Модар патлиџан во зачинет сос

Како сакате да вкусите нешто зачинето во зима, на пример, подготовка на домати и пиперки - адику, зачинета храна или топол сос. Овој пат ќе ви понудам рецепт за модар патлиџан во зачинет сос. Мислам дека ќе ви се допадне!



Состојки:
- модар патлиџан - 5 кг.
За Леќата:
- bellвонче пипер - 12 парчиња.,
- горчлив капсикум - 5 парчиња.,
- лук - 300 грама.
За саламура:
- вода - 2 л,
- гранулиран шеќер - 1 чаша,
- оцет 9% - 400 грама,
- сол.





Прво, да го подготвиме зеленчукот. Ги подредуваме модриот патлиџан. Избираме млади, без оштетувања, со густа пулпа. Ги миеме во млака вода. Нека водата се исцеди, фрлајќи ги во штитник или фино сито. Ние ги отсекуваме стебленцата. Излупете ги модриот патлиџан и овошјето исечете го на мали коцки.



Потоа додадете го исецканиот модар патлиџан во длабок стаклен сад. Истурете ја целата маса темелно со сол. Оставете два часа, додека не се ослободи сокот и не се отстрани горчината.



Потоа ги исплакнуваме слатките и горчливи пиперки во ладна вода. Излупете го лукот. Ние го исплакнуваме во вода. Нека водата се исцеди. Исечената пиперка исечете ја на парчиња. Извадете го јадрото и повторно исплакнете за да го отстраните преостанатото семе. Исечете ја лутата пиперка на парчиња. Оставете ги семето да го зачинат садот.



Сите подготвени зеленчуци (слатки пиперки, горчливи пиперки и лук) се пренесуваат преку мелница за месо или сецкани во блендер.



Ставете ја исецканата маса во тенџере. Го ставаме на оган и го внесуваме до вриење. Додадете 2 лажици сол во тавата. Варете ја смесата околу 20 минути. Потоа истурете во растително масло и повторно внесете го вриење. Ги отстрануваме готовите Леќата од огнот.



Готвење саламура. За да го направите ова, истурете 2 литри вода во посебен тенџере. Додадете гранулиран шеќер. Промешајте ја смесата и доведете до вриење. Потоа истурете во оцет. Извадете ги исечените модри патлиџани и малку исцедете ги, ставете ги во саламура што врие. Варете ја модар патлиџан околу 5-10 минути.



Ставете ги модриот патлиџан во подготвени суви стерилни тегли. Истурете ги во слоеви со готово Леќата. Покријте ги теглите со капаци и ставете ги во тенџере со врела вода за стерилизација. Ние стерилизираме тегли од 0,5 литри 20 минути. По обработката, лименките се херметички запечатени и ладат.



Модар патлиџан во топол сос се подготвени. Пријатен оброк!