Како да киселите домати за зимата

Драги набавувачи, во оваа статија сакаме да ви кажам како да киселите домати за зимата на два начина - без саламура и со саламура. Многу домаќинки веќе подолго време ги користат овие методи и ги пренесуваат своите бројни рецепти од уста до уста од генерација на генерација, така што дојдоа и до нас..

Значи, како да марината домати за зима - рецепти.

Рецепт еден - класичен кисела домати во саламура.

Потребни состојки:

- зрели домати - единаесет килограми;

- копар зелени - двесте грама;

- магдонос - педесет грама;

- зеленчук од целер - педесет грама;

- рен корен - педесет грама;

- лисја од сулфурна рибизла - 100 грама;

- лисја од цреша и даб - педесет грама;

- лук - триесет грама;

- црвена лута пиперка - десет до петнаесет грама

За саламура:

- чиста дестилирана вода - седум литри;

- сол (не јодизиран) - петстотини грама;

Метод на готвење.

За мариноване, не заборавајте да одберете домати со приближно иста големина и ист степен на зрелост, без никакви оштетувања, удари, гнили, црни дамки, итн. и добро измијте ги неколку пати во проточна вода.

Сега ќе ги подготвиме садовите за солење, може да биде дрвено буре, када, земјена тенџере или обични емајлирани садови. Бидете сигурни дека темелно измијте го и исушете го..

Сите билки за мариноване - копар, магдонос, целер, како и рибизла, цреша и дабови лисја, исплакнете добро, исушете и поделете ги на два дела.

Поделете го лукот на каранфилче и излупете го секој од нив, излупете го рен и исечете ги на мали парчиња, и исечете ги лутите пиперки, без лупење, на мали парчиња - подобро е да го направите ова со гумени ракавици за да не ги запалат рацете.

Следно, ставете половина од зеленчук и лисја, лук, рен и бибер на дното на садот за сол, а потоа пополнете го целиот сад до самиот врв со домати и пополнете го со саламура што се олади на собна температура.

Поставете ја втората половина од зелените на врвот на доматите, покријте сè со дрвен круг и ставете угнетување. Доматите оставете ги марината на собна температура 5-7 дена, а потоа пренесете ги на складирање, како кисела зелка во ладна подрум или подрум.

Рецепт две - топли солени домати.

Потребни состојки:

- зрели домати - два килограми;

- сол - една и пол лажици;

- шеќер - две лажици;

- магдонос - педесет грама;

- лук - три чешниња;

- каранфил - три пупки;

- оцетна киселина - една лажичка

Метод на готвење.

На дното на претходно измиените и пастеризираните тегли ставаме магдонос, чешниња од лук излупени и исечени на тенки парчиња, измиена копар и неколку чешниња.

Следно, пополнете ја теглата до врвот со избрани, зрели и добро измиени домати и започнете да ја направите маринадата.

Прво, вриете чиста, по можност филтрирана или дестилирана вода во тенџере, а потоа додадете сол и шеќер на неа и зовријте сè заедно додека не се растворат шеќерот и солта.

Потоа, истурете ги доматите во тегла со топла готова саламура, покријте ги со лимени капаци и внимателно ставете ги во голем сад со врела вода за пастеризација.

Willе ги стерилизираме ваквите домати, исто како и кисели краставички во рок од 10-20 минути, во зависност од обемот на конзервата.

Потоа, внимателно извадете ги теглите со работното парче од врела вода, додајте оцет на секоја од нив и веднаш превртете ги капаците.

Следно, сите конзерви ги свртуваме наопаку и ги завиткаме на топло додека не се изладат целосно неколку дена.

Willе задржиме такво празно, како и маринирани тиквички во ладна оставата, чајната кујна.