Аџика со јаболка

Аџика е одлична алтернатива кечап или доматно пире. Може да се сервира свежо рендан во текот на летото, или да се извади од конзервата за шивање во зима. Јаболката додаваат дополнителна пикантност, киселост и арома на adjika, а морковите даваат мала сладост.

За овој рецепт за домашна adjika со јаболка и домати за зима, треба да изберете само меки, зрели домати.



Состојки:
- 2,5 кг зрели сочни домати,
- 0,5 кг „месести“ слатка црвена пиперка,
- 0,5 кг моркови,
- 3 глави лук,
- 1 лута црвена пиперка,
- 0,5 чаши растително масло,
- 0,5 чаши јадење оцет,
- 100 гр шеќер,
- 1,5 суп.л-патки. л. сол,
- 0,5 кг мали кисели јаболка.





1. Измијте го целиот зеленчук и јаболка. Исечете ги доматите на 4-8 парчиња, во зависност од големината. Исечете ги ливчињата. Пиперката и јаболката исецкајте ги на парчиња што се погодни за употреба во мелница за месо, додека ги чистите од внатрешните коски. На моркови, исечете ја кора тенко, исечете ја секоја на половина надолжно, а потоа на помали парчиња. Излупете го лукот.



2. Мелење на целиот зеленчук и јаболка во мелница за месо. Обидете се да наизменични меки парчиња со тврди, како домати и моркови, за да не го заглавите внатрешниот механизам на мелница за месо.



3. Истурете шеќер и сол во основата на adjika, додадете масло и оцет. Промешајте сè со лажица или шпатула, кое и да е поудобно за вас. Оставете ја мешавината да застои 2 часа на средна топлина. Постојано мешајте ја adjika за да не го расипе дното на тавата. Алтернативно, можете да користите широк сад со дебело дно за да и помогнете на течноста да испари..



4. Стерилизирајте 5 тегла од 1/2 литарски тегли. За да го направите ова, секоја тегла треба да се измие со детергент за миење садови и темелно да се исплакне. Потоа, вриете малку вода во мал сад и ставете копар на врвот, користејќи тивок оган. Ставете ја секоја тегла наопаку во штитник за возврат 5 минути и извадете ја претходно подготвената крпа покрај шпоретот. Ставете ги обработените контејнери со вратот за да се исушат..



5. Вриете ги капаците во врела вода 5 минути.



6. Кога adjika е подготвена за пловење, таа ќе испари за околу 1/3 од нејзиниот волумен и ќе потемни. Истурете ја смесата од домати во теглата со лажичка без да го извадите тенџерето од топлината. Превртете го со клуч и веднаш превртете го капакот надолу. Исто така, зачувајте ја преостанатата аџика..



7. Кога лименките се ладни, можете да ги свртите назад и да додадете натписи на капаците или на самите конзерви. Ова може да се направи со налепници или напишано со едноставен црн маркер. Наведете го името на конзервираната храна и годината на пловење.