Кисели пиперки од чили: златни рецепти со чекор по чекор фотографии

Меѓу нас има многу зачинети loversубовници, и иако исушената црвена пиперка е секогаш достапна, денес ќе зборуваме кисела чили

. На крајот на краиштата, можете да го подготвите на овој начин на ист начин како и бугарскиот. 

И во зима, убаво е да се отвори тегла и сезонско месо или риба и многу повеќе. Постојат многу необични рецепти за нас според кои Индијанците или Американците, Италијанците или Мексиканците прават подготовки. Овој зачинет зеленчук е толку популарен во јужните кујни што ќе биде корисно да се запознаете со нивните достигнувања и нешто, можеби, од што може да научите..

Кисела чили пиперки

Јадејќи го нашиот омилен зачин, не мислиме колку интересни факти се поврзани со него. Дали знаевте дека топлината на чили е поврзана со лута содржина на капсаицин?. 

И нејзината количина варира во различни сорти во најширок опсег. Американскиот фармацевт Сковил дури измисли и специјална единица за мерење на лутина SHU и создаде скала за оценување за различни сорти. Вредностите се движат од нула за bellвонче пипер до околу еден милион за индиските сорти Бут Јолокија и Нага Јолокија. Пиперките од Табаско се во опсег од 2500-5000 единици, а Јалапенос се во опсег од 2500 до 8000 единици.. 

Можете да маринирате запален зеленчук со различна тежина, па на кого му се допаѓа. Патем, името „Чиле“ потекнува од еден од алетечките дијалекти и едноставно значи „црвено“.

За рецепти со кисели чили пиперки можете да најдете неколку. Но, да почнеме со наједноставни. Willе ни требаат:

• свежо цврсто црвено бибер средна зачинета 100-150g (во зависност од големината)-

• средна или груба сол (без јод) 20гр-

• бел или кафеав кристален шеќер по вкус (овде 20 g)-

• оцетна киселина 9% или во заедничка таблета оцет 15 мл-

• вода 700мл.

 

Пред да започнеме со преработка на суровини, ги заштитуваме рацете со нараквици. Ако не сакате да ги користите, тогаш не заборавајте дека не можете да ги допирате очите и лицето за време на обработката додека не ги измиете рацете темелно. 

Подгответе тегли и капаци за нив со загревање во рерна или преку врела вода. Во тенџере, ставете ја водата да зоврие и додадете сол и шеќер во зовриена вода, додадете оцетна киселина, мешајќи додека не се раствори. Целите измиени пиперки, само пржени со нож или чепкалка за заби, вриете во маринадата не повеќе од 10 минути. 

Потоа ја ставаме пиперката во подготвени садови, го истураме полнењето до вратот и го пресвртуваме. Ние ги ставаме теглите на капаците и ги покриваме со крпа за бавно ладење. 

Послужете околу две тегли со 0,5 л. Ова е основен рецепт. Можете дополнително да направите измени со додавање на чешниња лук, целер, магдонос или други билки, како и шеќерот да го замените делумно или целосно со мед, тогаш ќе успеете бибер во сос од мед.

Кисела чили пиперки: рецепт

Исто така популарно кај Американците кисела чили, рецепт, што ќе видите подолу е само една од многуте. Бибер за тоа ќе треба малку жешко, за Американците тоа е пиперки од банана, а може да земете нешто како гогошар или само малку жешко црвено или зелено. Патем, целосно зрела пиперка содржи многу повеќе витамин Ц, содржината на која овој прекрасен зеленчук е три пати поголема од лимоните и е апсолутен шампион кај секое овошје..

Ајде да земеме:

• 1 b (400g) црвени топли парчиња-

• 1 голема сладок бел кромид (оригинален кромид Видалиа, но може да се користи и слатко бел стерлинг)-

• 2 чаши бел вински оцет-

• 3/4 чаша вода-

• 3 чешниња лук-

• 1 лажица сол-

• 1 ловоров лист-

• 1/2 лажичка семе од жолто сенф.

 

Пополнете ги подготвените тегли со парчиња ситно исечен кромид и осми или четвртина од излупени пиперки, стебленца и партиции. Во мала чинија, се вари вода и оцет со сол и зачините наведени во рецептот, лукот може да се пресече на парчиња или што сакате.. 

Истурете ја содржината на теглите со врела вода и покријте ја со капаци. Без стерилизација, работното парче може да се чува во фрижидер за еден месец. Доколку сакате тоа да остане со вас за зимата, тогаш стерилизирајте на вообичаен начин во тенџере со врела вода околу 15 минути, ако имате тегли со половина литар.

Следниот рецепт раскажува, како да киселите чили пиперки за сендвичи, такоси, топки за пица. Се разбира, можете да го јадете исто како тоа. Needе ви требаат:

• 3-4 чаши црвено - Тука можете да користите која било сорта. Износот ќе се промени во зависност од тоа како ги исечете.-

• 2 чаши бел оцет-

• 4 чешниња од лук, не многу ситно исецкани-

• 3 лажици црни пиперки-

• лажичка семе од кардамон-

• 1 лажица ѓумбир-

• 2 ловоров лисја-

• 2 лажици сол од маринада.

 

Повторно, подучувањето се зема како мерна единица, затоа, пред мерење на пиперката, се мие, лупе и се сече на прстени. Нема потреба да го отстраните јадрото, само отсечете ги стеблата. 

Не е неопходно да се исчистат малите пиперки, само извалкајте ги со чепкалка за заби за подобра продор на саламура. Наведените состојки се за тегла од 1 кварта, т.е. приближно 1,1L. 

Садовите, како и обично, се мијат и загреваат, таму се става сецкан зеленчук. Потоа, тие ставаат мала оган на оган, во која се става сè друго од рецептот, донесете до вриење, намалете ја топлината и полека замачкајте под капакот 15-20 минути. Завршената маринада се истура во тегла и се затвора. По ладењето, ставете го работното парче во фрижидер. По совет на авторот, подобро е да го оставите да отстои неколку дена пред употреба.

Како да киселите чили пиперки

Овој американски рецепт може да звучи малку нејасен. Сепак, сакам да го доведам заради неговата необичност, можеби на некој ќе му се допадне. Таквото јадење може да се чува до еден месец во фрижидер. Willе ни требаат:

• Jalapeno 1 lb. (околу 400g доволно зачинета)-

• четвртина чаша дестилиран бел оцет (250 ml оцетна киселина 9%)-

• 1 чаша бурбон (да, 200 мл американско виски)-

• половина чаша мед-

• 2 лажички семе од коријандер-

• 1 лажичка груба или морска сол-

• 1 лажичка семиња од сенф-

• 2 ловоров лисја.

 

Поголемите пиперки се сечат на прстени, а малите се лесни за да се исецка, се разбира, пред готвењето, суровините се мијат и сушат. Потоа го ставаме во соодветна чиста тегла.. 

Сите состојки со маринада се загреваат во тенџере до вриење и се врие 5 минути под капакот. Истурете ја маринадата над бибер и покријте го со пластичен капак. Откако ќе се излади 3 дена, ставете го во фрижидер и може да се конзумира.

Секако, купете кисели пиперки од чили можно е во трговската мрежа. Ако не во обични, тогаш во онлајн продавниците може да ви понудат широк избор на конзервирана храна од широк спектар на производители.. 

Цените исто така можат да варираат широко од сто и малку рубли до повеќе од илјада. Добавувачи се главно Кина, Тајланд, Виетнам, Мексико и други земји од Латинска Америка. 

На пазарот има и домашен производител. ДОО „Конзерви Руско Поле - Албаши“, основана во територијата Краснодар, чии производи се „Чичко Вања“ кисела чили пиперка заработи многу поволни прегледи од потрошувачите. Нивната пиперка е со средна големина во едноставна маринада без никакви хемиски адитиви и многу зачинет вкус..

Маринирајте чили пиперки за зима

И сега маринираат чили пиперки за зима според грузискиот рецепт. За ова ни треба:

• малку зачинета Цицак (кремаста е и доста голема) 1 кг-

• излупени чешниња од лук 100гр-

• вода 200мл,

• јаболков оцет 6% 200 мл-

• рафинирано растително масло 250 мл-

• грашок црна лута пиперка 20-25 парчиња-

• среден куп копар-

• 5 ловоров лисја-

• 1 лажица сол и шеќер.

 

Подготовката на пиперка се сведува на фактот дека цевките од околу неколку сантиметри се сечат напречно во измиените пиперки. Нозете и семето не треба да се отстранат. 

Оцетна киселина, растително масло и вода се истураат во тава со тенки deepидови со длабока тава или тенџере, се додава сол, шеќер и зачини. Кога смесата ќе зоврие, ставете ги пиперките во неа во делови и вриете околу пет минути, промешајте. Ставете го готовиот пипер во сад отпорен на топлина. 

Кога сè е задушено, лукот, исечен на средни парчиња и копар, исечен на парчиња од околу 1 см, се става во тавата. Ако сакате, можете да додадете зеленчук од целер.. 

Загреваме сè околу една минута и ги истураме пиперките. Ладен сад може да се чува во фрижидер околу еден месец. Ако сакате да го чувате за зима, ставете го во стерилни стаклени тегли, загрејте го во врела вода 20 минути, покријте го со варени капаци и запечатете го.

Ајде да подготвиме друг кисела чили пиперки за зима според американскиот рецепт. Ајде да земеме:

• 3-4 чаши топла чили - тука можете да користите било која сорта. Количината може да варира во зависност од тоа како ги исечете..

• 2 чаши бел оцет

• 4 чешниња од лук, сецкани

• 3 лажици црни пиперки

• лажичка семе од кардамон

• 1 лажица ѓумбир

• 2 ловоров лисја

• 2 лажици сол од маринада

Чашите се наменети за чај со волумен од 200 мл. Пиперката мора да се измие и суши. Големите пиперки се сечат на прстени со која било големина. Малите можат да бидат оставени недопрени, но скроени за подобра пенетрација на маринадата. Theумбирот се сече на парчиња, но можете да замените и свеж прав. Пиперките се ставаат во стерилизирана тегла од 1 кварта или наместо тоа може да се користат две тегли од 600 мл. Сите состојки на маринадата се комбинираат во тенџере и се ставаат да зоврие, се вари на тивок оган околу 20 минути, потоа се истура бибер, се покрива со стерилни капаци и се загрева во врела вода 15-20 минути (време од почетокот на вриење на вода во тавата). Ако е покриено со пластичен капак, тогаш можете да го чувате во фрижидер неколку дена и да јадете.

Кисели краставици со чили

И, конечно, да се подготвиме кисела краставици со чили. За тегла од еден литар, потребни ни се следниве производи:

• 400-500 гр свежи корпи за готвење-

• две мали кромид или неколку парчиња од сецкан голем кромид-

• sprig на копар со семиња-

• четири каранфили-

• 10 црни пиперки-

• лажичка семе од сенф-

• чили пиперка целина или залак-

• 1 ловоров лист-

• сол 15гр-

• шеќер 50гр-

• суштина од оцет 10 мл.

 

Земаме чиста, стерилизирана тегла и ги ставаме зачините на дното. Следно, ставете ги измиените цврсто краставици, истурете гранулиран шеќер и сол на врвот. Вриеме вода и ги наполниме теглите со врела вода, ги ставаме капаците на вратот и ги ставаме да се стерилизираат во голем сад со врела вода. 

Тие треба да вриеат во него 10 минути.. 

На самиот крај, истурете оцетна киселина 70% и запечатете ги теглите. Превртете ги на капакот и оставете да се изладат под пешкир. Друг зеленчук се бере со чили пиперки, на пример, модар патлиџан.

И еве неколку захаросани чили пиперки, понекогаш наречени „Каубојски бонбони“. Авторот на рецептот тврди дека нејзиниот сопруг ги сака на хамбургери, нако раменчиња, а на врвот на крекер на врвот со меко крем сирење. Ова јадење комбинира сладост и зачин. За нивна подготовка, земете:

• 1,2 bs (600g) свежи врели пиперки, измиени и де-искривени-

• 1 чаша бел или јаболков оцет-

• 3 чаши гранулиран шеќер-

• една четвртина лажичка куркума-

• четвртина лажичка семе од целер-

• лук во прав-

• Леќата на заземјување на кајаните

 

Препорачливо е да носите гумени ракавици пред да започнете со работа. Прво, исечете ги измиените и исушени пиперки на половина и излупете ги стебленцата, семето и партициите, а потоа пресечете ги на парчиња од 1/8 до 1/4 инчи (ленти околу 0,5 см), издвои. 

Во голем тенџере, внесете го оцетот, зачините и шеќерот. Оставете го да зоврие, намалувајќи ја топлината, околу 5 минути, а потоа додадете сецкан пипер и врие уште четири минути. 

Со чиста исечена лажица, наредете ги пиперките во стерилни тегли, нешто помалку од врвот на теглата. Варете го сирупот уште 6 минути, а потоа истурете ја содржината на теглите со неа и затворете ги капаците. Превртете ги теглите за да бидете сигурни дека ништо не протекува, оставете да се излади и зачувајте. 

Ако сирупот остане, користете го како маринада за месо. Ако се плашите дека конзервираната храна слабо ќе се чува на собна температура, стерилизирајте тегли со половина литар 10 минути во врела вода (литар - 15 минути) пред запечатувањето.