Асортиран зеленчук за зимата со бриселско зелје

Ние споделуваме рецепт за асортиман на кисела зеленчук за зима. Вкусни, слатки и кисело бриселско зелје и карфиол со лук и лута пири пиперка. Лесна закуска со зеленчук ќе ја украси вашата празнична маса, како и кисела зеленчук Асортиран. Или може да стане вкусно гарнир за месо или риба. За да се зачува живописната боја на бриселските зеле, тие мора да се бланшираат некое време пред конзервирање, а потоа веднаш да се замрзнат. Карфиол не ја губи својата боја ако не се остави во воздухот долго време.

Пири пиперките од пири се идеални за мариноване, но може да се заменат со нашите омилени мали црвени пиперки со малку капсаицин.

Prepareе треба 1 час да се подготви чинија со зеленчук. Од наведените состојки ќе добиете 2 лименки со капацитет од 0,4 л.



Состојки:
- карфиол - 550 гр.,
- зеле од брисел - 250 г..,
- пири пири пипер - 10 парчиња.,
- лук - 10 заб.
За маринадата:


- јаболков оцет - 160 мл.,
- шеќер - 75 г..,
- сол 50 г..,
- вода - 1 л.



Отстранете го слојот на горните лисја од бриселските зеле, ставете ги главите од зелка во врела вода. Бланширајте ги зелените од Брисел 2-3 минути и потоа веднаш разладете со пренесување во сад со ладна вода. Ова ги задржува живите зеленили на бриселските зеле.



Ние, исто така, ги бланшираме лушпите од лукот и карфиол 2-3 минути во врела вода, изладени во сад со ладна вода.



Ние ги пополнуваме чистите пастеризирани тегли со бланшираните зелјени зеле, префрлувајќи ги со карфиол зацветени, сојажни лукчиња и пипер-пири пиперки. Пири пири пипер може да се замени со кој било друг црвен пипер, но не многу жешко.



Изработка на маринада. Растворете шеќер и сол во врела вода, додадете јаболков оцет и зовријте ја маринадата 3 минути. Можете да додадете каранфилче и зачин на тоа по вкус. Наполнете ги теглите мешан зеленчук со врела маринада.



За да може подготовката на сортиран зеленчук за зимата со бриселско зелје да биде добро сочувано, тие мора да се пастеризираат на температура од 95 степени Целзиусови за 12-15 минути (за лименки со капацитет од 0,5 до 1 л).
Потоа ги заптикуваме празнините и ги чуваме на температура од 3 до 8 степени целзиусови на темно место..
Дали веќе сте се обиделе Корејски кисела зеленчук?