Модар патлиџан со зелка за зима

Сè што генијално е едноставно, и овој прекрасен рецепт е уште еден доказ за тоа. Факт е дека ние мешаме такви едноставни и достапни производи, притоа комбинирајќи го мекиот нежен вкус на зелка и светлиот вкус на модар патлиџан, засенчувајќи ги со зачини. Излегува дека е умерено зачинета, зачинета мезе што оди добро со секое јадење од зеленчук, месо или печурка.
Ваквите модри патлиџани ги готвиме без последователна стерилизација, затоа добро ќе ги измиеме и стерилизираме теглите, а ќе ги затвориме со едноставни капаци.
За таква закуска, најдобро е да се земат зрели модри патлиџани со темна кожа, без вдлабнатини или изгние. Не заборавајте дека модри патлиџани не сакаат долго чување, така што не треба да ги купувате однапред. Ако навистина треба да го одложите готвењето неколку дена, тогаш во никој случај не ги ставајте сините во фрижидер, таму тоа ќе се влоши многу брзо.
Што се однесува до зелката, го купуваме само на доцни сорти, цврсти, бели. За жал, младата летна зелка е целосно несоодветна за берба, подобро е да ја оставите салати.
Овој мезе најдобро се служи со зеленчук или варен ориз. Ако сакате, лесно можете да направите зачинета задушена зелка од неа, за ова го ставаме нашиот зеленчук во тенџере, додаваме малку растително масло и вриеме додека не се тендерира околу 30 минути. Резултатот е вкусна зелка која дури може да се користи како полнење за пити и кнедли.




Состојки:
- средни силни модри патлиџани - 1 кг,
- бела зелка, доцни сорти -1 кг,
- свежи моркови - 300гр,
- лук -10 каранфилче,
- зачин или мешавина од пиперки -10 парчиња.,
- лута пиперка - по вкус,
- сол од средна земја - 1,5 суп.л-патки. л.,
- шеќер -0,5 суп.л-патки.,
- маса оцет 9% - по вкус (приближно - 0,5 чаши).



Да почнеме да готвиме со модри патлиџани, за ова ги отсекуваме нивните опашки, ги ставаме во врела вода и вриеме 10-15 минути. Ако земеме модри патлиџани, тие ќе имаат ист степен на достоинство. Сигурни сме дека сините не се варат.







Исцедете ја водата и изладете ја модар патлиџан.
Исечете зелка со тенки ленти.



Додадете моркови рендани на груб ренде или сецкани на ленти до неа.





Ние го чистиме лукот од лушпа, а лутите пиперки од семето, ситно исецкаме ситно и додаваме во ренданата зелка.





Смесата ставете ја тука со бибер, сол, шеќер, оцет.



Ние мешаме сè, така што зелката го става сокот.




Кога модри патлиџани се излади, исечете ги на мали парчиња..






Додадете ги во зелката, измешајте сè темелно. Доколку е потребно, додадете зачини по вкус.




Ставете мешавина од модар патлиџан и зелка во претходно подготвени тегли, намачкајте малку, затворете ја со капаци и однесете ја на ладно место за складирање.





За околу една недела, нашиот мезе ќе биде подготвен. Ние исто така препорачуваме да се готви печени модри патлиџани во сок од домати, оставете да имате повеќе вкусни подготовки за зимата.
Пријатен оброк!



Старинскаја Лесија