Како да сол белците во тегли за зима

Покрај традиционалните солени домати и краставици, во кујната може да најдете и тегла со свиткани печурки во добра кукла. Зачинетите собирачи на печурки знаат како да сол бели печурки од прва рака. О, колку добро изгледаат на масата за празници во зима! Некои велат дека печурките се повкусни..
Солени белци имаат многу пикантен вкус. За да подготвите таква закуска сами, ќе мора да бидете трпеливи. Како прво, ќе мора да одите во шумата, така што само свежите и совршено чисти примероци влегуваат во теглата. И, се разбира, за да се задоволите со вкусни печурки и компири, треба да пронајдете докажани рецепти за готвење. И подобро - неколку. Значи, предлагам да ги користам моите омилени методи за солење белците, од кои луди целото семејство.

Која е разликата помеѓу мариноване и солење печурки?

Марината и солењето се два од најпознатите начини за собирање печурки за зимата. Првиот метод е погоден само за тубуларни печурки, кои вклучуваат порцини, булети, агари од мед. Вториот обично се користи во празни места на ламеларни печурки. Можете да ги солете брановите, млечните печурки и белците. Секој од нив подразбира дека печурките мора да бидат добро измиени и исечени на парчиња што се погодни за обработка..



Не сте сигурни како да маринирате печурки, така што тие ќе испаднат вкусни? Тајната е дека состојките се полни со маринада зготвена во супа од печурки. Ова ќе му даде на работното парче специфичен природен вкус. Најчесто, течноста станува облачна поради фактот дека печурките се распаѓаат за време на готвењето..

Можете да маринирате печурки и чиста маринада. За ова, состојките се претходно варени. Во исто време, полнењето останува транспарентно, но вкусот не се губи од ова, а можеби дури станува и побогат.

Погледнете како да готвите кисела синкава печурка за зима.

Солење вина или белците се разликува во тоа што за време на подготовката на работното парче, не треба да ја подготвувате маринадата. Некои рецепти бараат истурање саламура на печурките, додека други едноставно ви овозможуваат да ги посипете состојките со зачини. Токму овој метод на обработка ги прави печурките солени, крцкави и исклучително вкусни..

Како да сол белците за зимата во кади

Беelyанка може да се јаде само во солена форма. И, се разбира, треба да изберете само млади, не презрели печурки, така што тие имаат густа конзистентност и можат да бидат солени добро. Ако одеднаш наидете на голема печурка, не можете да ја фрлите, туку да ја ставите во тегла, откако претходно ја пресековте на неколку делови. Варосуване според овој рецепт има необичен вкус, бидејќи лукот добро се хармонизира со нив и дава неколку пикантни ноти.

Needе ви требаат:

• 1 кг бели зајаци од зајак;
• 50 гр груба сол;
• 4-5 чешниња лук.

Процес на готвење:

1. Треба да започнете со готвење со избор на сад во кој ќе бидат солени белците. Ако сакате да користите дрвени кади, но тогаш ќе треба да ги наполните со специјален раствор за дезинфекција.
2. Следно, разредете ги печурките - извадете ги сите расипани делови. Потоа добро исплакнете го избраниот материјал..
3. Оваа фаза подразбира третман на топлина, така што белците треба да се стават во голем сад, исполнет со чиста вода, така што печурките се целосно покриени со него. Следно, додадете малку сол и доведете ја содржината на тенџерето до вриење. За половина час, можете да го оставите работното парче сами и да одите на вашата работа. Само не го прави пожарот премногу висок, во спротивно водата брзо ќе зоврие, а белците нема да зоврие, туку чорба или дури и пржете.



4. Кога водата зоврие, можете да ги додадете вашите омилени зачини.
5. Откако ќе заврши распределеното време за готвење, печурките ќе треба да се фрлат во штитник и да се исплакнат. Подобро е ако го направите тоа со ладна вода, така што белците ќе се оладат побрзо. Вишокот на течност мора да се исцеди.
6. Откако ќе зоврие, само пулпата треба да остане од печурките. Willе треба да го поставите во рамномерен слој на дното на кадата, добро затегнувајќи го. Секој слој на печурки е покриен со груба сол и чешниња од лук.
7. Кога сите белците се прекриени со сол, ставете го угнетувањето на врвот и покријте го со ќебе или друг густ материјал.
По една недела, веќе можете да земете примерок.

Топло солење во тегли

Стаклените тегли кои едноставно се стерилизираат преку пареата се одлични за топло солење. Овој процес ќе помогне во одржување на подготовките за зимата во банките, и има свои тајни. Покрај тоа, овој метод на готвење ви овозможува да го зачувате работното парче за подолг период..



Состојки:

• 2 кг белците;
• 55 грама сол;
• 1 литар вода.

Не е потребно многу вештина да се готви ова јадење користејќи го мојот метод. Како да сол белците за зимата во тегли, ќе ти кажам сега.

1. Прво, ставете голем сад чиста вода над огнот, така што ќе се загрее додека ги обработувате печурките..
2. Белците мора да се решат на ист начин, односно да се отстранат сите дупки од црви, суви лисја и расипани или искршени места. Најдобро е да ги исплакнете неколку пати во чиста вода или да ги потопите. После тоа, оставете вишок на влага да се исцеди.
3. Готвената храна треба да се испрати во тенџере со топла вода и сол. Не користете ја целата сол како што ќе ви треба подоцна. Додека печурките врие, извадете ја пената. По 10 минути, процесот може да се заврши.
4. Кога печурките се подготвени, нивната пулпа мора да се фрли во шпорет и малку да се исуши. Целата течност ќе се исцеди по неколку часа, за да можете да направите нешто друго. За да не чекате толку долго, земете чизми и завиткајте ги печурките во "пакет", на кој висат над слив или длабока чинија. Ова ќе овозможи водата да се исцеди побрзо.
5. Следно, ставете ја смесата од печурки во голем сад, можете да користите друга тава, во слоеви, попрскувајќи ги со груба сол. Тие исто така треба да бидат покриени со угнетување и да се остават сол за еден месец. После тоа, солените белците можат да се пренесат на чисти, стерилни тегли и да се стегнат со капаци..

Излегува многу вкусно кисела булет.

Солење белците без термичка обработка

Солењето на белците на ладен начин е прилично едноставно, што е важно за водителка. Главната работа е дека таков мезе излегува дека е неверојатно вкусен. Секој погоден сад е погоден за овој рецепт - корпа за емајл или стаклени тегли. Но, највкусните се добиваат во дрвени кади - не без причина нашите предци собраа не само печурки, туку и зеленчук, па дури и овошје на овој начин..



За рецепт, потребни ви се 1 кг белците и 60 гр груба сол.

Како да ладите сол на белците:

Како по правило, од белците се земаат само капи, а нозете се фрлаат дури и во фаза на берење или чистење на печурки. Прво, земјоделските култури мора да се решат и да се отфрлат лошите примероци и скапаните делови. Потоа, печурките мора да се истурат со ладна вода и да се остават некое време, така што ќе се расчистат сите најмали честички од остатоци. Обично тие оставаат неколку дена..

Кога сте сигурни дека печурките се чисти, тие треба да се исушат и да се подготват за обработка. Големите белци се сечат на неколку делови, а малите може да останат недопрени. За да се заврши со вкусен мезе, солењето треба да се одвива во добро расположение и без најмала брзање. Значи, ако брзате денес, тогаш подобро е да ја одложите подготовката на подготовките за друг ден..

Контејнерот во кој се планира да се сол белците мора да биде "покриен" со сол, така што дното не е видливо. Грубата сол е совршена за овој бизнис, па затоа ако имате само парична казна сол, подобро е да одите во продавница за грубото. Благодарение на неа, можете да постигнете најдобро солење..

Печурките се наредени во сад во слоеви, кои треба да ги посипете со сол секој пат. Слојот на печурки не треба да биде повеќе од 5 сантиметри - внимавајте на ова! Не плашете се да го прегази. Пред да јадете печурки, сепак треба да впиете во ладна вода неколку часа.

Значи, треба да ги префрлите печурките со сол додека садот или состојките не истечат. Последниот слој треба да биде точно сол.

Солените белците треба да бидат покриени со чиста крпа и да бидат покриени со угнетување. По 40 дена, првиот примерок може да се земе. Во тоа време можете да ги пренесете печурките во стерилни тегли и да ги нарачате со капаци.
Таквото празно може да издржи повеќе од една година и да не се влошува ако се чува на ладно место - во подрум или фрижидер..

Исто така види како да марината порцини печурки во тегли за зима.