Кисела скуша во саламура

Скуша марината во саламура дома е многу вкусна, што е најважно, варено без додавање на конзерванси и штетни адитиви за храна. Целиот процес на подготовка ќе трае не повеќе од 30 минути, по околу 8-10 часа ќе имате вкусна кисела риба на вашата маса. Состојките се засноваат на една скуша со средна големина. Да ве потсетиме дека последен пат подготвивме "жешка пушена" скуша во печење ракав.


Prepareе бидат потребни 10 часа за да се подготви и зготви кисела риба, од наведените состојки ќе добиете 4 порции.

Состојки:

- свежа замрзната скуша - 450 гр-
- вода - 350 ml-
- трпеза сол - 20 г.-
- гранулиран шеќер - 15 g-
- оцет од ориз - 15 мл-
- коријандер - 10 г.-
- семиња од сенф - 5 г.-
- ким - 5 г.-
- каранфилче - 3-4 парчиња.-
- ловоров лист - 3 ЕЕЗ.
- лушпи од кромид (по избор).



Избор на вистинска риба. Треба да биде сребрена, без дамки од `рѓа, кожата без оштетување, очите се лесни, транспарентни.
Ние ја одмрзнуваме рибата на долната полица на фрижидерот или ја оставаме 1 час на собна температура.





Пресечете ја главата и опашката. Ние правиме длабок засек во абдоменот, ги отстрануваме инсајдерите, темна лента крв по гребенот. Исплакнете темелно со млака вода.



Исечете ја рибата на парчиња 5 см. Ако имате риба со кавијар, тогаш кавијарот исто така може да се исплакне под чешмата и да се солени сите заедно.



Збир на зачини кои се потребни за маринадата. Неколку грашок црн или лек исто така ќе ви бидат при рака..
Можете да користите копар од семе наместо ким.



Истурете вода во легла, додадете сол од маса без адитиви.



Потоа додадете гранулиран шеќер.



Ставете ги сите зачини и малку лушпа од лук во коноп. Willе и даде на кожата на рибата златна нијанса, но нема да влијае на вкусот. Затоа, зависи од вас да додадете лушпа или не. Патем, лушпата може да се замени со црн чај торба без адитиви..



Ставаме легла на шпоретот, ја донесуваме маринадата до вриење, вриеме 5 минути, извадете од топлина, истурете во оцет од ориз.



Ставете ја исечена риба во соодветно сад (сад со капак, стаклена тегла).



Кога маринадата се излади на собна температура, истурете ја на рибата. Ние го ставаме садот во фрижидер, оставете го 8-10 часа.



Вкусна кисела скуша подготвена.
Пријатен оброк!
Исто така види, како да марината харинга дома.