Печени модри патлиџани во сос од домати за зимата

Обично замрзнувам печени модри патлиџани за зимата, а потоа изработувам разни закуски од нив, на пример, многу вкусен кавијар со кромид и домати. Минатата година, овошјето и бобинките се населија во замрзнувачот, и морав да барам друг начин подготовки за модар патлиџан за зима. Овој рецепт за печени модри патлиџани во сос од домати помогна, многу вкусен и практичен. Отворете една тегла и веднаш има сос од модар патлиџан и домат за нив. Можете да направите салата, мезе или едноставно да ги исечете модриот патлиџан на парчиња, да прелиете мирисна сос и да сервирате со варени или пржени компири, житарки, тестенини. Вкусно, и готвењето такви модри патлиџани е брзо и лесно.

Печена модар патлиџан за зима - рецепт со фотографија.

Состојки на тегла 0,5 литри:

- мали модри патлиџани - 3-4 парчиња-
- домати - 6-8 парчиња-
- ловоров лист - 1 лист-
- лук - 1 чешне-
- маса сол - 0,5 лажиче-
- пиперки (или зачин) - 5-7 парчиња.



Измијте модри патлиџани, избришете ги сувите. Не ги раскинуваме опашките. Ние правиме пункции во секоја модар патлиџан со вилушка, така што тие не пукаат за време на печењето. Ставете го на сад за печење или во калап и ставете ја во врела рерна на средно ниво. Печеме 30-35 минути на температура од 200 степени.



Додека модри патлиџани се пече, подгответе сос од домат за нив. Ние ќе ги измиеме доматите, ќе ги исечеме пресек.



Наполнете со зовриена вода, оставете најмалку пет минути. Потоа изладете го под ладна вода и веднаш излупете го.





Излупените домати ги исеков на половина за да го тргнам белиот дел од пулпата. Може да се вчитаат цели во блендер и пире.



Истурете пире од домати во тенџере со дебело дно или казан. Ставете на тивок оган, доведете до вриење (пире од компири не треба да врие премногу) и вриејте 5-6 минути додека не исчезне пената.



Нашиот сос од домати се готви, модриот патлиџан се пече. Оставете ги печените модри патлиџани да оладат малку, буквално две до три минути (ако се изладат целосно, тешко ќе се излупите).



Ние ја исекуваме кожата и ја отстрануваме заедно со опашката. Излупените модри патлиџани, ако сакате, може да се исечат на два или три дела.



Ги оставаме модриот патлиџан во тестенини тегли (во секоја од нив се ставаат три или четири мали модри патлиџани).



Додадете лаврушка, пиперки или лешник (можете да ги направите и двете) и сол по вкус во сос од домати. Гответе 1-2 минути, мешајќи.



На фино ренде, три чешниња лук директно во садот со сосот. Гответе уште една минута.



Истурете печени модри патлиџани во тегли со врела сос од домати, истурете скоро до врвот. За да ги пополните празнините помеѓу модри патлиџани, лесно притиснете врз нив со чиста вилушка и доколку е потребно додадете сос..



Ние ги покриваме лименките со чист капак (не навивајте!). На дното на тавата, ставете крпа, валани во неколку слоеви и ставете тегли модар патлиџан на неа. Наполнете со врела вода пред да стигнете на врвот на теглата 3-4 см. Ставете ја на средна топлина, почекајте водата да зоврие. Намалете ја топлината малку, стерилизирајте тегли од 0,5 литри за 15 минути. Го извадуваме, веднаш превртете го. Завиткајте го во весници, завиткајте го со нешто топло и оставете го еден ден или два додека не се излади.



Печени модри патлиџани во сос од домати се чуваат на ист начин како и сите подготовки за зимата - во оставата, чајната кујна или во ладен подрум. Успешни празни места!



Од Елена Литвиненко (Сангина)
Излегува исто толку вкусно и кисела печена пиперка за зима.