Кисела домати

Доматите се многу здрава и вкусна Бери од семејството на ноќници. Тие - поточно супстанциите што ги содржат (антиоксиданти) - му обезбедуваат на телото потребните елементи во трагови за одржување на виталноста. Затоа, јадејќи домати, не само што добиваме моќно енергетско полнење, туку и ја одржуваме нашата моќ и младост. Вреди да се размисли за ова. И пред сè, запомнете ги доматите кога сте во полн ек берба зеленчук за зима.

Погодни за мариноване се силни, густи плодови со средна и мала големина, па дури и цреша. Ако доматите се месести и големи, тогаш можат да бидат кисели, откако ќе ги исечете на неколку надолжни делови. Рецепти "Кисели домати за зима»Разликувајте се едни од други не само во составот на сол и шеќер, туку и во начинот на подготовка. Значи, модерните домаќинки помалку и помалку користат метод на стерилизација за време на конзервацијата, претпочитајќи го методот на двојно истурање. Но, сепак, ќе биде побезбедно да се стерилизираат кисела домати на крајот. И следниот рецепт е токму за тоа..

Рецепт "кисела домати"

Овој рецепт е како да се набави кисела домати удобен по тоа што за нивна подготовка, маринадата се прави одделно на три литри вода: се пресметува посакуваниот волумен, се истури и извртени тегли. Постои желба да се продолжи - да се готви повеќе маринада - не - да се издвои работното парче за друго време. Доматите кисела според овој рецепт остануваат непроменети и не лази, совршено задржувајќи ја својата форма.

Состојки за правење рецепт од кисела домат:

1. Домати;
2. Зеленици (магдонос);
3. Кромид;
4. Лук;
5. Копра (за аматер);
6. Растително масло (за тегла за секој литар, 1 лажица).

За маринада за 3 литри вода:

1. 3 лажици сол;
2. 250 ml маса оцет 9%;
3. 7 суп.л-патки гранулиран шеќер;
4. 1 лажиче црни пиперки;
5. 1 лажица масло зачинето грашок.

Зеленчукот за рецепт темелно се мие, опашките се исечени. Лукот, излупен од лушпата, се става целосно во стерилизирани тегли на дното. Измиените зеленило и кромидот исечени на кругови се поставени на лукот. Следно, доматите се рангираат.

Растително масло се доведува до вриење. Се подготвува маринадата: сол, гранулиран шеќер и пиперки се истураат во зовриена вода. Маринадата се вари неколку минути, се вади од топлината и на неа се додава оцет.

Топлото масло се истура во тегли во делови, и веднаш после тоа е маринадата (доволно жешко, но не само варено). После тоа, теглите исполнети со домати се покриени со метални капаци и се стерилизираат 15-17 минути (литар). По стерилизацијата, работното парче е извртено и оставено во кујната да се излади без да го покрие со ќебе или да се завитка.

Следниот рецепт е кисела домати слатка. Но, немојте да мислите дека ќе добиете некој вид џем од домати или десерт. Во рецептот за слатки кисела домати се зголемува количината на додаден шеќер, поради што доматите се здобиваат со пријатен, умерено сладок вкус. За набавка, ќе ви требаат следниве состојки:

1. домати (подобро е да се земе крем или големи домати од цреша);
2. 3 чаши ладна вода;
3. 2 inflorescences на копра;
4. 2 лисја од цреши и рибизли;
5. лисја од рен;
6. магдонос;
7. 3 грашок црн пипер и зачин;
8. 1 чешне;
9. 4 моркови (исечени на рабовите);
10.  4 слатки пиперки (исечени на ленти)
11.  2 чешниња лук;
12.  1 лажиче 70% суштина на оцет;
13.  3 ловоров лисја;
14.  2 лажици гранулиран шеќер;
15.  1 лажица сол.

Првично, во тек се подготвителни работи. Подготвени се сите зелени: измиени и исцедени. Лукот се чисти и расклопува во лукчиња. Тегли со метални капаци се стерилизираат. Подготвени се два саксии: за вриење на саламура и за стерилизирање на доматот (но веќе во тегли). Морковите и пиперките се сечат на ленти или тенки рабови. Сите зачини и адитиви за слатки домати мора да бидат поставени на чинии, така што е поудобно да ги ставите во тегли.

Следно, доматите се мијат. Тие мора да бидат цврсти, непроменети, без гниење (во спротивно лименките ќе експлодираат). Секој домат е засечен со чепкалка за заби на местото каде што опашката е прикачена за да се избегне пукање.

Ставете ги и двете садови подготвени претходно на шпоретот. Вода се истура во една за да се стерилизираат лименките - саламура треба да се вари во втората. За саламура, 3 чаши (600-700 ml) вода се истураат во тенџере и се ставаат да зоврие. 2 лажици се додава. гранулиран шеќер и 1 лажица масло. солената саламура се вари додека зрната не се растворат. После тоа, мора да се излади малку. Теглите се стерилизираат на првата тава на посебен круг.

Во стерилизирани тегли, се поставува еден чадор од копра, лук, билки и зачини. Тогаш доматите се цврсто спакувани (но без да се притискаат). На врвот се прави слој од слатки пиперки и моркови. Последно е поставена уште една копра inflorescence. Топла саламура се истура во теглите до самиот врат и се истура 1 лажиче. суштина од оцет (1 лажица се истура во тегла од 3 литри). Теглите се покриени со метални капаци и се ставаат во тенџере да се стерилизираат 7-15 минути, во зависност од обемот на садот. По стерилизацијата, теглите се вадат од водата и се тркалаат без да се отворат капаците. Свртете ги наопаку пред да се изладат..

Само за зима кисела домат сладок. Овој рецепт не е за секого. Може да затворите и неколку тегли со помош на "Мариноване парчиња домати. Рецепт со фотографија„Или направете доста зачинета доматна кисела домати.

Тие не се помалку вкусни кисела зелена домати. Многу често, со претстојните рани мразови, остануваат многу незрели плодови. Не е важно! Тие, исто така, ќе направат прекрасна ролна, и покрај фактот дека доматите се сè уште зелени. Врз основа на 1 кг неподготвени домати, треба да готвите :? чаши ореви (кернели), 7-8 чешниња лук, половина парче лута пиперка, еден куп сушени нане, тарагон и босилек, 1 лажиче. семе од коријандер, 1 лажица масло. сол, 3 лажици. 9% оцет.

Прво на сите, се избираат домати: неоштетено овошје со која било големина (од најмало до средно). Тие се мијат и се полнат со врела вода. По 20 минути, водата се исцедува од доматот, и секоја од нив се сече на 2-3 парчиња.

Излупениот лук, оревите, лутите пиперки се земаат и се ставаат заедно во малтер. Сокот се исцеди од добиената маса, а на неа се додава сол. Останатата торта се меша со сушено нане, босилек, коријандер и оцет - тие се темелно измешани.

Сецканите зелени домати цврсто се редат во тегли, попрскувајќи ги слоевите со зачинета смеса. Исцеден сок со сол се истура на врвот. Банките се затворени и ставени на ладно темно место неколку дена. Степенот на подготвеност на киселата домати може да се утврди според нивната боја: тие треба да се претворат малку жолти - тоа значи дека подготовката е подготвена за употреба! Овие кисели домати се чуваат ладни до Новите години, па дури и подолго. На ист начин, можете да подготвите незрела кисела цреша домати. Само мали цреши не треба да се сечат - тие се ставаат во тегли цели, но сепак тие се добро натопени во зачинетата мешавина. Се должи на фактот дека тие се доволно меки, кисела цреша домати испадна да биде невообичаено сочен и вкусен.

Многу луѓе сакаат да изберат мешавини од зеленчук: тиквички со кромид, лук со домати, домати со модри патлиџани и многу повеќе. Но, најчестите сè уште се разгледуваат кисела краставици со домати. За да ги подготвите овие два зеленчук во маринадата за зима, можете да го користите рецептот „Кисела краставици со домати. „Асортиман“. Рецепт со фотографија".

Во принцип, маринадите од зеленчук се одлична закуска во зима и лето. Таа е идеална за различни јадења, вклучувајќи варен компир, печено месо, риба и пилешко..