Закуска со модар патлиџан и бибер за зимата

Модар патлиџаните скоро секогаш треба да ги трепнат пред да испаднат како вкусна подготовка за зимата. Но, во овој рецепт, сè е направено едноставно и доволно брзо. Не треба да пржите ништо, зеленчукот се наизменично ставен сос од домати и издржам додека не се подготвени. По 30-40 минути, мезето на пиперка и модар патлиџан за зимата ќе биде подготвено и само треба да го ставите во тегли и да го превртите. Вие дури и не треба да стерилизирате! Таквата закуска може да се подготви дури и во најжешките денови, кога нема ниту време, ниту енергија за посложени рецепти. Но, сепак треба да направите акции за зимата, и тука помагаат едноставните и брзи рецепти.
Наместете ја лутоста по ваш вкус со додавање лук и чили. Според рецептот, мезето ќе испадне малку зачинето, не е жешко и не горливо. Но, дури и ако не додадете ни лук или бибер, лушпата сепак ќе биде присутна: во мала количина, модар патлиџан и оцет ќе му дадат.
Во зима, закуска со модар патлиџан и бибер ќе биде вкусен додаток на широк спектар на јадења. Во постот може да се сервира со варен компир, леќата, ориз или исто како салата од зеленчук, а во нормални времиња, да се служат зачинети модри патлиџани со кое било јадење со месо, тие се особено добри за печен месо или котлети, ќофтиња.
Состојки:
- домати - 1 кг-
- модар патлиџан - 500 гр-
- слатка пиперка - 300 гр-
- кромид - 100 гр-
- лук - 4-5 чешниња (по избор)-
- растително масло - 3 суп.л-патки. лажици-
- оцет 9% - 2 лажици. лажици-
- сол - 1 лажица масло. лажицата-
- шеќер - 0,5-1 лажица масло. лажица (по вкус)-
- лута пиперка - 0,5 парчиња (по избор).



Пред да започнете со подготовка на зеленчук, ставете котел со вода на висока топлина. Додека ние миеме и чистиме сè што ни треба, ќе зоврие. Ние ги пренесуваме доматите во тенџере или сад, откако ќе направиме засек во облик на крос, за да може полесно да се отстрани кожата. Наполнете со врела вода 5-7 минути. Исцедете ги варените домати, изладете ги под млаз вода од чешмата и извадете ја кожата.



Исечете ги доматите на парчиња, мелете со блендер во хомогено пире. Или минуваме низ мелница за месо, три на ренде. Ако одлучите да готвите зачинета мезе, тогаш исецкајте половина од врело пиперче со доматите.





Истурете сок од домат во тенџере. Оставете да зоврие, гответе неколку минути додека не испушти пената. Не треба да го тргнете, по пет минути интензивно вриење исчезнува. Истурете растително масло во доматот и гответе уште пет минути, но огнот е веќе среден.



Кромидот исецкајте го на тенки ленти или исечете ги на коцки - како што сакате.



Пиперката и модар патлиџан ги исекуваме не многу грубо, но не и ситно, така што зеленчукот останува на парчиња. Направете парчиња зеленчук со големина од околу 3 см, доволно големи за да се закачат на вилушка.



Прво го испраќаме кромидот во сосот од домати. Промешајте, додајте сол, шеќер и варете го доматот на средна топлина десет минути без покривање.



Додадете парчиња слатка пиперка. Чекаме додека не почне да зоврие, готвиме уште десет минути, оставете ја топлината на средно.



Кога биберот е малку омекнат, додадете ја модар патлиџан. Ако не сте сигурни дека нема да вкусат горчлив, тогаш прво држете ги во солена вода (1 лажица маса сол на литар вода), а потоа исплакнете во чиста вода од горчина и сол.



По додавањето на модри патлиџани, гответе го мезето на тивок оган, покривајќи ја тавата со капак за побрзо омекнување на зеленчукот. По 15 минути, извадете го капакот и вкусете ги модриот патлиџан со вилушка или нож за подготвеност: тие треба да станат меки, но не варени. Ако сè уште е тешко, без да го покриете, доведете го до мекост (обично е доволно 10 минути). Истурете во оцет, потопете зеленчук на тивок оган пет минути. Додадете рендан лук заедно со оцет.



Готовност закуски со модар патлиџан и бибер лесно можат да се идентификуваат со појавата на зеленчук: тие ќе станат потемни, натопени во сос од домати.



Го изложуваме зеленчукот заедно со сос од домати на чисти стерилизирани тегли, веднаш навиткајте ги капаците. Превртете, покријте со топло ќебе и оставете го за еден ден.



Закуска со модар патлиџан и бибер се чува 1-2 години во оставата, чајната кујна или кабинет на собна температура. Пред да ја отворите теглата, чувајте го во фрижидер еден до два часа, малку заладен зеленчук станува по вкусен..



Успешни подготовки за зимата!

Од Елена Литвиненко (Сангина)