Сос од домати со модар патлиџан и бибер за зимата

Веќе ви кажавме како да готвите Кубански сос од домати. Денес ние ќе ви кажам за густ зеленчук сос од бугарска пиперка домат со модар патлиџан за зимата, што може добро да го замени сирупот за месо, тестенини, леќата, ориз. И ширење на тоа на парче леб е исто така многу вкусно, сосот личи на кавијар од модар патлиџан, само со униформа конзистентност.

Пред да подготвите сос од домати, модар патлиџан и пиперки се печат на скара или на отворен оган, така што има арома на оган. Дома, се разбира, оваа постапка е проблематична, но постои излез - да се пече зеленчук на шпоретот со тоа што ќе се стават на решетката за жица. Можете ли да замислите каков вкус ќе има готовиот облекување? !! Но, можете да направите без вакви екстремни решенија, само ставете сад за печење со модри патлиџани и пиперки во рерната и почекајте додека на кора не се појават знаци на скорш. Вкусот ќе биде добар.

Состојки:
- Модар патлиџан - 700 гр-
- домати - 1 кг-
- bellвонче пиперка - 400 гр-
- лук - 5-6 чешниња од каранфилче-
- растително масло - 60 ml (3 суп.л-патки. л)-
- груба сол на маса - 1 лажица масло. л (по вкус)-
- шеќер - 1 лажица масло. л (исто така по вкус)-
- мелен црн пипер - 1 лажиче (или жешко - по ваш избор).



Земаме модри патлиџани не мали, расипливи, средни. Рудникот, избришете го суво, пробијте со вилушка на неколку места. Ние се печеме во рерната на сад за печење или на жица решетка над отворен оган. Во рерната, температурата е 200 степени, времето за печење е 30 минути. Модар патлиџаните се печат над отворен оган 20 минути, за кое време треба да се превртат неколку пати. Печената модар патлиџан ја лупаме од кожата, ја сечеме по должина, расплетувајте ја како книга. Го ставаме во штитник или го ставаме вертикално во длабок сад, така што горката течност (сок) ќе тече надолу.



Pepвончињата пиперки мора да бидат месести, пиперките со тенки edидови немаат многу пулпа по печењето. Печиме пиперки во рерна со модри патлиџани или над отворен оган на решетката за жица. Willе биде подготвено побрзо, за 15 минути Ставете ја лутата пиперка во вреќа, врзете ја и оставете ја 10 минути. Излупете, тргнете го дршката со семе.





На доматите правиме крстовиден засек. Преклопете во тенџере или сад, истурете вода што врие пет минути. Ние ги покриваме садовите со капак, така што доматите побрзо испаруваат.



Оладените модри патлиџани, заедно со бибер, се преливаат преку мелница за месо со голема решетка.



Ги ослободуваме доматите од кожата, ги мелеме со блендер во густ сок од домати. Или, исто така, го пресвртуваме во мелница за месо во посебен сад.



Сок од домати истурете во тенџере. Гответе на тивок вриење околу 10 минути додека пената исчезне на површината, а самиот сок малку се згуснува.



Додадете искривени модри патлиџани со бибер во задебелениот сок. Промешајте, варете ја оваа густа растителна маса уште 10-15 минути додека не се згусне.



Истурете растително масло во сос од домати со модар патлиџан и бибер, ставете сол и шеќер, мелен црн или лута пиперка. Го вкусуваме, прилагодуваме во вистинската насока. Гответе уште 5-6 минути.



Излупете чешниња од лук. Три на фин ренде директно во тенџере со зовриен сос. Загреваме две или три минути.



Ние ги стерилизираме теглите како што сте навикнати и попогодни: во микробранова печка, во рерна, преку пареа или истурете вода што врие. Измијте ги капаците темелно во раствор од сода и вриејте неколку минути. Го шириме доматниот сос преку топли, чисти тегли, запечатиме со капаци. Преврти.



Теглите сос од домати ќе се ладат постепено, под топло ќебе или под ќебе. Кога се ладат на собна температура, ги пренесуваме на складирање на ладно и темно место. Успешни празни места!



Од Елена Литвиненко (Сангина)