Кавијар од печурки. Најдобри рецепти за зима

Готвењето кавијар од печурки е прекрасен и удобен начин за подготовка на шумски подароци за зимата. Кавијар може да се користи како апетит на сендвичи, ставајќи го на свеж леб или кретуни (тости) - се додава во пица, на чорба или печено месо - со него се печат пити, палачинки се завиткани, сосови се подготвуваат и многу повеќе. И сите овие јадења, вклучувајќи ги и лајковите препарати за печурки, излезе невообичаено вкусен, наводнувачки со уста и ароматичен!

Во повеќето случаи, кавијарот од печурки излегува многу нежен, со суптилни ноти на шумски мирис. Рецептот „кавијар од печурки“ може да се сервира веднаш или да се стави во стерилизирани тегли, да се валани и да се стави на ладно место за долгорочно чување.

Како може водителка, која отиде во шумата или на пазарот за печурки претходниот ден, да готви кавијар од нив? Во принцип, кавијарот од печурки од печурки се готви од скоро сите сорти: мед агарици, лустери, бели печурки, болитус, путер, печурки од остриги, па дури и од купени шампињони. За неа, погодни се и свежи или замрзнати печурки, како и солени и кисела кисела. И за да добиете зачинета чинија, треба да експериментирате со сушени печурки. Па ајде да готвиме и вкусиме!

Значи, да се подготвиме подготовки за зима - кавијар од свежи печурки. Needе треба следниве компоненти:

1. 0,5 кг свежи печурки (може да земете и замрзнати),
2. 0,3 кг кромид,
3. 1-2 чешниња лук,
4. 2 лажици растително масло,
5. сол и бибер по вкус.

Печурките за кавијар прво мора да се решат, да се мијат темелно, да се полнат со вода (така што целосно ги покрива печурките) и да се готват на умерена топлина. Веднаш штом ќе се варат печурките, топлината се спушта и тие се варат 20-30 минути. Ако печурките купени во продавница се користат за кавијар, времето за готвење се намалува на 5-10 минути. Откако печурките се фрлаат во штитник и се остава да се исцеди вишокот на влага. Изладените и исцедените печурки се сецкаат со нож - можете да користите мешалка или мелница за месо за сечкање.

Додека печурките се ладат, неопходно е да се готви кромид. Се излупени, ситно сецкани и добро пржени до светло кафеава во претходно загреана тава во растително масло. Кога кромидот се готви, на неа се истура маснотијата со печурки, се ставаат пиперчињата низ пресинот на лукот, се додава црн пипер и сол по вкус.

Сецканите билки или зачини се додаваат во добиената маса, ако сакате. На "Кавијар од печурки за зима. Рецепти»Копар, рузмарин или магдонос се погодни за зелена боја. Масата се меша и се става на тивок оган, посипете 10-12 минути со капакот затворен. Потоа, треба да и се даде одредено време за да се приготви.

Во оваа фаза, кавијарот може да се пренесе во сад за салата, гарниран со маслинки и билки, измешан со кисела павлака и се сервира. Ако сакате да подготвите кавијар во форма закуски за зима, тогаш на оние производи што се наведени во рецептот и, во принцип, веќе се вклучени во садот, мора дополнително да додадете густ сос од домати или доматно пире и пржени моркови валани во мелница за месо. За да се збогати вкусот, кавијарот од печурки од свежи печурки може да биде опремен со бибер од пиперка или супа земја папрака. Со новото додавање, кавијарот мора да се изгасне уште 15 минути, да се стерилизираат тегли (времето на стерилизација е околу 40-50 минути), се шири кавијарот над нив и се тркала. Па, ако има доволно простор во замрзнувачот, тогаш можете да ги исечете останатите свежи печурки, да ги замрзнете и да направите вкусно кавијар од нив во зима.

Одделно, би сакал да го истакнам рецептот "Кавијар од печурки од мед агарик". Бидејќи тие ја прават највкусната “Печурки. Рецепти за зимата". Кога кавијарот од мед агарик се олади, многу е тешко да се тргне од него - вие само сакате да го јадете и во исто време сè одеднаш. Состојките за кавијар се следниве:

1. 1,5 кг мед печурки (по можност свежи),
2. 1 морков,
3. 1 домат,
4. 1 кромид,
5. 1 чешне лук,
6. растително масло за пржење,
7. бибер и сол по вкус.

Игра за готвење од агари од мед:

Печурките од мед се претходно исчистени и темелно измиени. После тоа, тие се ставаат во тенџере, исполнет со вода, солени и варени на умерено вриење околу 40 минути. Морковите се лупат и се сечат на парчиња што се погодни за пржење. Растително масло се загрева во тава, во него се ставаат моркови и се пржи додека не се готви половина. Исецка кромид се додава на морковите, и тие продолжуваат да пржеат. Излупениот и сецкан домат се додава на готовиот зеленчук (можете да го користите сокот од домат), а малку подоцна - сецкан лук. Заедно, зеленчукот се доведува до подготвеност, и се солени, заситени по вкус.

Медните печурки се земаат од супата, се префрлаат во друга тава со врело растително масло и се пржат во неа 15 минути. Следно, сите состојки подготвени за кавијар се пренесуваат во мелница за месо (печурки и зеленчук одделно), по што може да се комбинираат во една маса и темелно да се мешаат. Сите! Кавијар од печурки од мед агарици е подготвен! Сега може да се постават во чисти, стерилизирани тегли и да се затворат со најлонски капаци. Подобро е да го чувате кавијарот од мед агарик во фрижидер и да го користите по потреба.

Во следниот рецепт, сакаме да ви кажеме како да направите кавијар од печурки од сушени печурки. Да, не ви се чинеше! Сушените печурки се погодни не само за готвење на посно борс или супи од печурки. Тие исто така прават необичен, зачинет и многу вкусен кавијар. За неа, сушените печурки се мијат и натопени во мала количина на вода преку ноќ (или барем 6-7 часа). По околу одредено време, инфузијата внимателно се исцеди од печурките, и тие се филтрираат. Тие треба да се измијат и да се вратат во дополнително затегната инфузија, да се донесат на вриење и да се готват околу 15 минути.Кога ќе се оладат печурките, тие се отстрануваат и поминуваат низ мелница за месо најмалку три пати или сецкани со блендер.

На оваа бина берба печурки за зима уште малку суво. Затоа, неопходно е да додадете малку зовриена печурка во неа, но бидете внимателни во исто време, така што кавијарот не стане премногу течен. Солта и зачините се додаваат по вкус. Сè е темелно измешано и поставено во тегли, кои треба да бидат врзани со газа преклопени во три слоја и да се стават во фрижидер или на друго ладно место. Од сушените печурки, кавијарот се подготвува практично без нечистотии, во чиста форма - но ако се појави желба, тогаш неговиот вкус може да се разреди со додавање на домат или кромид.

Но, кавијарот се подготвува од солени печурки на неколку начини. И сите нив се погодни, ако во зима сакате да се разгалите со вакво нешто - оригинално и вкусно, а во исто време, во оставата, чајната кујна се подготвуваат прилично голем број тегли солени печурки. Според првиот метод „кавијар од печурки“ рецептот за зимата е подготвен од солени млечни печурки. Но, покрај нив, ќе ви требаат и: 50 мл растително масло, 100 кромид, бибер и сол.

Подготовката на таков кавијар започнува со миење на солени печурки. Ако тие се премногу солени, тогаш е уште подобро да ги пред-натопите во вода. Кромидот се сецка колку што е можно помал и се пржи во растително масло. Печурките и кромидот се комбинираат, а оваа маса се пренесува во мелница за месо. Доколку е потребно, кавијарот може да биде бибер и сол, и темелно да се меша.

Вториот рецепт од солени печурки, исто така, излегува неверојатен закуска од печурки за зима. Секое солени печурки се погодни за тоа. Состојките за кавијар се следниве:

1. 100 гр солени печурки,
2. 10 ml растително масло,
3. 1 глава кромид,
4. 1 чешне лук,
5. 5 ml 3% оцет,
6. сол бибер,
7. зелен кромид.

Солените печурки измиени во проточна вода се пренесуваат во мелница за месо или сецкани ситно и ситно. Кромидот се сецка, се пржи во тава и се додава на печурките. "Суровиот" кавијар се задушува на тивок оган 15-20 минути. Кога е подготвено, се зачинува со лук и бибер, доколку е потребно - со сол - пренесено во сад за салата и попрскано со сецкан зелен кромид. Како што можете да видите, дури и мариноване мариноване корисно за кавијар за зима.

И, се разбира, можете да го подготвите рецептот „Кавијар од печурки со домати“. Производи што се потребни за нејзина подготовка:

1. 1 кг свежи печурки,
2. 0,2 кг кромид,
3. 0,3 кг домат,
4. растително масло за пржење,
5. сол и мелен црн пипер.

Излупените печурки се мијат и се варат околу 20 минути во лесно солена вода. Потоа се фрлаат во штитник и се исплакнуваат со ладна вода. После тоа, печурките се пренесуваат во мелница за месо и се пржат во растително масло (па дури и задушени) 30 минути. Излупете го кромидот и исечете ги на тенки прстени. Доматите се мијат и се сечат на тенки парчиња. Сето ова индивидуално се пржи во растително масло, а потоа се комбинира заедно, се посолува, се вари и се пржи повторно околу 10 минути.Тој кавијар се поставува во стерилизирани тегли и се тркала со капаци.

Следејќи го примерот на рецептот со домати, се подготвува кавијар од печурки со моркови. Состојките се земаат во исти пропорции. Но, можете да ставите повеќе лук (2-3 чешниња) за лутост на вкусот и заситеноста на аромата.

Рецепти со кавијар за зимата од печурки може да биде основа за подготовка на разни закуски. На пример, тука е невообичаено празно, за кое е подобро да се земат порцини печурки или лустери. Состојки за ужина:

1. 1 кг печурки (излупени и измиени),
2. 1 лажица масло сенф,
3. 5 лажици растително масло,
4. 4 g лимонска киселина,
5. 5 лажици оцет 5% ,
6. сол и мелен црн пипер.

Печурките се варат во вода со додавање на лимонска киселина и сол (за 1 литар вода, земајте ги во предвид 4 g лимонска киселина и 40 гр сол), редовно отстранувајќи ја пената. Кога се готват, треба да се фрлат во штитник. Исцедените печурки се пренесуваат во мелница за месо или креда, се делат со нож, исполнети со растително масло и сенф разредена со оцет. Исто така, црната пиперка и солта се додаваат на нив по вкус. Масата темелно се меша и се пренесува во тегли, кои треба да се стерилизираат 45-50 минути.

Кавијар од печурки од печурки од остриги е подготвен на интересен начин. За неа, за 300 гр печурки, сепак треба да земете 1 главица кромид, растително масло, сол, бибер и зелен кромид. Доколку е потребно, печурките од остриги се чистат, мијат и се сечат на парчиња или се расклопуваат во слоеви. После тоа, тие одат во чорба 1 час во сопствениот сок. Готовите печурки од остриги се ситно сецкани и се мешаат со сецкан кромид. Добиената мешавина се пржи во растително масло додека кромидот не биде целосно варен, и се прелива и сол. Пред сервирање, исецканиот зелен кромид се попрскува на кавијарот од остриги од печурки.

Да не заборавиме да ги спомнеме и печурките! Доста необичен кавијар се добива од нив, но во исто време е лесно да се подготви. Самите Ryzhiks имаат пријатен вкус што не може да се меша со ништо. Кавијарот камилица е погоден за гарнир, за полнење пити и палачинки, за ширење сендвичи и сл. Ова е вистинска деликатес на печурки, дури и гурманите ќе го ценат тоа. Покрај печурките (за 0,5 кг солени печурки), ќе ви требаат: масло за пржење, кромид (2 глави), моркови (1-2 парчиња).

За почеток, подготвени се печурки. Тие се мијат со вода и се варат 15-20 минути. Потоа тие се претвораат во мелница за месо. Кромидот и морковите се ситно сецкани и пржени во посебна тава во растително масло до златно кафеава боја. Крт.от сос од печурки се додава на моркови и кромид, се меша и дополнително се пржи до тендер.

Општо, постојат многу рецепти за „Како да се готви кавијар од печурки“. И секоја домаќинка, пак, се обидува да го смени рецептот познат по неа по сопствено наоѓање, додавајќи или отстранувајќи, според нејзино мислење, дополнителна или непотребна состојка. Секое кавијар од печурки е вкусен и ароматичен. Мириса на шума и враќа пријатни спомени од шумските прошетки. Кавијарот од печурки е одличен и за сендвичи и како независна закуска. И тешко е да се пронајдат најдобрите третмани за гостите на празничната маса. На крајот на краиштата, тоа е негување, не е богато со калории и исклучително вкусно! Затоа, поглечете се себеси, вашите најблиски и гости, гответе кавијар од печурки. За да го направите ова, не мора да го чекате празникот, само изберете ден, подгответе храна и создадете кулинарно ремек-дело!