Кисели зелени домати: најдобар избор на докажани рецепти - како да солени зелени домати за зима

Неуморни одгледувачи на некои сорти домати не одгледувале: кафеава, црна и лескава и зелена, кои со својот изглед достигнале целосна зрелост. Денес ќе зборуваме за солење зелени домати, но оние кои се уште се во фаза на техничка зрелост или сè уште не ја достигнале. Обично ваквите плодови се берат на крајот на летото поради промените во временските услови, со цел да се спаси културата од болести. Доматите нема да имаат време да созреваат на гранка, но тие се доста погодни за подготовка на многу вкусни зимски подготовки.

Состојки: вода, лута пиперка, зелени домати, магдонос, цилантро, корен од рен, лисја од рен, лисја од црна рибизла, зачинета пиперка, шеќер, целер, сол, копар, стебленца од целер, црни пиперки, лук
Време за обележување: Лето, Есен

Понатаму, задолжителната фаза е сортирање. Овошјето со различна големина и степени на зрелост нема да се солени рамномерно, и може да се испостави дека половина од доматите веќе треба да се пренесат на ладно место, а втората сè уште не е доволно ферментирана.

 Пред солење, зелените домати се прободуваат со skewer или дел од дршката се сече заедно со пулпата. Ова е направено така што саламура се влегува во плодот што е можно побрзо, и започнува процесот на ферментација. Ако рецептот предвидува солење на исечен домат, тогаш, се разбира, не зборуваме за какви било skewers.

Највкусните рецепти

Без саламура на грузиски

Се сечат два килограми зелени лисја, поточно, се сечат, така што ќе се добијат две половини, цврсто притиснати едни против други. Тоа е, сечењето е длабоко, но не целосно. Подготвениот зеленчук темелно се трие со сол од сите страни (особено одвнатре) и се пренесува на чинија за да има време да го собере добиениот сок.

За полнење се користат широк спектар на зеленило: магдонос - 1 куп, свеж копра - 1 куп, цилантро - 1 куп. Зачинетите билки се мијат и сецкаат темелно со нож.

Топла пиперка, 2 парчиња, исечена на мали коцки. Голема глава лук се пренесува преку специјален печат или сецка со нож. Од зеленчук, земете 1 куп сочно сопирање на целер. Исто така е ситно сецкан или рендан. Зеленика од целер.

Комбинирајте ги сите состојки за полнење и додадете ги добро. Доматите се полни со мирисна зелена маса и се ставаат во сад.

Водата не се користи во овој рецепт, така што сокот од домати, целер и зеленчук сепак нема да биде доволен за зелените да бидат целосно покриени со саламура. Многу е погодно да се користат пластични кофи за солење, избирајќи го нивниот капацитет во зависност од бројот на доматите. Можете исто така да користите редовна стаклена тегла, но во овој случај нема да биде многу погодно да ги замените плодовите за подобро солење..

Откако ќе се наполни садот, препорачливо е да се притисне на содржината со угнетување. Овие домати се чуваат топли 24 часа, а потоа се испраќаат во фрижидер. Примерокот може да се земе по 20 дена.

Ви предлагаме да ја погледнете страницата на нашата веб-страница, каде авторот го споделува неговиот рецепт полнети зелени домати. Морковите и зелените се користат за полнење.

Кулинарскиот видео-блогер Оксана Валериевна во своето видео детално зборува за полнење домати со билки и нивно правилно солење

 "Газирани" домати во конзерва со три литри

Сè е многу едноставно овде. Тие земаат таква количина домати што можете да пополните тегла од три литри.

Контејнерот темелно се мие со сода и се полни со храна.

Состојки:

• 3 лисја од црна рибизла;
• црвена или зелена лута пиперка (подот се сече на прстени или се остава недопрена);
• мало парче корен и половина од голем лисја од рен;
• глава лук, излупен и расклопен во каранфилче;
• зелени домати.

Додадете 100 грама маса сол во теглата и пополнете ја на врвот со ладна вода. Работното парче е затворено со обичен најлон капак и се става на темно место, каде што е прилично ладно (фрижидер или подрум). Доматите целосно ќе ферментираат за 5-6 недели. Саламура испадна како "газирана".

Пример за тоа како можете да зачувате кисели домати за зима, во нашата статија.

Со целер

Во тегла со три литри ставете ги производите: 2 лисја од рен, чадор од копар, излупени чешниња лук (околу половина од голема глава), 3 стебленца од целер, коцки, 10 црни пиперки и 1 топла подот. Теглата се полни со зелени домати, се додава 1 лажица шеќер и 2 лажици сол.

Истурете зеленчук со обична ладна, не зовриена вода. Работното парче е испратено за складирање, покриено со најлон капак. Примерок се зема од домати по 2 месеци.

Совети: За да може солта и шеќерот подобро да се распрснат во ладна вода, тресете го работното парче седмично без да ги вадите капаците.

Јулија Мињаева, добро познатата авторка на видео канал за градинари и даши, го дели нејзиниот рецепт за амбасадор. Погледнете го видеото и нема да останат прашања

Со сенф во прав

Овој рецепт бара употреба на минимална количина на производи, но тоа не влијае на вкусот на готовиот сад. Ако сакате да готвите кисела зелена домати во облачна саламура, како од детството, оваа опција за готвење е токму за вас.!

Зелените домати, колку што се, се поставени во секој сад за лекување и се истураат со саламура. Количината на истурање зависи од обемот на искористените овошја, затоа, пресметката на производите се дава за 1 литар вода: сол - 3 лажици, 1 лажичка сенф во прав, 1 лажица шеќер. Водата се користи ладно, сурова или флаширана во шишиња.

Доматите се чуваат 10 дена без капак, покриени со газа, на собна температура, а потоа се испраќаат во фрижидер. Aе бидат потребни најмалку 2 месеци за целосно солење, но резултатот е достоен за тоа.

Топол начин

Можете да ферментирате домати наместо барел во редовна кофа. Пластиката мора да реагира добро на високите температури и да биде на храна.

Значи, за 3 килограми зелени домати земаат:

• 3 литри вода;
• 150 грама маса сол;
• 4 лисја од рен;
• 1 парче врела пиперка;
• лисја на целер, копра, магдонос - по вкус;
• 2 глави лук.

Во кофа со соодветна големина, поставете ја храната во слоеви. Главната работа е дека доматите лежат на перница од зеленило и се покриени со тоа. Потребната количина на вода се вари, растворувајќи ја солта во неа. Топлиот раствор се истура врз доматите.

Од горе, садот е покриен со капак, не цврсто, и се отстранува во подрумот или подрумот за чување. По 1,5-2 месеци, кисела зеленчук може да се сервира на масата.

Друга опција за солење домати во кофа овде.

Максим Пунченко детално раскажува за солењето „буре“ на доматите

Не плашете се да експериментирате!

Широката разновидност на рецепти за мариноване домати ви овозможува мирно да направите свои прилагодувања на предложените рецепти. Ако не ви се допаѓа зачин или билки, тогаш може целосно да се замени со нешто поблизу до вашите преференции за вкус. Единствено е што билките и растенијата со изразен вкус мора да се користат многу внимателно, без да претераат..

Како да ги чувате киселите домати

Солените зелени плодови се чуваат ладни долго време. Во просек, од 3 до 6 месеци. Во исто време, не заборавајте дека доматите се здобиваат со полноправно вкус само откако ќе се ферментираат добро, не порано отколку по 4-6 недели.