Зелен грав лечо за зимата

Лехо можете да готвите за зимата не само според класичниот рецепт од црн пипер и домати, туку и со друг зеленчук. Современите рецепти за оваа подготовка на зеленчук се доволно различни за да се подготви вкусен мезе во различни верзии во текот на летото. Предлагам да подготвувате лечо со грав, но има лечо со тиквички, карфиол, модар патлиџан, тиква, тиква, подгответе лечо со црвени и зелени домати, со додавање на доматно пире, зачини, билки, лук и лута пиперка.

За лечо со зелен грав за зима, рецепт со чија фотографија е нешто подолу, погодни се само млади парчиња без големи грав внатре. Зелена или жолта боја, со рамни или заоблени парчиња - не е важно, при изборот на зеленчук, главната работа е дека theидовите на парчињата се еластични, месести, без груби влакна. Потоа ќе добиете вкусно лечо со парчиња тенки грав, моркови и слатка пиперка во густо ароматично полнење на сос од домати.

Состојки:

- боранија - 500 гр-
- домати - 1,5 кг-
- pepperвонче пиперка (по можност во различни бои) - 400 гр-
- моркови - 400 гр-
- лук - 1 глава-
- растително масло - 2/3 чаша-
- маса оцет 9% - 3 суп.л-патки. лажици-
- сол - 1,5 суп.л-патки. лажици-
- шеќер - малку повеќе од половина чаша (по вкус).



До моментот кога зреат грав, веќе се појавија раните домати одгледувани на отворено поле. Тие се многу повкусни од стакленички зеленчук, и иако чинат малку повеќе, купете само такви домати, така што полнењето за лечо е вкусно и ароматично. Измијте ги доматите и истурете врела вода над нив пет минути.





За пет минути, кожата ќе омекне, заостанува зад пулпата и лесно ќе се симне. Исечете ги излупените домати на парчиња, отстранувајќи ги претходно светлосните точки на местото каде што е прицврстено гранчето. Пренесете во блендер со излупениот лук.



Исечете ги доматите и лукот во пире од компири, истурете во казан или длабок чорба, тенџере со дебело дно.



Додадете сол и шеќер. Прво ставете малку помалку отколку што вели рецептот. Потоа, на крајот на готвењето, можете да го додадете ако лечо излегува дека е лесно солено по ваш вкус или нема доволно шеќер. Ставете ги садовите со домат на тивок оган, доведете до вриење. Гответе неколку минути додека не се растворат солта и шеќерот.



Додека доматот врие, излупете ги морковите и исечете ги на тенки ленти (или решетки на груб ренде, ако сте премногу мрзливи да се мачите со режење). Истурете масло во тава, загрејте, ставете моркови и лесно испржете ги, така што тие ќе станат жолтеникави од портокал.



Пренесете ги морковите во зовриениот сос, вриејте десет минути без да го покриете садот со капак. Морковите, особено раните сорти, се прилично каприциозни во препаратите, па затоа е подобро да ги играте безбедно и да ги чувате во врел сос подолго од другите зеленчуци.



Кога морковите стануваат меки, додајте ги зелените грав, исечени на мали парчиња 2,5-3 см, во сосот.Прво, парчињата мора да се измијат, краевите и опашките мора да бидат отсечени. Изматете го гравот 20 минути, сè додека не биде меко. По 15 минути, проверете ја подготвеноста, на различни сорти им е потребно различно време на задушување, можеби вашиот грав ќе биде подготвен побрзо.



Додека грав зоврие, подгответе ги theвончињата пиперки за лечо. Исечете на половина, исчистете ги семето и извадете го стеблото. Исечете го месото на широки ленти или парчиња слободна форма. Додадете во зеленчук, промешајте.



Посипете десет минути, без да ја доведете пиперката до целосна подготвеност. Неговото тело е нежно, ако го вариш, ќе се олупи од кожата и ќе се распадне. Истурете во оцет, врие 1-2 минути. Вкусете го готовиот лечо, ако нешто не е доволно - додајте.



За да може зелениот грав лечо да се чува на собна температура, теглите за него мора да бидат стерилизирани (во рерна, микробранова печка, над пареа), а капаците треба да се варат. Ставете го лехо во врели тегли, прилагодувајќи ја топлината така што масата од зеленчук да не изгори. Веднаш затегнете ги капаците цврсто и скријте под ќебе или ќебе за дополнително загревање.



Следниот ден, теглите со лечо ќе се оладат, можете да ги пренесете на местото на трајно складирање. Ако ги следите сите препораки, тогаш ова работно парче може да се чува без проблеми на собна температура една до две години. Уживајте во вашата зима!



Од Елена Литвиненко (Сангина)
Обидете се и да готвите тиква лехо.