Кубански мезе: зеленчук со модар патлиџан за зимата

Модар патлиџан може да се користи за да се направи неверојатна количина на различни закуски со неверојатен вкус. Секој рецепт е добар на свој начин и многумина се многу лесни за подготовка. Кубанскиот мезе со модар патлиџан за зимата се однесува на оние препарати кои не одземаат многу време, но во исто време се вкусни и совршено се чуваат без подрум. Многу домаќинки го прават тоа од година во година..

Следниве состојки се потребни за кубанска закуска:

• Модар патлиџан - 1,5 кг;
• Кромид - 400 g;
• Домати - 1 кг;
• Моркови - 400 g;
• Бугарска пиперка - 400 g;
• Лук - 50 g;
• Сол - 30 g;
• Копра - 1 куп;
• 1 куп магдонос;
• Шеќер - 30 g;
• Масло - 500 гр (зеленчук).

Подготовка:

1. Сите зеленчуци треба да се измијат и отстранат од стебленцата, а пиперките исто така треба да ги отстранат семето.
2. Потоа, патлиџаните, исечени на кругови дебели околу 1,5 см, се солени и оставаат во сад 1 час..
3. Во ова време, можете да направите домати. Треба да го отстраните врвниот тврд филм од нив, за ова ги намалуваме доматите во врела вода неколку минути, а потоа во ладна вода, по што топ филмот излегува скоро сам.
4. Исечете ги доматите на парчиња, излупете и исечете го целиот зеленчук на парчиња, и ситно исецкајте ги билките и лукот.
5. Земаме голем тенџере и го ставаме исецканиот зеленчук во слоеви. Првиот е кромид со моркови, потоа парчиња пиперка и сецкан лук, потоа одат чаши од модар патлиџан и домати исцедени од вишок на влага. Слоевите се повторуваат, секој мора да биде сол и посеан со билки и шеќер.
6. Истурете ужина за удирање одозгора со растително масло и испратете ја тавата до шпоретот.
7. Зеленчукот се задушува над умерена топлина до тендер, покривајќи го садот со капак.
8. Скоро подготвена закуска мора да се чува на многу тивок оган.
9. Во тоа време, можете да подготвите садови за блокирање на работното парче - темелно исплакнете ги теглите со сода бикарбона и стерилизирајте ги.
10. Готовата кубанска закуска ставете ја во стерилизирани суви тегли, покријте ги со капаци и ставете ги во тенџере со претходно загреана вода за стерилизација.
11. Стерилизацијата трае околу 30 минути, по што можете да ги запечатите теглите.
12. Завиткани наопаку, тие се ладат 1 ден, а потоа се отстрануваат за зима во подрумот.

Апетитот може да се сервира на масата, да се испрска со растително масло и да се попрска со свежи билки.