Вино од планински пепел: популарни рецепти со фотографии

Роуан вино

има вкус на кисела маса. Не е толку лесно да се направи тоа, бидејќи бобинки од роуан испуштаат сок „со тешкотии“. Еден литар сок ќе ви треба околу два килограми овошје. Во овој случај, самите плодови прво мора да бидат потиснати, а потоа да се мачкам. Ако одлучите да го готвите дома, препорачуваме да ги користите нашите рецепти.

Домашно вино од роуан

Состојки:
- вода - 10 литри
- Бери кисело -? литар
- гранулиран шеќер - 3 кг
- бобинки од роуан - 5 кг
Подготовка:
Соберете бобинки од роуан заедно со четки, исплакнете ги, одделете ги, критикувајте. Истурете ја масата со вода, додадете квасец со вино, 1 кг шеќер, ставете под затворач што е пропустлив на воздух за чување. Чувајте на собна температура 10 дена, додадете го остатокот од гранулиран шеќер, инсталирајте заптивка на вода и стојте до крајот на ферментацијата. Отстранете од талог, чувајте на ладно место неколку дена, повторно извадете го од талогот, шише, плута, ставете го во складирање.

Подготви и рибизла вино.

Чокебер вино.

Needе ви требаат:
- chokeberry - 5 кг
- шеќер - 5 кг
- црвена рибизла - 3 кг
- вода - 10 литри
Подготовка:
Сортирајте црвени рибизли, измијте, одделете ги бобинките, додадете 1 кг шеќер, здроби, додадете квасец со вино, истурете во вода, оставете 5 дена под плута. Процедете кантарион, ставете ги смачканите бобинки од чакаши, ставете под заптивка од вода за ферментација. Конечно, извадете го од талогот, вирус, отфрлете ја тортата. Држете го пијалокот неколку дена во ладна просторија, повторно извадете го од талогот, ставете го шише, плута, ставете го во складирање.

Излегува многу вкусно и тиква сируп.

Рецепт за вино Роуан

Задолжителни производи:
- шеќер - 3 кг
- бобинки од роуан - 10 кг
- суво грозје - 120 гр
- вода - 4 л
Чекори за готвење:
1. Излупете ги плодовите, ставете во тенџере, истурете вода што врие. По 20 минути исцедете ја водата, повторно измазнете ја со врела вода. По половина час исцедете ја водата. Роуво овошје има силни својства за тен, па пијалокот е курва. Поради термичка обработка, овој недостаток е делумно елиминиран..

2. Здробијте ги подготвените плодови со рацете, поминете низ мелница за месо или премачкајте ја со дрвена тркалачка пина.
3. Исцедете го сокот од течноста од планински пепел преку чисталка. Исцедената пулпа ставете ја во тенџере со емајл со широк врат или пластична кофа. Истурете во врела вода, измешајте темелно, оставете четири часа додека пијалокот не се олади на собна температура. Додадете исцеден сок, половина гранулиран шеќер, неколку грст суво грозје, свежо мелено грозје на кантарион. На површината на суво грозје има див квасец. Со нивна помош, пијалокот ќе започне да ферментира..
4. Промешајте ја содржината на садот, врзете го вратот со газа, ставете на темно место за неколку дена.
5. Штом се појават знаци на ферментација на површината (кисел мирис, подсвиркване, пена) се филтрираат преку шишенце.
6. Измешајте го ферментираниот сок со остатокот од шеќер, истурете го во сад за ферментација, инсталирајте заптивка за вода или медицинска ракавица (неопходно е да се направи дупка во неа).
7. Пополнете го шишето до две третини од неговиот волумен, оставете простор да избега јаглерод диоксид.

Како ви се допаѓа јаболко компот со chokeberry?
8. Пренесете го садот на темно место, оставете неколку недели..
9. На крајот на ферментацијата (виното осветли, на дното се појави седимент, а нараквицата се спушти), исцедете го младото вино во чист сад низ тенка цевка.
10. Затворете го шишето цврсто со капак, префрлете на ладно место три до четири месеци. Температурата во неа треба да биде 16 степени.
11. Исцедете го готовиот пијалок повторно од талогот, истурете во шишиња, цврсто затворете го со корпи, чувајте го во фрижидер или подрум..
Подготви и џем од црвен роуан.

Рецепти со вино Роуан

Опција со јаболка.
Задолжителни производи:
- суво грозје - 70 г.
- вода - 5 литри
- гранулиран шеќер - 2 кг
- овошје од планински пепел - 3 кг
Подготовка:
1. Изматете ги бобинките со зовриена вода, исцедете ја водата за половина час и исецкајте ги бобинките.
2. Во пластична кофа или тенџере со емајл, комбинирајте топла свежа вода, течна планинска пепел, сок од јаболко и половина од шеќерот. Додадете суво грозје, добро промешајте.
3. Пренесете го садот неколку дена на темно место, температурата во која треба да биде околу 18 степени. Покријте го вратот со газа или крпа.
4. Ако се појави пена, карактеристичен мирис или подригнување, филтрирајте го кантарион преку шишенце.
5. Исцедете го сокот во резервоарот за ферментација, ставете го вториот дел од шеќерот, инсталирајте заптивка за вода.
6. Пренесете го шишето на темно место, температурата во која треба да биде од 18 до 28 степени.
7. После неколку недели, заптивката за вода ќе престане да се распрснува, на дното ќе се појави талог и самиот пијалок ќе заличи. Ова ќе укаже на тоа дека треба да преминете на следната фаза на готвење..

8. Исцедете го виното од јаболко-пепел од талог во посебен сад, внимателно затворете ја плута, ставете во темна просторија два до три месеци.
9. Истурете го пијалокот во шишиња и запечатете го цврсто. Може да се чува неколку години на темно и ладно место..
Научете и како да се направи вино од грозје.

Домашно вино од chokeberry.

1. Многу рецепти укажуваат дека по бербата, бобинките мора да се мијат. Сепак, некои винари тврдат дека тоа не е само бескорисно, туку и штетно. Не плашете се дека „нечистотијата“ ќе ви влезе во стомакот. На крајот на ферментацијата, безбедно ќе се "таложи" и во процес на неколку филтрирања е лесно да се отстранат. За време на процесот на перење, ги отстранувате бактериите од квасец од површината, кои се толку неопходни за да започне процесот на ферментација. Истите бактерии умираат на ниски температури, така што замрзнатото овошје не може да се користи за да се подготви алкохолен пијалок..

Подготви и chokeberry и џем од јаболка.
2. Изберете соодветен сад. Тука, во првата фаза, бобинки ќе ферментираат заедно со сок. Подобро е да го земете садот од стакло, емајл или не`рѓосувачки челик.
3. Пасирајте ги плодовите „со добра волја“. Можете да го направите ова со вашите раце или со помош на кујнски алатки. Истурете шеќер во пренесеното овошје - половина чаша по килограм бобинки. Количината на шеќер ќе зависи од тоа каков пијалок сакаме да излеземе. Сувото вино не е многу вкусно заради киселиот вкус на овошјето од планински пепел. Покрај тоа, самиот процес на ферментација е многу слаб. За аматер - слатко вино. Предложените пропорции се погодни за правење десертно вино.
4. Добро измешајте го истураниот шеќер, покријте ги садовите со капак, ставете на топло место. Оставете ја смесата малку да ферментира, повремено мешајќи ја пулпата и сокот.
5. После една недела, бобинки ќе лебдат и ќе отечат. Ако ја потопите раката во пулпа, ќе се појави карактеристична пена. Користете ги двете раце малку за да ја извадите пулпата од сокот. После тоа исцедете го колку што имате сила..

Научете и како да се направи рибизла вино.
6. Ставете ја исцедената пулпа во посебен сад. Филтрирајте го сокот преку едноставен шлаг. Ситното што се лизна низ дупките совршено ќе го стимулира понатамошното созревање на виното. Конечно, сè уште ќе треба да се отстрани..
7. Истурете го затегнатиот сок во стаклен сад.
8. Внимавајте на исцедената пулпа. Додадете околу една чаша гранулиран шеќер во добиената количина пулпа, истурете во малку вода (околу еден литар). Бидете чувствителни на квалитетот на водата. Избегнувајте употреба на вода од чешма, подобро е да земате филтрирана или флаширана вода. Темелно промешајте ја масата, притиснете така што влагата се појавува над пулпата, затворете го капакот, извадете ја пред дополнителната ферментација за една недела.
9. „Наредете“ го ферментираниот сок, кој го добивте по првото вадење. Не можете да го чувате во отворена банка. На почетокот, можете да се приближите со едноставна гумена ракавица со дупка во еден од прстите. Во иднина, вреди да се даде предност на заптивка за вода. Запечатената тегла ставете ја на темно и ладно место, каде сокот ќе продолжи да ферментира.
10. Сите наредни денови, внимателно следете ја состојбата на пулпата, која претходно сте ја мешале со вода. Мувла не смее да се дозволува на површината. За да го направите ова, мешајте го секојдневно и стопете ги појавените бобинки. По една недела, лесно исцедете ја пулпата, оставете ја да се ослободи од нов дел од сокот. Истурете го сокот преку шлаг или цедилка во празен сад. Подобро е да го направите ова во неколку чекори..

Како ви се допаѓа домашно вино од круша?
11. Извадете ја теглата каде што го имавте првиот дел од сокот, ослободете ја теглата од заптивката за вода, извадете ја подигнатата пена од површината. Измешајте го вториот дел, исцеден од пулпа, со првиот дел, истурете во тегли, запечатете со хидро-заптивка, извадете го на најладното и најтемното место за да продолжите со процесот на ферментација.
12. Еднаш неделно, за еден месец, извадете ја пената од површината, филтрирајте го виното, така што седиментот се намалува секој пат. За да го направите ова, користете тенко црево со кое лесно можете да стигнете до дното. По еден месец, филтрацијата може да се намали на бројот на пати на секои 2 недели.
13. Главниот знак на подготвеност за млад пијалок е неговото постепено разјаснување. Можете прво да го пробате за да ги направите потребните прилагодувања. Правилното младо вино има кисел вкус со „слатки“ ноти.
14. Откако пијалокот е целосно осветлен, а на неговото дно останува само мал цут, може да се заслади. Како по правило, еден литар трае околу една лажица гранулиран шеќер. Шеќерот треба да се истури врз газа крпа и да се собере во "торба". Само тогаш може да се спушти во сад додека не се раствори целосно. Willе трае околу една недела..
15. Виното може да се остави во ист сад или да се истури во посебни шишиња. Како ова рецепт вино chokeberry.
Подготви и црвен роуан во сок од јаболка.

Рецепт вино Chokeberry.
Состојки:
- торба со квасец
- амониум хлорид - 0,2 g
- бобинки - 1 кг
- сируп 20% - 1 литар
Подготовка:
Подгответе ги плодовите: одделете ги од четките, измијте, каша во дрвен сад. Додадете амониум хлорид и шеќерен сируп, разредување на квасец. Willе ви треба околу една недела да го ферментирате кантарион. Притиснете ја пулпата, истурете ја инфузијата на ароматични материи и алкохол. Theе треба околу еден месец виното да созрее..