Солјанка со печурки за зима: најдобри рецепти со фотографии

Конзервирана hodgepodge со печурки за зима

Не е само неверојатно неверојатно чисто со неверојатен вкус, туку е и одличен мезе што сите практични домаќинки го подготвуваат за студеното време. Постојат многу рецепти за подготовка на овој третман, со различни толкувања и адитиви. Традиционалното руско ширење секако вклучува зелка, печурки - и не ја изгуби својата популарност долг период. Подготовката на hodgepodge е краткотрајна и се состои од неколку комплетно некомплицирани фази. Можете да се запознаете со методите за правење на оваа зелена деликатна растителност во следниве интересни и што е најважно, докажаните рецепти.

Класичен рецепт за hodgepodge за зима

Harетва хоџџоде претпоставува присуство на следнава листа на производи и зачини за 1 кг свежа печурки: 2 кг бела зелка, 100 мл доматно пире, 100 гр кромид, 1 чаша рафинирано растително масло, 2 лажици. табела 9% оцет, 4 лепенки од грашок, 2 чешниња, 1,5 лажици. сол и 2 лажици. Сахара. 

Според кулинарската технологија, зелката се исплакнува во ладна проточна вода. Потоа вилушките се сушат со хартиена кујнска крпа и ситно сецкани. Сечењето е поставено во голем сад, а рафинираното сончогледово масло и трпезниот оцет се истураат во истата (можете да ја користите суштината, рекалкулирајќи го потребниот дел соодветно). Понатаму, сето ова се истура со мал волумен на вода и се задушува на умерена топлина половина час. Следно, паста од домати, шеќер, сол и зачини по ваш избор се додаваат во пијалакот. Исцрпувањето продолжува уште 15 минути.

Печурките се чистат и темелно се мијат - после тоа се варат во солена вода 10-15 минути. Пената што се појавува за време на готвењето на површината мора да се отстрани со лажица. Варените „подароци од шумата“ се фрлаат во штитник, а вишокот на течност е дозволено да се исцеди. Сијалиците се излупени и ситно се раздвојуваат. Изладените печурки се сецкаат во ленти и се пржат 10 минути со кромид во растително масло. Печење се префрла на задушена зелка и заедно тие се готват со тивок вриење околу 5 минути.

Во меѓувреме, се подготвува зеленчук, стаклените контејнери се стерилизираат и се ставаат на масата. Завршено подготовка за зима - Хоџџаџ поставени во врели лименки. Така што таа ферментација не започнува внатре во теглите со зимската чинија и тие не експлодираат, садовите се покриени со капаци попарени со врела вода и повторно се стерилизираат околу 20 минути, но со содржината. И само тогаш може да се навиваат садовите. Зачувувањето е превртено со капаците надолу, а со тоа се проверува за протекување и се покрива со ќебе за бавно ладење. Конзервите се чуваат со затнување дури и на собна температура, или се отстрануваат во темна ладна помошна просторија.

"Едноставен метод со зеленчук"

Што Рецепти "Соyанка со печурки за зима" сигурно вклучуваат зелка, како што секој знае. Но, можете да експериментирате со зеленчук, исклучувајќи или, обратно, додавајќи ги. Значи, на пример, зачинетите моркови и свежи домати нема да бидат излишни во рецептот. Тие само ќе го потенцираат вкусот на садот и ќе го трансформираат целокупниот впечаток за тоа. Значи, за зеленчук за домашно зеленчук, ќе ви требаат следниве состојки: 1,5 кг печурки (препорачливо е да му дадете предност на булето, болето или болето), 1 кг зелка, кромид, моркови и домати, половина чаша оцет 6% и растително масло, 3 лажици. ... сол, 2 лажици. шеќер и 2 лажици. мелен црн пипер.

Зеленчукот избран за специфичен метод се мие и, доколку е потребно, се чисти. Понатаму, компонентите се мелени: печурки - во тенки ленти, кромид - на половина прстени, домати - во потенки кругови, моркови - во мали коцки, зелка - сецкани. После тоа, треба да го мелете белото едно со рака со нотка сол, да го ставате со друг зеленчук во тенџере или во голем сад, да додадете масло во неа и да мирисате 40 минути на тивок оган, мешајќи повремено. Потоа се додава сол, шеќер, оцет, црн пипер, а задушувањето се врши уште 20-25 минути. Завршено зеленчук Хоџџак со печурки ставени во чисти стаклени тегли, валани и завиткани во топло ќебе за еден ден. 

Соyанка со печурки за зима: „Ориентална верзија“

Името на методот зборува сам за себе. Тоа е, тој содржи различни зачини, зачини и зачини карактеристични за ориентални јадења. Можете да земете какви било печурки, а не нужно печурки. Белите, русулите, печурките се совршени ... За оваа опција се земаат закуски за 10 тегла од половина литар: 2 кг печурки (претходно варени), бели вилушки за 1-1,5 кг, 1 кг моркови и свежи домати, 0,5 кг кромид, 300 мл сончогледово масло, зачини (пиперки, каранфилче, ловоров лисја, коријандер, итн.), билки и сол по вкус.

Излупени кромид и моркови се сецкаат. Кромидот може да се исецка произволно, а морковите може да се рендаат на фин ренде. После тоа, тие се испрскаат во мал обем нафта и се ставаат во садови за готвење со потребниот капацитет. Овде се истураат исечена зелка, доматите исечени на парчиња и сончогледово масло. Смесата се варира 20-25 минути на тивок оган. По одредено време, печурките, претходно варени и исечени на погодни парчиња, се испраќаат во садовите за зеленчук. Плетењето продолжува додека садот не е целосно подготвен, што се одредува со земање на контролни примероци. На крајот се истураат зачини, сол и сецкани билки. "Solyanka со печурки за зимата брзо»Спакуван е во подготвени тегли, затворен со капаци што се шијат и се остава топло додека не се излади.

Доста интересни опции за hodgepodge се добиваат ако печурките се подготвени за берба на различни начини. На пример, рецепт вклучува претходно вриење на нив, или дури и додавање на нив сурови. Зошто не ги пржете лесно ?! Ваквите експерименти често се користат во садовите "Рецепти за печурки за зимата". Дозволено е да го стори истото со хоџџаџ. Но, само пржените состојки се поставени со општо засилување на зеленчук малку подоцна, бидејќи тие бараат помалку време за свој термички третман.

"Соyанка со сладок пипер"

Во бугарската верзија, се претпоставува додавање на слатка пиперка. Овој зеленчук е, се разбира, ретко присутен во грицки за печурки за зима. Но, покрај печурките, има и други компоненти на зеленчук. Затоа, таквото јадење се покажува доста оригинално и вкусно. За него ќе треба да земете: 1 кг болетус boletus, 0,5 кг зелка, 2 кг зрели домати, 1,5 кг кромид и моркови, 0,5 кг пипер од bellвонче, 1 парче горчлив пипер, 3 лажици. сол, зачини и оцет.

Свежите домати за садот се бланшираат, излупени и се пијат во мелница за месо. Или тие можат да бидат заменети со 300-400 гр доматно пире. Морковите се излупени и се нанесуваат на груб ренде. Зелка е рендана. Топла и bellвонче пиперки, заедно со кромид, се сецкаат на коцки. Суровиот булетус boletus се сече на коцки. Сите состојки се ставаат во соодветен сад за готвење и се врие под затворен капак околу 50-60 минути. Четвртина час пред подготвеноста, на нив се додаваат неколку ловоров лисја, сол и 1 лажиче. црни пиперки. Оцет се истура во готов хоџингодер. Садот е темелно измешан и поставен во чисти тегли.

"Метод без зелка"

Горе беше речено дека зелката е неопходен атрибут на хоџџаџијата. Но, излегува дека можете да го готвите ова јадење без белото. За оваа опција „Ќорци. Солјанка за зимата»Потребно ви е: 3 кг агари од мед, 2 кг домати, 1 кг кромид, 2 лажици. сол, 5 лажици шеќер, 1 лажица оцет 9%, 600 ml растително масло.

Медните печурки подготвени за рецептот темелно се мијат, се варат во солена вода и се ладат на собна температура. Потоа, тие треба да се сечат на мали парчиња што се лесни за јадење. Доматите се напиваат со врела вода, а кожата се отстранува од нив, а пулпата се сече на парчиња. Кромидот ситно се сецка и се пржи во длабока тава или мода додека не златно кафеава во масло. Потоа доматите се истураат до него, а пржењето на зглобовите се врши за 5 минути. Медните печурки се додаваат следно. Смесата се меша, солени, пиперки и растително масло се истура во неа. По затворањето на садовите, садот се задушува околу 30 минути, повремено мешајќи. Тавата за пржење се вади од шпоретот, а оцет се истура во ложиштето. Завршената закуска се става во стерилизиран сад, запечатена и се чува во топла просторија додека не се излади.

"Со сос од домати"

Некој додава свежи домати во патникот, а некој тестенини. Некои избегнуваат да додаваат домати во рецепти заедно. Или можете да додадете сос од домати, благ, но богат, на компонентите на предложената чинија. Turnе испадне само неверојатно! Од состојките ќе ви требаат: 2 кг печурки, 0,7 кг бел кромид, 500 мл сос (по можност „Краснодар“), половина чаша рафинирано масло, сол.

И порано, како да се готви хоџџак со печурки за зима, треба да се справите со печурки: вриејте ги најмалку 20 минути во слаба саламура, изладете, а потоа исечете ги на коцки. Сијалиците ситно се разделија. Растително масло се истура во тава, се загрева и кромидот се пржи во него до светло кафеава боја. Варените печурки се испраќаат таму и се пржат неколку минути. И по нив - сос од домати. Сосот сугерира да ставите готов производ продаден во продавница. Но, можно е и сами да го подготвите сосот. Откако ќе го ставите сосот, смесата се солува, се меша и задушува околу 40 минути на тивок оган. Теглите се полни со задушени празни места и веднаш се затвораат херметички.

И веднаш треба да разговарате како да направите свој сос од домати дома. На пример, може да се подготви од следниве состојки: 200 гр доматно пире (добар квалитет), 1,5 кг свежи домати, 4 чешниња лук, 2 мали кромид, неколку лисја од босилек, сол и мелен црн пипер по вкус. Од друга страна, садовите додаваат и други ароматични билки по желба: риган, мајчина душица, оригано, итн. Сосот започнува со преработка на свежи домати. Секој од нив се сече напречно и уредно се става во тенџере. Доматите се истураат со врела вода, се чуваат за неколку минути, а потоа, извадувајќи го зеленчукот со слотна лажица, се пренесуваат во сад со ладна вода. Откако ги бланширавме доматите, кора се отстранува од нив и се сечат точките за прицврстување на стебленцата. Тогаш доматите мора да бидат нежно измешани со раце и исецкани со остар нож. 

Кромидот се дели на мали коцки и се пржи во масло додека не се зацрви. Ситно сецкан лук се става на нив, смесата се пржи половина минута, а доматите се истураат на неа и се додава доматната паста. Масата се приготвува на температура, мешајќи, 40 минути. Домати треба да се варат добро - и само откако смесата ќе се соле, бибер и зачинета со билки. Препорачливо е да се мијат, исушат и фино исецкаат билките однапред. Сосот се вари 5 минути, а можете да го користите за разни рецепти за зима: салати, конзервиран зеленчук и дури марината.

"Соyанка со агари и медници со мед"

Состојки за следната верзија на зимскиот спин "Солјанка со печурки за зимата е вкусна„Becomeе станат: 0,5 кг мед агари, 2 кг свежа бела зелка, 0,5 кг кромид, 1 кг пипер пипер, 100 гр магдонос, половина чаша сончогледово масло, 1 чаша оцет 9%, сол, зачини (ловоров лист, црн пипер и сладок грашок, каранфилче).

Медните печурки, темелно исчистени од легло и темелно измиени, се натопуваат во солена вода, се варат и се варат околу 30 минути. Во овој случај, пената треба редовно да се отстранува од површината. Варените печурки се исцедат од вода и се оставаат да се изладат. Главата на зелка е ситно исечена. Зелените се ситно распарчени. Слатката пиперка се сече на ленти, а кромидот се сече на уредни коцки. Маслото се истура во длабока тава и се загрева, а сецканиот кромид се пржи во него се додека не се пролечи светлината. Зелка и слатки пиперки се испраќаат на кромид. По мешање, смесата се пржи во отворен сад 7-8 минути, а потоа се посолува, бибер, зачинето со магдонос и повторно се меша. 

Потоа во смесата од зеленчук се додава половина чаша сурова вода, тавата е покриена со капак, а садот се задушува на тивок оган 15 минути. Следно, ставете 3 ловоров лисја, 4 чешниња од чешниња, 3-4 грашок црн и бибер од зачини. Смесата се меша и се загрева уште 5 минути. .ешката солјанка се става во стаклени тегли од 1 литар, покриена со капаци и се стерилизира во врела вода половина час. По термичката процедура, теглите се навиваат, се превртуваат со капаци и се покриваат со нешто топло. Оладеното ширење “Печурка сојанка»Треба да се пренесе во ладна просторија за долгорочно чување.