Кисела лук. Рецепт со чекор по чекор фотографии

Честопати во зима сакате нешто такво, необично. Краставиците, доматите и зелката се веќе уморни, а душата бара нешто поинтересно. Во овој случај, мислам дека ќе го цениме кисела лук. 
Навикнати сме кисела лук, но ферментацијата заштедува многу повеќе корисни материи во производите отколку мариноване. Млечна киселина, произведена за време на ферментацијата, не само што на производите им дава посебен вкус, туку делува и како антисептик, потиснувајќи ја активноста на штетните микроорганизми. Покрај тоа, киселата лук во никој случај не е инфериорен во својот вкус на кисела.
Во старите времиња лук ферментирано во дрвен сад. Useе користиме стаклена тегла.
За мариноване, изберете млади големи глави лук. Тие мора да бидат кревки и силни во исто време..

Поделете ги главите на заби. Да ги отстраниме забите со дефекти. Добро ја чистиме секоја чешне.

Можете исто така да ферментирате цели глави лук.

Исплакнете го лукот темелно во проточна вода. Водата мора да биде ладна. Старите рецепти исто така советуваат да го впие лукот за некое време во пиење (пролет) ледена вода..

Ајде да подготвиме сушени билки - неколку суви лисја од рибизла, чадори или копра семе - тие ќе го подобрат вкусот на нашиот лук, додавајќи пријатна сенка на неа. Зелените може да се земат свежи. Ставете ги чешнињата лук во чиста и исушена тегла, префрлувајќи ги со рибизли и копар. Ставете чадор од копра на дното на конзервата, а на врвот.

Ајде да подготвиме саламура за истурање. За 1 чаша вода - 15 гр. сол и 10 гр. оцет.
Варете ја саламурата, изладете ја на собна температура.
Истурете го лукот со изладена саламура.

Сега затворете ја теглата лук со капак, ставете го на ладно место за ферментација.

Солена вода ќе остане под капакот со текот на времето, па затоа е најдобро да ја ставите теглата на чинија или сад. Ферментацијата ќе трае 10-14 дена. Ако многу саламура ќе издвоите, треба да додадете лук свежо подготвен во следниот дел: по чаша вода - 5 g. сол и 5 гр. оцет. Никогаш не наполнувајте со обична вода!
По околу две недели, можете да ја преместите теглата од кисела лук во фрижидер или во ладна просторија со постојана температура..
Занесете во зачинетата и крцкава кисела лук што оди толку добро со секое јадење со месо!