Сос од зеленчук со тиквички и модар патлиџан. Рецепт со чекор по чекор фотографии

Рецептот е многу удобен - има малку од сè во него, и нема потреба специјално да се оди на пазарот за зеленчук. Можете да земете произволни размери на зеленчук, фокусирајќи се на она што го имате во моментов. Но, треба да има повеќе домати и моркови - во секој случај зеленчук соте (во овој рецепт) доминираат овие зеленчуци. Ако подготвувате кавијар за долгорочно чување, тогаш треба да додадете оцет (додавам јаболков од 5-6%), ако јадете засега, тогаш оцет не е потребен. 
1) Во рецептот ќе ги наведам оние зеленчуци и количината од која се прави сосот:
1 кг. зрел домат
500 г.. модар патлиџан
3 среден кромид
500 гр. црвена пиперка (која било боја може да биде)

Една средна тиквички
700 гр. моркови
150 мл. растително масло (рафинирано)
Мелен црн пипер, сол - по вкус
2 лажици л. оцет (јас имам јаболков 6%, но може да додадеш)
Еден куп свежи билки
Глава лук (или повеќе - како сакате)

2). Исечете го кромидот на големи прстени или четвртини. Исечете ги морковите на коцки. Претпочитам да го сечам овој начин, така што зеленчукот да не се претвори во пире, туку да остане на парчиња. Можете да решетки моркови - тоа е прашање на вкус.

3). Ослободете го bellвончето од семе, исечете ги на средни парчиња. Не чистете тиквички (ако е млад), исечете ги на големи коцки. Но, повторно - ова е прашање на вкус, исечете како сакате.

 
4). Исечете ги модри патлиџани и домати на парчиња - ниту премногу ситно. Не ја отстранувам кора од доматот и модар патлиџан. Ако не сакате да се плеткате со сечење зеленчук, тогаш можете да пресвртувате сè во мелница за месо, но тогаш ќе добиете кавијар од зеленчук.

пет). Загрејте половина од маслото во тава или казан. Истурете го кромидот. Кога ќе стане транспарентно, ставете ги морковите и изматете ги 10-15 минути. Ако морковите се рендаат, тогаш доволно е 5 минути. Ставете ги доматите, стопете додека не дадат сок.

6). Истурете во остатокот од маслото, додадете тиквички, модар патлиџан и бибер. Покријте со капак, замачкајте зеленчук 20-30 минути. Неколку пати промешајте. Исклучете го огнот, оставете го зеленчукот да се излади.

7). Повторно ставете го на огнот, врие уште 20 минути и оставете повторно да се олади. Се обидуваме за сол и бибер. Ние се загреваме, го ставаме сатетот до подготвеност. На самиот крај, истурете во оцет, ставете билки и лук. По 2-3 минути, лежете на загреани стерилни тегли.

 
8). Ние го превртуваме садот со капаци и го ставаме под ќебето за еден ден. Ако овој метод ви изгледа макотрпно, тогаш можете да готвите сос одеднаш. Времето за готвење е околу еден час. Фокусирајте се на саканата дебелина на сосот и обидете се да не го надминете зеленчукот. Успешни празни места!