Зелени домати со лук: популарни рецепти со фотографии

Зелен домат со рецепт од лук

- еве одлично решение за тоа каде да го ставите зеленчукот кој немал време да созрее, кој останал во креветите со доаѓањето на раната студена есен. Се разбира, кафеавите и зелените домати можат да бидат поставени на темно место во рамномерен слој и да чекаат додека не станат црвени. Но зошто?! Ако направат невообичаено вкусни конзерви и други зимски подготовки. И ароматичниот лук кој ги придружува го прави садот зачинет. Затоа, ние ги отвораме излитените книги со нашите омилени рецепти или ги забележуваме следниве. И ние шишиме зелени домати за зима!

"Кисели зелени домати со лук и пиперки од bellвонче"

Покрај слатката пиперка, препаратот вклучува и горчливо. Па, степенот на лутост на маринадата е регулирано со количината на лута пиперка додадена независно. Предложена ужина «Зелени домати со лук»Сигурно ќе им угоди на сите, и ќе биде еден вид замена за салата од свежи црвени домати. Во овој случај, доматите во рецептот може да се постават и цели и да се исечат на парчиња. И кога служите, садот е исполнет со мирисна нерафинирано масло. Вкусно! 

Значи, за закуска треба да земете: 5 кг неподготвени домати, неколку парчиња пиперки од bellвонче и неколку горчливи, 1 лажица масло. сув сенф грашок и црн пиперки. Пополнувањето се состои од: 1 чаша лук претворен во мелница за месо и 1 глава, исечена на чинии, сецкани 6 слатки пиперки и 1 горчливо подножје. Маринадата се подготвува врз основа на пропорцијата: за 5 литри вода - 2 чаши шеќер, 1 чаша не јодизирана сол и половина чаша супа од оцет.

Пополнувањето за полнење се подготвува прво. Преку мелница за месо или едноставно со рака, мелете една чаша излупен лук заедно со слатки пиперки и горчливо подножје. Следно, самите домати се избрани. Мали или средни плодови со иста големина се погодни за рецепт. Тие се мијат под млака вода. Потоа доматите се сечат од местото каде што се прицврстуваат стебленцата, но не целосно - а готовиот полнеж и неколку парчиња сецкан лук се ставаат во исекотинот. Полнетите зелени домати се полнат во стерилизирани стаклени тегли, на кои исто така се додаваат суви сенф и семки од црн пипер. За експресивна лутост, секој контејнер е дополнително исполнет со парче лута пиперка, претходно исплакнат под вода и излупен од семе и опашки. За конзерва од 1 литар пловење "Кисела зелена домати со лук„Потребно ви е околу 1/3 од подот.

Количината на пиперка е избрана по индивидуално дискреционо право. Ако сакате да направите конзервирана храна "извадете ги очите", тогаш можете безбедно да додадете цела пиперка. Третиот е дизајниран исклучиво за зачинет вкус на домати. Патем, мезе од зелен домат може да се разреди со зрели домати, но не треба да претерувате со нив (ова е рецепт за берење зелен зеленчук!).

За маринадата, се вари 5 литри вода, а во нив се раствораат 2 чаши шеќер, 1 чаша сол и половина чаша оцет суштина (може да се смета на обичен трпезен оцет). Теглите со домати се полнат со врела врева маринада, покриена со капаци попарени со врела вода (завртка или за споеви) и се ставаат да се стерилизираат во широка волуметриска тава. Препорачливо е да го покриете дното на садовите со кујнска крпа или специјален силиконски душек. Топла вода се истура во тавата до закачалките на садот, а стерилизацијата трае 15-20 минути. Ако се истури ладна вода пред да се готви, лименките може да пукнат. Откако ќе го извадите работното парче по постапката, рецептот е затворен за зима и се лади со завиткано ќебе наопаку. Оладената маринада ќе испадне нешто облачно кога кисела зелена домати со лук. Не е страшно, треба да биде така. Полнењето на лукот го дава овој ефект..

"Солење зелени домати со лук"

Незрелиот зеленчук ќе испадне дека е многу вкусен ако се готви правилно - и во исто време, тие воопшто нема да се разликуваат по нивниот својствен сладок вкус. Покрај тоа, зеленото овошје е густо, силно и нема да се распаѓа, како што е често случај со нивните црвени колеги. И ова е многу убаво! И, така што доматите излегуваат остри и невообичаени, кога се солени, тие се комбинираат со лук. Значи, за ладно мариноване - го зачувува природниот сет на витамини и еластичноста на пулпата во зеленчукот - ќе ви требаат: 3-4 кг кафеава и зелена домати, 1-1,5 глави лук, 6 парчиња лута пиперка, голем куп копарчиња чадори, грашок црна и миризлива, 5 лаврушек. И за секој литар вода за саламура се зема 2 лажици. сол. 

Претходно на вакви рецепти кисела зелена домати собрани во дабови буриња или дрвени кади. Но, сега овие контејнери се ретки! Затоа, наместо тоа, се користат пластични кофи или емајлирани лименки. Солениот зеленчук темелно се мие со употреба на ладна вода. На дното на подготвените јадења, прво се става слој од излупен лук, а потоа и доматите. Голем зеленчук треба да се сече на неколку парчиња. Плодовите, така што тие се подеднакво солени, се сечат плитко вкрстено на точката на прицврстување на дршката, или во нив се прават дупки со чепкалка за заби. Така, слоевите се наизменични, поставувајќи билки и зачини меѓу нив. Последниот слој на обележувачот сигурно е направен од зачини и билки.. 

Копра чадори за мариноване се ставаат со гранчиња со друга омилена зачинета билки. И, препорачливо е да го исечете лукот на парчиња или парчиња. Топла бибер ситно се исецка на прстени. Тој е тој што ќе им даде на доматите потребниот зачин. Кога инсталацијата ќе заврши, саламура е подготвена. Во еден литар ладна зовриена вода (овој волумен ќе биде доста за конзерва со два литри), сол се раствора, а доматите се истураат со добиениот раствор. Пополнувањето треба целосно да го покрие магацинот со зеленчук или дури да се приближи до рабовите. Работно парче "Солени зелени домати со лук„Се чува топло за еден ден, а потоа се извади на ладно место за да„ зрее “и се чува за зима. 

Многу погодно да се готви зелени домати за зима во тенџере. Во овој метод, компонентите се земаат исти. Само преместувањето се пресметува. Емајлирани големи садови со волумен од 8-10 литри најчесто се користат за солење на опишаниот начин, како и за мариноване. Таквиот сад сигурно ќе се најде во кој било дом, а има многу помалку врева со подготовката во тавата отколку во дрвените кади.

„Солење зелени домати во грузиски стил“

Необичен начин на солење на грузиски е направен од следниве производи: 1 кг зелени домати, 50-70 гр лук, 150 гр секоја од магдонос, целер и копар, 3 чаши вода, 1 лажица масло. сол. Исто така, еден ловоров лист и една подот со слабо врела црвена пиперка се поставени на една тегла. Во ориенталните рецепти, тие често се комбинираат домати со ореви. Но, таквиот додаток не е за секого..

Не премногу големи зелени тврди домати се пече во ладна вода и се остава да се исцеди. Каранфилче со лук се лупи и се сече на 4 парчиња. Подовите од пиперки се сечат на половина должина и се чистат семето од нив. Потребниот волумен на вода се мери во тенџере и се доведува до вриење. Снопови магдонос и целер се натопуваат во вода и се варат 5 минути со тивок вриење. Откако ќе се отстранат зелените, супата се лади и се истура сол во неа. Доматите се наредени во изрендани чисти тегли во редови, а празнините меѓу нив се полнат со sprigs на подготвени билки, парчиња пиперка и лук. Тогаш садот се полни со саламура до вратот и се запечати. Зачуван мариноване зелени домати со лук на грузиски на ладно, и можете да започнете да го пробате за 2-3 недели.

„Форсмак од незрели домати“

Оригиналниот мезе, исто така, доаѓа од неподготвен зеленчук. Форсмак е еден вид кавијар, великодушно зачинет со лук и зачини. И за некои, садот ќе изгледа многу поинтересно отколку кисела полнети домати со моркови и билки. Може да се подготви закуска за 8-9 тегли од 0,5 литри од: 2 кг зелени домати, 2 главици лук, 0,5 кг моркови, 300 гр кромид, 100 гр магдонос и сецкан пипер, 50 мл сончогледово масло, 100 мл од 6% маса оцет, зачини (една чешне, лавршка, слатка грашок и по 3 црни грашок), шеќер и сол по вкус.

Густите, месести зелени домати се сецкаат со блендер. Морковите и светилките се лупат и ротираат одделно во мелница за месо преку груба мрежа. Потоа, кромидот се пржи во сончогледово масло во голема вештина додека не се зацрви. На него се додаваат моркови, а тие се задушени 10 минути под капакот. Домати, домати, билки, шеќер и сол се ставаат веднаш во тавата, а масата продолжува да врие над тивок оган уште 15 минути. По отстранувањето на садовите од топлината, оцет се истура во смесата. Зачините и чешнињата лук се поставени во претходно подготвени стерилизирани тегли, а потоа садот се полни со задушени состојки до вратот и се валани. 

"Кисели зелени домати"

Колку често и ние сол зелени домати со лук, се врши нивна ферментација. Може да најдете многу опции за ферментација. Еве неколку од нив: најзгодно и највкусно.

Опција 1 (класичен)

За подготовка, земени се прилично голем зелен зеленчук, лук, зеленчук од целер, парчиња црвена горчлива пиперка. Саламура е подготвена во сооднос: за 1 литар непотребна ладна вода - 70 гр груба сол. Доматите се сечат по должина, не се целосно готови. Каранфилче со лук се дели на чинии. Целерот се расклопува во гранчиња. Пиперката се сече на прстени. Секој зеленчук содржи 3-4 чинии со лук, зеленчук преклопен неколку пати и 2-3 прстени пиперка, независно прилагодувајќи ја лутоста на идната закуска по вкус. За да се спречи доматот да се "распадне" на половина, може да се врзе со конец.

Целерот се става на дното на садовите за ферментација (тегли, буриња или садови), на неа е слој домати, потоа повторно се додаваат зеленчуците, итн. Последниот, како и обично, го комплетира стајлингот со зелена боја. Контејнерот е исполнет со саламура. Во просек, една три-литарска тегла зема 1,5 литар саламура. Истурете саламура, угнетување се става на работното парче. Зеленчукот мора да ферментира во одредено време. Завршувањето на процесот на ферментација се определува со престанок на појавата на меури на површината, а саламура ќе стане транспарентна. Во оваа фаза, можете конзервирање зелени домати или ставете ги во студ за долгорочно чување. За да се навикне ферментацијата, неопходно е да се исцеди саламура од неа и да се вари. Ставете ги доматите со лук во тегли, ако се готват во различен сад, истурете саламура што врие и превртете со метални капаци.

Опција 2 (зачинета)

Според вториот метод, кафеавите или зелените домати исто така се сечат, но само на половина. Половина чешне лук и дарежлив парче луто подот се вметнуваат во засекот. Откако зеленчукот се става во контејнери со соодветна големина, тие се префрлаат со избрани билки (копар, магдонос, цреша и рибизла лисја, анасон). Додадени се и Лавршка и слаткиот грашок, а за лутост има и парчиња лута пиперка. Сето ова се истура со саламура подготвена од 1 литар вода и 1 лажица масло. сол со слајд. Зачинети зелени домати со лук оставено до зреење, по што можете да се однесувате кон нив, исечете ги на делови и наводнување со нерафинирано мирисно масло.

„Зимска салата од зелени домати“

Потребни состојки за неверојатно салата "Зелени домати со лук" за зима, следново: 3 кг незрели домати, 1 кг слатки пиперки, моркови и кромид, 0,2-0,3 кг лук, 100 гр сол, 0,4-0,5 кг гранулиран шеќер, 100 мл 9% - оцет за нозе, 15 суп.л-патки. растително масло. 

Сите зеленчуци наведени во рецептот се темелно измиени. Морковите се рендани или исечени на тенки ленти. Остатокот од компонентите, исто така, се подели слабо. Исецканиот зеленчук се пренесува во обемна емајл тава, каде исто така се истураат масло, оцет и се истураат сол и шеќер. Масата е нежно измешана. Садовите се покриени со чајна крпа и се остава да кисна најмалку 8 часа. По одредено време, тенџерето со суровата салата се става на шпоретот, а садот се доведува до вриење, по што се готви 30 минути. Во меѓувреме, теглите се стерилизираат, а готовите закуска салата за зима. Пополнетите лименки се валани веднаш.