Сос од зеленчук

Овој пат ќе подготвиме сос од зеленчук - многу корисна подготовка за зимата. Овој сос е совршен за сервирање јадења со месо. Па, да не се оддалечиме од работа и сега ќе започнеме да подготвуваме сè што ни треба.



За подготовка на 10 тегла од половина литар зеленчук сос ни треба:
- свежи модри патлиџани 5 кг,
- слатка пиперка црвена 650 грама,
- моркови 500 грама,
- кромид 500 грама,
- копар зеленчук 50 грама,
- сол 90 грама,
- сурова маса од домати 4 кг,
- врела чили пиперка 2 парчиња.,
- зачинето грашок,
- растително масло 550 грама,
- пченично брашно 220 грама.



Рецепт сос од зеленчук. Подредуваме модри патлиџани, домати и пиперки од bellвонче. Ние отстрануваме презреен и расипан зеленчук. Ги миеме во млака вода. Фрли во фино сито или штитник. Да се ​​испушти водата.





Ние ги отсекуваме стебленцата на модар патлиџан. Ги лупаме и ги сечеме на коцки дебели околу 3 см. Посолете ги исечените модри патлиџани и оставете да отстојат околу 20 - 30 минути за да ја отстранат горчината од нив.



Потоа исечете ги измиените домати на мали парчиња и ставете во тенџере. Го ставаме на оган и ја вариме масата од доматот додека доматот целосно не омекне. Избришете ја масата топла преку сито за да ги отстраните семето и кожата. Исцедете ја масата на доматот во тенџере повторно и се вари се додека волуменот не се преполови.



Натопете ги исечените модри патлиџани во брашно од пченица.



Загрејте го растителното масло во тава за пржење. СРЈ модри патлиџани од неа од двете страни до златно кафеава.



Исплакнете ги морковите темелно во ладна вода. Излупете и тријте на груб ренде со сламки. Излупете го кромидот, исплакнете и исечете го на половина прстени.



Пржете го кромидот и морковот во загреано растително масло до златно кафеава боја.



Исечете ја слатката пиперка на два дела. Ние ги отстрануваме семето. Исплакнете го повторно и исечете го на прстени.



Ставете ги пржените модри патлиџани, кромидот и морковот во зовриената доматна маса. Додадете го исеченото Блага пиперка и горчливо. Сол и размахване грашок. Измешајте ја масата во тенџере над тивок оган 60 минути. Потоа го пакуваме зовриениот готов сос од зеленчук во суви чисти тегли.



Ги покриваме со капаци. Ставете ги теглите во тенџере со врела вода за стерилизација. Ние ги стерилизираме теглите со половина литар со сос 60 минути. По обработката, ние ги заптикуваме херметички, ги превртуваме и изладат.



Потоа го испраќаме во просторијата за складирање за да го складираме работното парче. Пријатен оброк!