Како да се сол лосос од сол дома - 7 најпопуларни начини да се готви солен лосос од другар

Сите ние сакаме лесно солена црвена риба. Парче од 150-200 грама може да се купи во скоро секоја продавница, но најдобрата опција е солење дома. Лососот е вкусен, но многумина не можат да го дозволат тоа, а розовиот лосос практично не содржи масни слоеви, што го прави да се исуши. Постои решение: најдобра опција е лосос од другар. Во овој напис, ќе најдете многу различни начини на солење лосос од домашна храна. Изборот е твој!

Состојки: сенф во прав, течен чад, другар, Ловоров лист, крушка кромид, пиперки, растително масло, шеќер, сок од лимон, сол, зачини за риби, мелен црн пипер
Време за обележување: Цела година

• Чај лосос во замрзнување не треба да има густа мраз школка. Во принцип, треба да има што е можно помалку мраз..
• Перките и од свежа и замрзната риба треба да бидат светло во боја, а абдоменот да биде без жолти „рѓосани“ точки.
• Вагата на рибите треба да биде сјајна, а кожата да не се оштетува..

Најдобро е да се одлучите за труп од лосос од цедило, што е подобро да не се гаси. Во овој случај, постои шанса да станете сопственик не само на добро парче црвено месо, но исто така и вкусно кавијар од лосос од другар..

Пред солењето, трупот мора да се одмрзне. Најдоброто место за ова е фрижидерот. Можете да го забрзате процесот на одмрзнување, како последно средство, на собна температура со ставање на лосос од другар на масата. Одмрзнувањето во топла вода или микробранова печка не е соодветно.

Следната фаза е сечење парчиња лосос во филети. Целата процедура е многу добро демонстрирана во видеото од каналот „Баба на рецепта на баба“

За да подготвите солен лосос од другар, не треба да ја вадите кожата од филето. Ова ќе спречи месото да се распадне кога ќе се соле. Сепак, некои брзи рецепти вклучуваат солење лосос од парчиња парчиња. Во овој случај, кожата веднаш се отстранува од голем слој на црвено месо, а потоа се сече на чинии или коцки..

Докажани методи за солење на лосос од другар

Најлесна опција

Исечено парче лосос од chum во оваа класична верзија се попрскува со лекување мешавина, која е подготвена од 1 лажица шеќер и 2 лажици сол. Овој сооднос од 1: 2 е основен и најуспешен..

Филетите се попрскуваат со смесата прилично густо, не заборавајќи ја страната со кожата. Тогаш рибата е свртена наопаку и садот е покриен со капак. Ако садот не е опремен со капак, тогаш може да се затвори со пластична кеса или залепен филм..

Времето до целосно подготвување на садот е 24 часа. По еден ден, вишокот сол се отстранува од парче парче со нож или се исплакнува под проток на ладна вода.

Канал „Postripucha“ нуди солен лосос со парчиња лук

Во саламура

4 лажици сол и 1 лажица шеќер се раствораат во литар вода. Од зачини додадете 1 голема лист ловоров и 6 црни пиперки. Маринадата се става на шпоретот и се вари 2 минути. По ладењето на течноста на собна температура, парче лосос од парчиња се става во саламура 6 часа. За да го скратите времето на солење, рибата се сече на парчиња ширина 3-4 сантиметри. Во овој случај, лососот со другар е доволен за 3 часа.

По одредено време, рибата се отстранува од течноста, лесно се суши со хартиени крпи и се пренесува во чист пластичен сад за понатамошно складирање..

Со сенф во прав во тегла

Во мала тенџере, вриете 1 литар вода со додавање шеќер и сол, по 3 супени лажици, неколку лисја од лавршка и 5-7 грашок црна или црн пипер (во ваша дискреција). Додадете лажица прашок од сенф во маринадата што се олади на температура од 50-60 степени и измешајте сè добро за да не се формираат грутки. Оставете ја супата да отстои 5-10 минути. Во тоа време, се обработува лосос со другар. Филетите се сечат на ленти ширина 2-2,5 сантиметри и се ставаат во тегла со соодветна големина. На врвот парчињата се истураат со маринада од сенф 3-4 часа. Солената риба се отстранува од течноста и се пренесува на суво послужавник, покриено со капак.

Олег Северхухин во својата лекција во детали раскажува за солењето на лосос од бујон од лов со вотка

Со кромид во тегла

Рибата, исто како и во претходниот рецепт, се сече на ленти за погодност да ја ставите во тегла и да се соле што е можно поскоро. Секој слој сос од лосос е попрскан со сол и шеќер во сооднос 2: 1, се префрла со неколку половина прстени или четвртина сочен кромид и лесно се попрскува со сок од лимон. Сите слоеви се повторуваат до самиот врв на конзервата. Кога садот е целосно наполнет, рибата лесно се забива со рака и кромидот се става со последниот слој.

Солена сон треба да биде во фрижидер под капакот 1,5 дена. Периодично, теглата е свртена наопаку, така што добиената саламура се распределува повеќе рамномерно. Готовата риба се пренесува од теглата во чист сад, додека ги отстранува полу-прстените на кромидот.

Во составот на маслото

Солењето на лосос од лук во масло ќе направи да изгледа како лосос, бидејќи рибата е масна и нежна. За готвење, земете длабок сад или стаклена тегла. Парчиња лосос од парчиња се великодушно валани во мешавина за лекување: сол - 3 дела, шеќер - 1 дел. Рибата се пренесува на чинија и се остава да стои на масата 2 часа. Потоа, дел од солта и шеќерот се излупени од парчињата со помош на ножот со нож (не треба да ги миете парчињата). Мешавината за лекување се отстранува без фанатизам! Лосос од парчиња се пренесува во тегла и се истура со рафинирано растително масло. Контејнерот со домашна малку солена риба се отстранува во фрижидер. По еден ден, лосос со другар може да се вкуси!

Двочасовен експресен начин

Оваа опција е погодна за мали количини риби. Филето од лосос е малку замрзнато (буквално 30-40 минути во замрзнувачот). Ова е направено така што рибата може да се исече тенко со нож. Парчињата треба да бидат дебели 2-3 милиметри. Ставете ги исечените парчиња риба на широка чинија и посипете со мешавина за лекување. Се прави од лажичка сол и лажица шеќер. Додадете мелен црн пипер по вкус.

Посипете ја рибата одозгора со сок од лимон и посипете со какви било зачини „За риба“ кои не содржат сол. По 2 часа, рибата може да се користи за украсување на сендвичи.

Со „Димок“

Аромата на пушеле солен лосос од парчиња може да се искористи од „Течен чад“. Ова соединение може да се купи во секоја самопослуга или супермаркет..

Парче лосос од парчиња се премачкува со „чад“, а потоа се посолува на класичен сув начин: сол и шеќер во сооднос 2: 1. Не е неопходно сол со дебел слој, бидејќи вишокот на лекување не се отстранува во иднина. Сè додека не се готви целосно, 12-20 часа, лосос од парчиња се става во фрижидер, се завитка во филм за држење или пренесување на рибата во херметички сад.

Опции и периоди на чување

Подготвениот лесен солен лосос од другар се чува во главниот оддел на фрижидерот 2-3 дена, оградувајќи го од необични мириси. За да го продолжите овој период малку повеќе, парчиња лосос од парчиња се истураат со растително масло.

Замрзнувачот е идеално место за долгорочно зачувување на големи количини на малку солен лосос од чими. Цврсто спакуваната солена риба може да се задржи на студ до 6 месеци.

Доколку ве интересира темата за солење риба, тогаш предлагаме да се запознаете со рецептот за готвење лесно солени лосос, розов лосос или ефтин харинга.