Како да се готви домати adjika?

Во лето, во сезоната на сочен зеленчук затоплен од сонцето, време е да се готви adjika. Овој традиционален кавкаски сос е совршен за јадења со пикник месо, наши омилени ќебапи и стекови, и ќе додаде зачин и посебен вкус на печената риба или ќебапи..
Во класичниот рецепт, кој веќе е стар стотици години, во составот на адџика (преведено од арапски, ова значи "сол ”) вклучуваше само црвена пиперка, лук, ореви, зачини и многу сол. Во нашата област, доматската адика стана омилена, која има повеќе нежен, богат вкус. Покрај доматите, таа исто така содржи зелени и пиперки од bellвонче, што го прави вкусот домашна adjika малку како лечо, само многу поостри и повеќе пикантни.

За подготовка на adjika, рецептот може да биде ладен и жежок. Разликата, како што знаете, е во стерилизацијата на готовиот производ. Во текот на летото, додека сите состојки на адика се свежи, лесно достапни, полни со витамини, секако, нема смисла да ги зачувате. На крајот на краиштата, ова неизбежно ќе доведе до губење на хранливи материи, а Леќата ќе остане само вкусна, но не и толку корисна. Затоа методот на ладно готвење adjika без готвење - токму тоа што ни треба.
Соберете ги следниве состојки за готвење: домати, bellвонче, пиперки, лук. Процентот со кој треба да се измери потребната количина е некаде 3/1 / 0,15 / 0,5. Лукот мора да се излупи, слатките и горчливи пиперки мора да се ослободат од семе и внатрешни партиции. Ако оставите семе во лути пиперки, вашата адџика ќе биде неподносливо жешка. Insе треба да се отстранат и кожи од домати. За да го направите ова, ние користиме бланширање - натопи ги доматите во врела вода неколку секунди. За да може кожата полесно да се отстрани, направете мал засек во форма на горниот дел на доматот пред да се бланширате. Кога го вадите доматот од вода што врие, повлечете на секој раб на засекот и кожата лесно се олупи..

Поминете ги доматите, лукот, двата типа пиперки еднаш во мелница за месо. Ако сте навикнати, тогаш можете да срушите сè со блендер, сепак, парчињата може да бидат помали отколку што ни требаат. Потоа во смесата додадете најмалку половина чаша сол и три лажици шеќер. Откако ќе ја измешате adjika, испратете го во фрижидер за еден ден. По ова време, фрлете ја добиената течност. Колку биле сочни доматите, толку повеќе ќе биде. Ставете ја густата во стерилизирани тегли и искористете ја за ваше задоволство во рок од две недели. Ова е колку долго солта ќе може да ја задржи вашата адџика свежа. Па, за подолго складирање, потребна ви е жешка верзија. adjiki, рецепт за зимата.

За да го направите ова, чаша сончогледово масло се додава во мешавината на зеленчук по мелница за месо и сè се става во тенџере, каде што се вари на тивок оган еден час. Со цел адиката да се готви рамномерно, постојано се меша. Сега треба да се внесе на собна температура. Подготвената леќата ставете ја во стерилизирани тегли и чувајте го на ладно место.