Солена модар патлиџан со лук за зимата

Времето на конзервација, мариноване и подготовка за зима продолжува. Избор од најразлични рецепти со модар патлиџан, треба само да застанете на овој прекрасен мезе. Модар патлиџан подготвени на овој начин се умерено зачинета и зачинета, задржувајќи го нивниот природен вкус и арома. Нема ништо комплицирано во готвењето, минималниот пакет на состојки и технолошките процеси го прави таквото зачувување достапно дури и за млади неискусни домаќинки.
Солените модри патлиџани со лук за зимата секогаш ќе бидат соодветни за да не готвите на ручек, бидејќи зачинетите солени модри патлиџани одат добро со месо, печурки и друг зеленчук. Од нив можете да направите одлична салата, само исецкајте ја модар патлиџан, додајте грст мелени ореви и голем куп ситно сецкани зелени, измешајте и додадете малку маслиново масло за облекување. Можете да ги користите овие модри патлиџани за да направите прекрасни чорба од зеленчук.
За да го направите ова, само треба да го додадете модар патлиџан во подготвениот печен зеленчук и промешајте.
Не е неопходно да се подложуваат солени модри патлиџани на термичка обработка, бидејќи тие ќе го изгубат најголемиот дел од нивниот вкус..




Состојки:
- млади силни модри патлиџани -1 кг,
- лук -5 каранфилче,
- рок сол на средно мелење -1 лажиче.,
- саламура вода -500 мл,
- магдонос -10 гранки,
- маса оцет 9% -25 ml,
- рафинирано растително масло -15 ml,
- црн пипер или мешавина од пиперки-2-3 парчиња.,
- зачини по вкус.
За саламура на саламура:
- вода -1 л,
- рок сол на средно мелење -1 суп.л-патки. л.





За готвење, изберете модри патлиџани, силни, без вдлабнатини. Ние ги миеме, отсекуваме опашката и исекуваме на мали коцки, околу 1 см.





Бидејќи не ја лупиме модар патлиџан, за да не вкусат горчливо во готовата закуска, треба да се натопат во солена саламура. Патем, модри патлиџани ќе земат колку сол колку што треба.





Зеленчук за готвење, за ова темелно ги исплакнуваме под проточна вода, не заборавајте да ги исушите и исецкајте ги многу ситно со нож или блендер. Излупете го лукот и мелете го исто така.





Истурете растително масло во загреана тава и измијте ги модриот патлиџан. Многу е важно да ги исцедите модри патлиџани од преостанатата влага и да ги исушите со салфетка и да ги натопите во врело масло, во спротивно, ладното масло ќе се апсорбира во модриот патлиџан, и тие ќе бидат многу мрсни. Пржете ги модри патлиџани околу 10-15 минути, додека не бидат зацрвени и крцкави..







Измешајте пржено модар патлиџан со магдонос и лук.




Подготовка на полнење со модар патлиџан.
За да го направите ова, додадете сол, вашите омилени зачини, маса оцет во врела вода и веднаш исклучете ја.
Ставете ја нашата мешавина од зеленчук во стерилни тегли, пополнете ја со врела маринада.





Заптиваме со капаци, свртуваме конзерви наопаку и ги завиткаме додека не се изладат целосно.





Пријатен оброк!