Солење краставици во буре: чекор по чекор рецепти со фотографии

Солење краставици во буре

- Ова е една од најстарите опции за берење зеленчук во зима. Краставиците подготвени на овој начин се многу нежни и крцкави. Ако имате подрум или подрум за складирање, тогаш слободно користете ја оваа опција за готвење.

Краставици во буре: солење за зимата

Состав:

- лук

- рен

- целер

- магдонос

- лисја од цреша

- лисја од црна рибизла

- краставици

- горчлив пипер

- кујна сол

Подгответе го садот внимателно. Започнете со овој процес неколку недели пред солење. Истурете обична вода по самиот рабовите на садот, оставете да отстои 20 дена. Исцедете ја водата, измијте ги бурињата со раствор од топла сода, повторно исплакнете со ладна вода. Избришете го суво, покријте го со крпа додека садот не се полни со краставици. Истурете ладна вода над барел пред да се наполни. Соберете ги краставиците за мариноване во буре, исплакнете ги темелно, потопете ги во врела вода три минути. Брзо отстранете ја од врела вода, натопете во ладна вода. Благодарение на оваа едноставна постапка, зеленчукот ќе ја задржи својата привлечна боја..

Подгответе сад за 50 гр краставици. Додадете ги следниве зачини: копар од копар, билки и корен од рен, излупен лук, горчлив свеж пипер, лисја од црна рибизла, цреши. Вкупната количина на зачини треба да биде - 500 г. Измијте ги билките со зачини, исушете ги, пренесете ги слоевите на краставиците додека ги полните бурињата.

 
Додадете ладен солен раствор во контејнери исполнети со вода и зачини. Контејнерот треба да застане во просторијата. Саламура е подготвена на следниов начин: додадете 9 кг сол на 90 литри вода. Потопете го садот неколку дена со цел да започне активната ферментација. Ставете памучна салфетка на врвот, а потоа - дрвен круг и калдрма издлабена со врела вода. Откако ќе истече одредено време, нагоре ќе почне да се формира пена. Спуштете ги контејнерите во подрумот. По еден месец, работното парче може да се вкуси.

Размислете и подгответе се краставици за зимата во тегли.

Ладно солење краставици во буре

Исплакнете го зеленчукот, ставете ги во длабок сад, истурете ладна вода на врвот, оставете да отстои 3-4 часа. Подгответе го садот три дена пред да ја подготвите грицката. За да го направите ова, истурете вода во неа, оставете го да стои надвор. Водата ќе оди во празнина, така што треба периодично да се наполни. Со текот на времето, дрвото ќе отече и течноста ќе престане да бега..

Исцедете ја водата, истурете вода што врие над садот, ставете неколку гранки на смрека, покријте ја со капак 20 минути. Извадете ја смреката, исцедете ја водата, избришете го барелот со чешне лук однатре. Исплакнете ги зелените, избришете со хартиена крпа, ставете третина од зелените на дното. Исцедете ја течноста, избришете ги плодовите, ставете ги билките на едната страна. Додадете уште едно парче зеленило. Повторете ги слоевите сè додека не снема храна.

 

Саламура се подготвува многу едноставно: од ладна вода и сол. Треба да го направите тоа за 20 минути. Истурете изворска вода во тенџере, додадете сол, промешајте и оставете да се запари. Мал талог се формира на дното. Не треба да се користи, но веднаш исфрлен. Истурете ја подготвената саламура во буре до самите рабови, покријте со лист рен, ставете го угнетувањето, покријте го со капак. Оставете да отстои на собна температура точно еден ден, ставете во подрумот.

Како ви се допаѓа ова мариноване краставици за зима?

Солење краставици во буре за зима

Needе ви требаат:

Состојки:

- лисја и корен од рен - 0,25 кг

- свеж краставица - 54 кг

- чешне лук - 0,2 кг

- зачини - магдонос со целер - 0,25 кг

- лисја од цреша и рибизла - 0,5 кг

- подот за лута пиперка - 50 гр

- копар од копар - 2 парчиња

- вода - 0,1 литри

- кујна сол - 8 кг

 
Соберете овошје со иста големина, добро измијте ги, ставете ги во сад. За да ја зачувате бојата на зеленчукот, прво натопете ги во ладна вода. Направете средни слоеви од истиот пакет на производи: лук, нане, рен, копар. Однапред измијте ги зелените, исецкајте ги на парчиња со големина 5-6 см. Во сад, ставете ги празнините во густ слој, истурете ја саламура на врвот, покријте со крпа направена од газа и природни ткаенини.

Инсталирајте свиок или дрвен круг. Контејнерот мора да стои во топла просторија за неколку дена за да започне процесот на ферментација. После три дена, додадете ја саламурата, која треба целосно да ја покрие целата содржина. Чувајте го садот на ладно место..

 

Исто така, ќе ви се допаднат опишаните овие опции за готвење овде.

Сорти на краставици за мариноване во буре

За солење, изберете само свежо овошје со црни "мозолчиња". Треба да ги соберете на денот на подготовката на работното парче. Раните сорти се совршени, без семенски комори и празнини. Тие мора да бидат со иста големина и зрелост. Пожелно е да се изберат краставици повеќе од 14 см. Презреените плодови се целосно несоодветни за мариноване. Изберете ги следниве сорти краставици:

 
- „Победник“

- „Нежински“

- „Чернобривитс“

- „Берлизовски“

Кисели краставици во буре или када

Needе ви требаат:

- рен корен - половина кг

- свежи краставици - 100 кг

- копра - 3 кг

- лисја од рен - половина кг

- лук - 0,3 кг

- горчливо свежо под - 0,1 кг

- лисја на целер и магдонос - 1 кг

- лисја од цреша или рибизла - 1 кг

За саламура:

- 7 кг солена кујна

- разни зачини

Изберете свежи, зачинети растенија. Тие мора да бидат ослободени од мувла и нечистотија. Сортирајте ги зелените пред солење, отстранете ги нечистотиите. Исечете ги корените, исплакнете во ладна вода. Излупете корени од корен и лук, исечете ги на парчиња. Ставете 1/3 од потребната количина на зачини и билки на дното на садот. Протресете го капакот додека зеленчукот не биде цврст. Повторно додадете неколку зачини, пополнете на врвот со зеленчук.

Поставете ја последната 1/3 од подготвените леќа и зачини на врвот на овошјето. За да го забрзате процесот на ферментација и подобро да го зачувате овошјето, истурете врела вода над нив пред да ги поставите и веднаш исплакнете ги со студ. Запечатете ја штиклицата, истурете ја саламура низ дупката за јазик и жлеб. Истурете саламура преку стерилна крпа.

 
Направете и ладни кисели краставички.

Направете саламура: Растворете ја сол за јадење кујна во вода за пиење. Процедете го преку фланелен или друга ткаенина. Истурете саламура над големи плодови. Оставете го садот неколку дена за да започнете пред ферментација. Наполнете со саламура, запечатете со претходно варена дрвена плута. Поместете го садот во подрумот. Поставете круг на врвот. За да се забрза процесот на ферментација, слоевите на краставиците можат да се префрлат со лисја од бела зелка. Распоредете ги парчињата ржан леб одозгора. Најдобрата температура за солење е од 0 до 3 степени.

 
Како ви се допаѓа кисела краставици во тегли класичен?

Ладно мариноване краставици во буре

Состојки:

- свежи краставици - 10 кг

- лук - 20 г.

- копра - 320 г.

- корен од рен - 60 g

- лисја на целер - 70 g

- лисја од црна рибизла

- магдонос

- црвен горчлив пипер - 14 g

Ставете ги зачините на дното, поставете ги плодовите, истурете ја саламура на врвот со малку вишок. Ставете круг од дрво на врвот, притиснете надолу со угнетување. Покријте го садот со чиста крпа, оставете да отстои неколку дена на собна температура додека не започне ферментацијата на млечна киселина. Пренесете во ладна просторија со ниска температура од 0-1 степени. Оставете го садот неколку недели, додадете саламура на самите рабови, покријте го со капак.

 

Оценете го ова мариноване краставици за зима.

Кисели краставици во пластични буриња 15 литри

Needе ви требаат:

- млади краставици

- корен и лисја од рен

- лисја од грозје

- дабови лисја

- лисја од црна рибизла

- гранки од цреши

- ловоров лист

- црна и зачинета

- Црвена пиперка

- копра стебла и чадори

- семе од коријандер

- чешне лук

- рок сол - 60 g на 1 литар чиста вода

Поставете слој на зачини и билки на дното, а потоа зеленчук во слоеви. Затоа продолжете до самиот врв. Завршете со зачини за да го задржите овошјето да не лебди нагоре. Ставете зеленчук што е можно поцврсто. Откако ќе го поставите секој слој, темелно протресете ја содржината. Растворете ја солта во ладна вода, ставете ги краставиците на самиот врв, така што водата се прелева. Проверете внимателно за да бидете сигурни дека течноста ги исполнува сите празнини. Затворете го капакот цврсто. Трансфер во подрумот, оставете три дена. Одвртете го капакот за да ја ослободите акумулираната пареа, додајте солена вода. Цврсто затворете. Зачувајте ги зачините и билките додека не се изеде последниот краставица..

 

Размислете и мариноване краставици на рустикален начин.

Методи за солење краставици во буре

За грицки засновани на барел, обично користете го методот на ладно лекување. Тој е тој што ви дозволува да добиете вкусни и крцкави краставици. Willе ја сакате и верзијата со лук и тарагон..

Needе ви требаат:

- сол - 0,6 кг

- корен од рен - 0,5 кг

- лисја од рен - 0,5 кг

- краставици - 100 кг

- горчлив пипер под - 5 g

- лисја од рибизла - 0,5 кг

- тарагон - 0,3 кг

- лук - 0,3 кг

Подгответе саламура за еден ден за да го подготвите работното парче. Загрејте 10 литри чиста вода до 30 степени, разредете ја сол во неа. Филтрирајте го решението. Бришење на страните на садот со лук за да се спречи мувла. Ставете ги листовите од рен, црна рибизла и цреша на дното на барелот. Поставете ги wallsидовите со лисја. Оставете го овошјето вертикално. Веднаш штом ќе го наполните садот на половина, додадете слој зачини и билки што остануваат.

Истурете во подготвената саламура. После неколку дена на температура од 20 степени ќе се појави ферментација. Вметнете дрвена плута со газа или ленено рампа, чувајте го барелот на ладно и темно место. Внимавајте на мувла на wallsидовите и криглате за време на готвењето. За да спречите појава, истурете слој сува сенф на врвот.

Направете и кисела краставици како од буре.

Корисни совети:

1. За готвење, изберете само овошје со црни боцки. Ако има бели мозолчиња на површината, тогаш овие зеленчуци најдобро се користат за правење салати - тие не се погодни за солење.

2. Треба да изберете зеленчук во ист ден кога планирате да соберете.

3. За подобро складирање, во садот додадете неколку парчиња дабови кора и сенф грашок.

4. За да добиете посебен, оригинален вкус, можете да сос од тиква, домати и бибер, заедно со краставици.