Зачинета модар патлиџан со лук за зимата

Ако сакате зачинети модри патлиџани, со богат вкус на курва, тогаш овој рецепт за зачинети модри патлиџани со лук за зима го заслужува вашето внимание. Постојат две опции за готвење: во првата, модар патлиџан се лупи, втората е од непродадени модри патлиџани. Разликата во вкусот е многу забележлива. Ако модар патлиџан се излупени, вкусот ќе биде помек и апетитот ќе изгледа полесен по изглед, парчињата по сечењето практично нема да затемнат. Но, заедно со кожата, карактеристичниот кисел вкус на модар патлиџан ќе исчезне..

Апетитот, кој е направен од непродадени модри патлиџани, вкусува поостри, зачинета, со лук излегува неверојатно! Но, бојата на коцките со модар патлиџан ќе биде темна, дури и сина. Секоја од овие опции сигурно ќе има обожаватели, така што можете да направите една тегла од излупен зеленчук за тест, и не кора од модри патлиџани за втората. Можете да готвите модар патлиџан во зачинет сос според нашиот рецепт, ова е исто така вкусна подготовка на зеленчук.

Состојки:
- модар патлиџан - 1 кг-
- лук - 2 големи глави-
- свеж копра или целер - мал куп-
- растително масло - 2 лажици. лажици-
- маса оцет 9% - 80 ml-
- вода - 1 литар-
- сол - 1,5 суп.л-патки. лажици за маринадата и 1 лажица масло. лажица за натопување во вода.



Избираме млади модри патлиџани за овој рецепт без тврдо семе внатре. Исечете ги опашките, исечете го зеленчукот на парчиња ширина 2-3 см. Потоа исечете ги на 4-6 парчиња.





Истурете ладна вода во сад, растворете лажица сол од маса во неа. Истурете во модри патлиџани. Така што парчињата не лебдат и постојано се покриени со солена вода, ставете превртена плоча на врвот на зеленчукот. Заминуваме еден час.



По еден час, исцедете ја солената вода од модри патлиџани, исплакнете под проточна вода и префрлете ја во штитник. Не извиткајте, оставете водата да се исцеди постепено. За тоа време, можете да излупите лук, да исецкате билки и да ги подготвите теглите. Многу е погодно да се постават модри патлиџани со лук во половина литар или 700 грам тегли, таква тегла се конзумира во два или три пати.



Истурете чиста ладна вода во тенџере, фрлете во 1,5 суп.л-патки. лажици маса сол, истурете во оцет. Промешајте сè и доведете до вриење. Ние ги ставаме модар патлиџан во врела вода. Во порции или одеднаш - зависи од големината на тавата во која ќе се готват. Од почетокот на вриење, гответе го секој дел три до пет минути. Модар патлиџаните треба да потемни и омекнат..



Исцедете ја водата, оставете ги подготвените модри патлиџани во колатера да се оладат малку. Нема потреба да се исплакне или да се излие.



По неколку минути, пренесете ги парчињата модар патлиџан во сад. Бришење на чешнињата лук на парична казна ренде или поминете ги забите од лук преку преса, здроби во малтер.



Измешајте со ситно сецкан копар или целер. Истурете во растително масло (земете рафинирано), нежно повторно измешајте.



Ние ги стерилизираме лименките (ставете во рерна со температура од 120-130 степени за 10 минути или ги загреваме над пареа 5 минути), вриеме капаци. Ги оставаме модриот патлиџан во тегли, пополнувајќи ги многу цврсто, имајќи го предвид фактот дека за време на стерилизацијата ќе се населат.



Истурете вода во висок тенџере, ставете густа крпа или валана крпа на дното. Ние ги ставаме банките на растојание едни од други. Го ставаме капакот на врвот без да го навиваме нагоре. Водата треба да достигне до „рамената“, покривајќи ги лименките повеќе од две третини, но не стигнувајќи до вратот. Внесуваме вода до вриење, стерилизираме 700 грам лименки 20 минути од почетокот на вриење. Ние го извадуваме, го навиваме со машина, правејќи неколку вртења. Ние ги отстрануваме теглите под јакни или ќебе за еден ден. Потоа ги преуредуваме за складирање.



Во зима, миризливите модри патлиџани со лук и копар ќе бидат вкусен додаток на секое јадење од месо, тестенини, компири. Тие се исто така многу добри како независна закуска, како и печена модар патлиџан во сос од домати , само треба да додадете малку растително масло. Успешни празни места!



Од Елена Литвиненко (Сангина)