лута пиперка,
• 6 средни глави лук,
• сол,
• оцет,
• растително масло.

Како да се готви грузиска модар патлиџан за зимата

1. Прво на сите, модри патлиџани се подготвени за термичка обработка. За таа цел, тие се темелно измиени, излупени и исечени на кругови, чија дебелина обично е околу еден и пол сантиметар. Исечени модри патлиџани се великодушно солени со цел последователно да се ослободи зеленчукот од горчина, и се остава во садот два часа.
2. Додека модар патлиџан е во оваа состојба, можете да подготвите мешавина од пиперки и зачини. Со помош на мелница за месо или специјален мешалка, слатките и горчливи пиперки, претходно исчистени од стебленца и семиња, се земјата, што резултира во еден вид сурова. Излупените лушпи се исецкаат со ист метод или со помош на лук. Сите состојки се темелно измешани за да се добие хомогена мешавина, по што се додава лажичка оцет и половина чаша растително масло.
3. Модар патлиџаните кои го пронајдоа вистинскиот вкус ја чекаат следната фаза на готвење. Растително масло се загрева во тава од леано железо. Парчињата модар патлиџан се натопуваат во неа и се пржат од двете страни до златно кафеава боја. Готовите кругови се поставени во емајлирани или керамички садови..
4. Додека пржените модри патлиџани малку се излади, подгответе садови за нивно последователно зачувување. Најдобро е да користите стаклени тегли со волумен од половина литар. Пред конзервација, тие мора да бидат темелно измиени и стерилизирани. Истото треба да се направи со лимени капаци, кои последователно ќе се користат за запечатување на лименки..
5. Кога ќе завршат сите подготвителни фази, останува последниот - директно поставување на садот во теглите. За да го направите ова, прво треба да ставите лажица мешавина од пиперки и зачини на дното на теглата. Во иднина, круговите од модар патлиџан се ставаат во контејнерот, наизменично секој слој со зачинет кашшиц. Кога ќе остане еден сантиметар до вратот на теглата, покријте го со капак..

За да можат модар патлиџаните на грузиски да бидат добро складирани, тие треба да се стерилизираат веќе во банки. За да го направите ова, користете голем сад, каде што ќе бидат поставени тегли со сол, така што водата се крева за малку повеќе од две третини од садовите. Доведувајќи ја водата до вриење, теглите се стерилизираат дваесет минути и само после тоа, внимателно отстранувајќи ги од тавата, превртете ги.

Зачинето зачинето солење ќе оди добро во зима со компир, тестенини и многу други..