Модар патлиџани во стилот на павлодар. Рецепт со фотографија

Овој рецепт го има секое право на кое било регионално име, но мене ми беше точно како „Модар патлиџани во стилот на Павлодар“. Рецепт многу познат и популарен, а составот е практично ист - модри патлиџани, пиперки и домати. Модар патлиџан се подготвува со додавање на лути пиперки и лук, оцет, сол и шеќер. Воопшто нема масло. Самиот процес на готвење под кое било име останува непроменет, па без оглед како го нарекувате работното парче, рецептот е лесно препознатлив. Готвењето модри патлиџани е брзо и лесно, ништо не треба претходно да се пржи или кисела, и ова е исто така важно - на крајот на краиштата, се обидуваме да избереме најмалку рецепти одземаат многу време, но таков што е вкусен.

Па да се готви модри патлиџани во стил Павлодар, потребни се следниве состојки:

2 кг сочни зрели домати

2 кг мали, рамни модри патлиџани (подобро долго, а не тркалезно)

1 кг сладок пипер

2-3 парчиња. топол капсуум

3-4 глави лук

1-2 суп.л-патки. л. груба сол со слајд (по вкус)

3 лажици л. шеќер (по вкус)

2 лажици л. оцет (9%)

Растително масло не се додава, но ако сакате, можете да истурете во 0,5 чаши

Исечете ги доматите и пиперките на половина, исечете ги големите плодови на четвртини. Исечете го дршката со семе од бибер. Ако има расипани места, ние отсекуваме сè.

Ние го чистиме лукот. Скршете ја опашката од лута пиперка, скршете го подот на половина. Не треба да го исечете, ако биберот испадне многу жешко, тогаш ќе мора да ги миете и ножот и таблата за сечење.

Ние ги извртуваме целиот зеленчук преку мелница за месо, како за готвење домашна adjika. Прескокнете лук и лута пиперка траат и така што парчињата не остануваат во мелница за месо, по нив прескокнете неколку парчиња домати.

Ние истураме сè во казан, каде ќе готвиме сос од домати.

Ние не чистиме модри патлиџани од кожата. Ние ги исекуваме по должина на 2-4 делови, а потоа ги исекуваме на парчиња произволна големина. Може да се направи голем или да се сече на коцки.

Ставете го искривениот зеленчук на оган, додадете сол и шеќер. Гответе на тивок вриење 5 минути.

Ги оставаме модриот патлиџан, готвиме од моментот на вриење 30-40 минути. Времето за готвење зависи од тврдоста на модар патлиџан и големината на парчињата. До крајот на готвењето, модар патлиџан треба да потемни и омекне, но да не се распаѓа..

Истурете оцет во врела модар патлиџан. Ние лежевме топло на стерилизирани лименки, навивам. Конзервирана модри патлиџани во стилот на Павлодар подготвени!

Оставиме на видливо место 3-4 дена, потоа, како и подготвени кавијар од модар патлиџан, го преуредуваме за чување на ладно место. Успешни празни места!

Совет: ако сакате зачинети закуски, додадете лук на самиот крај, 5 минути пред да започнете да ги ставате модриот патлиџан во тегли. Јас го правам токму тоа, и во готовата закуска, лукот се чувствува добро, зачувана е неговата острина и арома..