Модар патлиџан во мајонез со вкус на печурки за зимата

Тема на денешната статија е модар патлиџан во мајонез со вкус на печурки за зимата. Еднаш, додека бев ученичка, јас и мојот час тргнавме на екскурзија во друг град. Замислете, имаме 14-15 години и скоро сме возрасни (добро, барем многумина од нас мислат така) практично се оставени на самите себе. Една млада учителка, наставничка по паралелка (таа практично немаше никаква врска со нас), отиде со нас, а исто така се обидовме да се преправаме дека бевме целосно понесени од патувањето.

Всушност, нашата мала компанија организираше вечерни прошетки низ градот, подобро запознавање со локалните знаменитости, што нашиот водич не ни го покажа во текот на денот. И морам да кажам дека навистина се однесувавме прилично пристојно, без алкохол и цигари, бунтовниот дух на младоста едноставно вриеше во нас, не одведувајќи во непознатото. Затоа, за време на следната прошетка, се шетавме во пријатно кафе за да го чекаме дождот и да имаме малку закуска. Ни донесоа месо и мезе од модар патлиџан печурки. Се сеќавам дека беше многу вкусно, но оваа приказна се памети пред се со фактот дека една девојка од нашата компанија за прв пат во животот јадела модри патлиџани, па дури и се обиде да расправа со нас дека тоа се печурки, а не зеленчук. Сега веќе сме возрасни и честопати се сеќаваме на ова патување, но девојчето, кое тогаш го откри за себе вкусот на модар патлиџан, денес работи во угостителската индустрија и, се разбира, одлично готви. Така, таа ми кажа одличен рецепт за зимска ужина од сини во мајонез. Рецептот е интересен и, би рекол, во принцип некомплициран, и покрај неколку фази на подготовка. Во суштина, треба да ги испржеме исечените модри патлиџани во масло, да се комбинираат со сос од кромид и сецкан лук, потоа да додадете мајонез и да ги пренесеме во тегли за да се стерилизираат во водена бања..
Рецептот е дизајниран за 7 литри.



Состојки:
- овошје од модар патлиџан - 6 кг.,
- кромид од репка - 2,5 кг.,
- лук - 3 глави,
- маса оцет (9%) - 100 гр.,
- мајонез (без зачини) - 500 мл.,
- растително масло - 400 гр.,
- фино-кристална маса сол, зачини - по вкус.



Плодовите од модар патлиџан ги миеме од песок и нечистотија, го отсекуваме дршката и исекуваме на големи парчиња. Посипете ја модар патлиџан со сол и оставете неколку часа да се ослободите од горчината.





Излупете го кромидот, исплакнете и исецкајте на половина прстени.



Потоа во тава загреана претходно загреана со масло, испржете го кромидот до златно кафеава боја. Бидејќи има доста кромид, ние ги сосуваме во одделни делови, така што тие ќе бидат пржени рамномерно..



Ние го чистиме лукот од вага, исплакнете и притискаме со пресин за лук.
Сега, ние, исто така, ги пржеме модриот патлиџан во делови.



Во врело масло до убава кора.



Ги ставаме во сад, додаваме испрскан кромид, сецкан лук, зачини.



Потоа истураме во оцет и мајонез, ја мешаме масата и ја пренесуваме во теглите подготвени однапред.



Сега ја стерилизираме закуската во водена бања: вриејте половина литарски тегли околу 20 минути.



Потоа ги затвораме лименките со варени капаци и ги завиткаме за да останат топли.
По еден ден, теглите веќе можат да се преуредат за понатамошно складирање.



Ве потсетуваме дека последен пат имавме мезе од модар патлиџан Кобра.
Пријатен оброк!