Краставици со лимонска киселина за зимата

Мајка ми го зеде рецептот за вакви краставици од вработен пред многу години. Тогаш мајка ми имаше мали здравствени проблеми, а докторката строго забрануваше да користи оцет. Сега е прилично едноставна задача да се најде рецепт за кисела зеленчук. Но, пред 10-15 години, кога светската мрежа сè уште не влезе во нашиот дом за да може мајка ми да научи кулинарски вести на Интернет, морав да ги преработам рецептите со рака, да се сретнам со пријателите преку шолја кафе или едноставно да ги пренесувам низ пријателите.
И покрај фактот дека полнењето не вклучуваше таква состојка како маса оцет, краставиците сè уште беа одлични, толку крцкави, зачинети и многу вкусни. Ова е затоа што оцетот лесно може да се замени со поздрава состојка како што е кристална лимонска киселина. Можете исто така да направите лесна подготовка краставици во сопствениот сок со лук за зимата.
Кога го направивме овој мезе за прв пат, искрено, имаше сомнежи за вкусот и нормалното зачувување на зачувувањето. На крајот на краиштата, технологијата за конзервирање не подразбира процес на стерилизација, туку само повеќекратно полнење. Затоа го пресметавме рецептот за тегла од 1 литар. На сите им се допаѓаа краставиците со лимонска киселина за зимата во литарски тегли, а ние сепак ги затвораме во мали тегли и ги чуваме на полицата во оставата, чајната кујна цела зима.

Рецептот е дизајниран за 3 лименки со капацитет од 1 литар.



Состојки:

- кисела краставица,
- свеж лук - 6 чешниња,
- рибизла лист - 5-6 ЕЕЗ.,
- црни пиперки - 9 парчиња.,
- копар зелени - 5-6 гранки,
- семе од копар - 3 лажици.,
- ситно мелена не јодизирана кујна сол - 2 лажици.,
- гранулиран шеќер бел - 5 суп.л-патки.,

- кристална лимонска киселина - 1,5 лажиче.



Ние ги подредуваме краставиците за зачувување. Треба да земеме добри, силни, мали кисели плодови. Ги исплакнуваме и ги впиваме во проточна вода неколку часа. Ако краставиците се грабнати директно од градината, не треба да ги впиете, можете веднаш да ги ставите во банки. И ако поминаа неколку часа од жетвата, плодовите веќе се засадени и со цел тие да бидат крцкави во конзервирана форма, тие мора да бидат натопени.



Ние ги миеме теглите со раствор од сода, а потоа ги стерилизираме со пареа или во рерна.
На дното на секоја тегла ставаме зеленчук и копра од семе, излупени чешниња од лук, лисја од рибизла и пиперки.
Следно, поставете ги краставиците цврсто во тегла, оставајќи без празни места. Овие крцкави солени краставици во тегли за зима не може да помогне, но како.



Истурете вода што врие во тегла и исцедете ја по 10 минути.



Овој процес го правиме повторно 10 минути, но не ја исцедуваме водата во мијалникот, туку ја користиме за да ја подготвиме саламурата.



За да го направите ова, истурете кујна сол, шеќерен песок и кристална лимонска киселина во водата од под краставиците.



Штом саламура ќе зоврие и сите состојки се растворат во неа, истурете ја во нашите тегли.
Ние ги заптикуваме теглите со капаци и со сите средства ги премачкуваме краставиците со лимонска киселина за зимата со ќебе. Треба да го задржиме топлото и да го забавиме процесот на ладење на конзервацијата.



Штом лименките ќе се изладат, ги пренесуваме во оставата, чајната кујна или сувиот подрум. Имајте многу интересен вкус краставици со чили кечап за зимата без стерилизација, пробајте го - многу вкусно.

Пријатен оброк!