Мариноване зеленчук: најдобри рецепти

Мариноване зеленчук спроведена со помош на оцетна киселина - еден од најчестите видови на конзерванси. Во раствор на оцетна киселина од 2%, повеќето патогени микроорганизми умираат. Маринадите можат да бидат зачинети, кисели, благо кисели и малку кисели. При подготовка на кисела зеленчук, треба да се земе предвид фактот дека оцетната киселина има негативен ефект врз човечкото тело, па затоа е најдобро да се користат малку кисели краставички во готвењето..

Овошје и зеленчук со најдобар квалитет се избрани за мариноване - здраво и свежо. Пред готвењето, тие темелно се мијат, сортираат и стеблата се отстрануваат. Во некои случаи, се користи бланширање. Овошјето и зеленчукот со иста зрелост може да се стават во еден сад.
По подготовката, плодовите се ставаат во тегли, на дното на кои се шират зачини и зачини. Во некои случаи, тие се вклучени во пополнувањето. Истурање на мариноване зеленчук се прави од оцет, шеќер и сол. Иако можни се други опции. Секој вид маринада содржи различна количина на наведените состојки..

Откако ќе ставите зеленчук и овошје во тегли, истурете го полнењето во садот. Малку кисела конзервирана храна не е исполнета целосно со маринада (2 см од работ на вратот), но зачинетите и киселите се на исто ниво со рабовите. Малку кисели маринади прво се пастеризираат, а потоа се запечатуваат. Пастеризираните маринади треба веднаш да се оладат со вода, спречувајќи овошје и зеленчук премногу да омекнат. Може да се обидете кисела зеленчук на италијански јазик или на корејски.
Рецепти за мариноване на зеленчук.
Кисела модар патлиџан.
Состојки:
- мелен црн пипер, растително масло, оцет - секоја супена лажица
- лук - 5 чешниња
- модар патлиџан - 1 килограм
Подготовка:


1. Исплакнете ги модри патлиџани, исечете ги.
2. Исечете го лукот, додадете црн пипер, оцет, промешајте, истурете? чаша врела вода.
3. Потопете ги модриот патлиџан во солена вода неколку минути, исфрлете во штитник, оставете вода да се исцеди.
4. Топлина масло во тава, пржете ја модар патлиџан, промешајте.
5. После неколку минути, пренесете ги во чаша, пополнете со маринада, промешајте, оставете да отстои пет минути. Кисела модар патлиџан за зима подготвени!

Мариноване тиквички.
Состојки:
- млади тиквички - 420 g
- каранфилче - 4 inflorescences
- ловоров лист - 2 парчиња
- црни и бели пиперки - 5 парчиња.
За маринадата:
- оцет - 155 г.
- шеќер - неколку лажици
- сол - лажичка
Подготовка:
1. Исплакнете тиквички, исечете го дршката, исечете ги на кругови, ставете ги суви, чисти тегли.
2. Ставете каранфилче, пиперки и ловоров лисја во секоја тегла.
3. Истурете литар врела вода во тенџере, ставете го на оган, додадете сол, шеќер, оцет, врие.
4. Истурете ја маринадата во тегли со тиквички, заптивка. Маринирани тиквички подготвени!