Ладни солени домати за зима

Се сеќавам како баба ми готви вкусна кисела домати во тегли за зима на ладен начин без оцет. И таа ги направи според нејзиниот сопствен рецепт, кој неодамна го најдов и почнав да правам таква вкусност за моето семејство. Баба правела домати и краставици во дрвени кади, а зеленчукот се чувал во подрумот поголемиот дел од зимата..
Почнав да правам такви домати во стаклени тегли, така што има едно предупредување: такво празно се чува само на ладно место, на пример, во подрумот или во фрижидер. Бидејќи многу лименки домати нема да се вклопат во фрижидер, јас правам кисела домати во земјата и ги ставам во сув подрум. И тогаш доаѓаме и земаме што повеќе лименки од подрумот во градот колку што ни требаат.
Ми се допаѓа дека вкусот на таквите домати е многу специфичен, сличен на солени домати од барел. Добро е да послужат како мезе за јадења со месо или зеленчук. И, можете да направите неверојатен сос од пица од домати, за што ги прекинувам доматите со блендер и ја испарувам масата на тивок оган за да направам густ сос.
За таква закуска, најдобро е да земете мали плодови со густа кожа и месести месо, а за да додадете вкус на доматите, можете да ги додадете вашите омилени зачини, билки и зачини. На пример, тоа може да биде лисја од овошни дрвја или свежи билки од копар, босилек, мајчина душица.
Технологијата за ферментирање на домати е многу едноставна, не треба да стерилизирате и да навивате ништо: ставете домати, зачини во подготвени тегли и пополнете со саламура, оставете ја теглата топла 10-12 дена (за ова време, се одвива процесот на ферментирање зеленчук), а потоа извадете го на ладно место ... Овие се исто така многу вкусни топли кисели домати.
Рецептот е избран за 1 конзерва од 1 литар.

Состојки:



зрел домат - 500-600 g
лук - глава

сушен ловоров лист - 3 парчиња.
копар
- маринада на 1 литар вода:
нејодизирана карпа сол - 1,5 суп.л-патки.
зачин - 5 грашок



Ја расклопуваме главата на лукот во каранфилче и ги лупаме.
Ги миеме доматите и ги бришеме суви. Следно, секое овошје го боцкаме на местото каде што дршката е прикачена со дрвена чепкалка за заби. Ова е неопходно, така што доматите се рамномерно солени..
Потоа ставете копар, лисја од ловоров, лук во сува чиста тегла.



Откако ги шириме подготвените домати.



Истурете вода во тенџере, ставете да зоврие и додадете сол и зачини.
Истурете топла саламура во доматите, покријте ја теглата со капак и оставете ја да ферментира три дена во кујната.



Потоа ја извадуваме теглата на ладно и по две недели солените домати во тегли на ладен начин без оцет се подготвени, можете да ги сервирате на масата. Забележете како се подготвени овие солени домати за зима без стерилизација.
Пријатен оброк!