Зелка за зима во тегли во саламура: најдобри рецепти

Оние кои пробале домашна кисела зелка се сигурни дека се многу повкусни од оние што ги купиле во продавници. Единствениот факт што спречува многумина да готват, се лажни верувања во комплексноста на кулинарската технологија и голема количина на работа. Но, ферментацијата во кади, кофи и други големи контејнери трае посебен процес одзема многу време - но зелка за зима во тегли во саламура

привлечна за неговата компактност, практичност и брзина на спроведување. Солењето бела зелка во стаклен сад е добро за почетниците или во оние случаи кога рецептот штотуку се тестира. Покрај тоа, во лименки, сите видови адитиви се направени до главната состојка: грозје, слатки пиперки, брусница, цвекло и, изненадувачки, дури и тиква..

Разновидната сорта на зелка е исклучително здрава и богата со витамини. Од слична подготовка, првите курсеви се готват (од направени без адитиви), се задушени, служат како салата ... изработени во тегли бела зелка во саламура за понатамошна употреба им помага на жителите на градовите кои немаат услови за складирање на најголемиот дел од ферменти. На крајот на краиштата, неправилното складирање ќе ги намали сите напори на "не". Конзерванс за закуска е саламура - иако зелката понекогаш се солува без сол, таа нема да издржи долго. Дали ви треба шеќерен песок за истурање? Прашањето не е монотоно. Шеќерот се користи за забрзување на ферментацијата. И нејзината количина е прилично симболична и практично не влијае на вкусот на садот. Мала количина на работното парче е затворена и во стаклени садови и во емајлирани тави со умерено поместување.

Зелка за зимата во тегли во саламура: Рецепт 

Идеален резултат на мариноване зелка е крцкава, ароматична и извонредно вкусна закуска. Плус, брза храна! Според предложениот рецепт, нема потреба да ги кршите исецканите парчиња, бидејќи солењето се изведува во солена саламура. Значи, за еден контејнер со три литри, ќе треба да подготвите: малку повеќе од два килограми сочна бела зелка, но доцни сорти, 2 мали моркови, неколку ловоров лисја и, по желба, неколку зачини и црн грашок. Саламура се состои од следниве состојки: 1,5 литри филтрирана вода, 2 лажици. карпа, не јодизирана сол и иста количина песок-шеќер. 

Постапка за готвење солење на бела зелка во резерва започнува директно со саламура. За него, кристалите на шеќер и солената маса се раствораат во топла, претходно зовриена вода. Белите вилушки се чистат од слабите горни лисја, сецкани на две со нож и внимателно сецкани. За мелење, погодно е да се користат специјални граперс, парчиња парчиња и процесор за храна - во отсуство на овие, тие користат остар нож со широко сечило. Исечена зелка измешана со грубо рендан морков.

Добиената мешавина се пренесува во чисти суви тегли, пригушувајќи ја малку, но без да се направи никаков напор. Поставувањето треба да се сендвичи со жито пиперка и лисјата лаврушка. Следната технолошка фаза е полнење саламура. Течноста мора апсолутно да го покрие работното парче. Во просек, се подготвува околу 1,2 литри саламура по конзерва, но во принцип, обемот на саламура зависи од методот на режење - мала или голема се изведува. Контејнерот не е премногу цврсто покриен со капак или покриен со газа или ленено платно. И треба да го поставите во сад или чинија подлабоко со цел да ја задржите течноста што тече низ работ за време на ферментацијата.. 

Дома солење зелка за зимата во тегли со саламура трае околу 2-3 дена. Сето ова време, контејнерите со парчиња се чуваат во собни услови, внимателно осигурувајќи се дека горниот слој е секогаш покриен со раствор или добро навлажнет. Ако течноста почне да се намалува, тогаш стајлингот треба да се залепи со здроби или лажица. Исто така, содржината мора периодично да се прободува со дрвен стап за да се отстранат гасовите. Именуваните два или три дена - времето е неточно, бидејќи долгорочните „ја поставуваат“ температурата на околината. Но, експериментите со забрзана ферментација на зголемена топлина не се пожелни: пероксидацијата негативно влијае на квалитетот на закуската. Но, во студените простории, зелката генерално ќе се „замрзне“. Затоа, најдобрата температурна бариера се смета дека е околу 20 Ц.

Кога одлична крцкава зелка ќе биде готово, се преуредува во фрижидер. Неговата употреба е многу разновидна: за бујни месинг пити и пити, за винегрет и други зимски салати, закуски, за супа од зелка и лесна за сервирање со посно путер.

Зелка за зимата во тегли во саламура: Рецепт 2

Може да го подобрите, поточно да го додадете, вкусот на кисели краставички од зелка со помошни состојки. Јаболко може да биде таков додаток. Совршено ќе го освежи работното парче, ќе додаде специфична сенка на неа. Следната листа на производи ќе биде потребна за закуска: 2 килограми бела зелка, 1-2 зрели јаболка со киселост, 1 литар вода, 1 лажица масло. шеќерен песок и 2-3 лажици. маса сол. 

И повторно, кавгата на ферментацијата започнува со подготовка на саламура. Измерениот волумен на вода се исцеди во посебен тенџере. Таму се испраќаат и зачини. Решението се вари и се става да се излади на умерена топлина. Овој пат е сосема доволно за да имате време да исецкате вилушки од зелка. Јаболката (по можност кисела доцна сорти) се мие, се дели на тенки парчиња и се истура во обичен крој. Овошјето, благодарение на природната киселина што ја содржат, забрзуваат солење зелка во тегли за зима со саламура вкусна- и нивниот интересен вкус продолжува кон белата боја. 

Контејнерот за полнење се препарира со стрмен терен, се брише суво, а мешавината од овошје и зеленчук се натопи во неа. Кога го поставувате, се набива со рака, а потоа се истура со малку топла саламура (дури може и целосно да се олади). За ослободување на горчина и за збогатување со кислород, контејнерите не се затвораат со лимени капаци, туку се покриени со памучна крпа. Одлична подготовка на зелка во тегли ќе биде готово за 3 дена .И за да може солењето да побрзо, содржината на садот мора да биде лесно и многу нежно измешана барем неколку пати на ден. Кисела зелка која достигна највисок степен на зрелост се пренесува на ладно, или уште подобро - ставете во фрижидер.

Зелка за зимата во тегли во саламура: Рецепт 3

Друг метод користи топла саламура за работното парче. Како што многу луѓе знаат, зголемената температура ја стимулира ферментацијата и со тоа вообичаен метод го претвора во непосреден рецепт. Покрај тоа, во саламура се додаваат окет и коријандер, кој го збогатува вкусот на мезето и го претставува од сосема нова, необична страна. Компонентите на рецептот се: 2 кг бела зелка, 3 каротели, 1 литар филтрирана вода, 3 лажици. рок сол, 1 лажица масло. семе од коријандер, 1 лажица масло. оста кантина и 3 суп.л-патки. песок-шеќер.

Зелка и излупен каротел се сецкаат или сецкаат по случаен избор и се мешаат. Саламура се готви од филтрирана вода, сол-шеќер и остро. Вториот се истура веќе со буквално отстранување на садовите со растворот од шпоретот. Семињата од коријандер се истураат заедно со конзервансот. Мешавината на зеленчукот се става во подготвениот контејнер за пломбинг. За оригинално порција садови, можете да ги оставите садовите без комбинирање, но парчињата зелка да ги поставите во слоеви, наизменично со моркови. 

Заклучува техника на топло солење фактот дека саламура се истура во садот загреан, а не се лади. Пополнетите лименки се покриени со најлонски капачиња. Работното парче треба да стои околу 4 дена во умерено топла просторија, а во исто време исто така бара и да се разбранува (или барем прободено). Солените парчиња се однесуваат на ладно место за да престанат со ферментација и се чуваат таму до мраз.

Зелка за зима во тегли во саламура: рецепт 4

Некои луѓе се привлечени од методите за брза ферментација. Меѓу нив, вреди да се истакне оној во кој медот се користи за подготовка на саламура, а зелката излегува дека е двојно вкусна и, згора на тоа, корисна. На Рецепти "Солење зелка за зимата во саламура со течност" Се избираат сочни вилушки од доцните сорти - на нив се додаваат моркови. За литар вода за полнење се зема 1 лажица масло. мед и 1 лажица масло. груба сол. 

Главите на зелка, ослободени од горните лисја, исечете ги. Морковите се излупени, измиени и ситно нанесуваат на ренде. Состојките се ставаат во чисти, суви конзерви со три литри, запечатувајќи ги, но во исто време оставајќи простор и можност да се впие во солениот раствор. Следно, саламура е подготвена. Солената маса се раствора во врела вода, растворот се става да зоврие и се лади на околу 60 C. Медот се става во малку оладена саламура, а течноста се меша додека не се раствори. Пополнувањето треба да се излади целосно, и само после тоа тегли зелка се полни со него. Саламура го покрива целиот растителен слој по ниво. 

Подготвена, но нејзината незрела закуска, е покриена со капак и му се дава време за ферментација, чувајќи се во топла просторија. Веднашото јадење ќе созрее за 1,5-2 дена. Но, за складирање, рецептот се става во ладна визба или фрижидер. Сличен метод се однесува на зелка мариноване со зеленчук. 

Зелка за зима во тегли во саламура: рецепт 5

Друг брз начин за собирање зелка вклучува присуство на следниве производи: 1 вилушки со тежина од килограм, 1 среден морков - и 4 лажици вода се земаат за истурање во 1,5 литри вода. не јодизирана грубо-кристална сол, 9 суп.л-патки. гранулиран шеќер, 1 чаша измерено сончогледово масло без мирис и ист волумен од 9% остри, 7-8 ловоров лисја, 10 зрна црни пиперки. 

Фокусирајќи се на совети за солење за хостесите, горните накриени лисја се отсечени од вилушката, а остатокот од густиот и сочен дел е ситно исечен, како на салата. Излупениот хотел е рендан на специјален ренде корејски стил. Зеленчукот се комбинира во голем емајл сад или тенџере, со додадени зрна пиперки и ловоров лист. И, оставајќи ги компонентите сами за некое време, саламура се прави. Сите потребни производи и зачини се мешаат за истурање, а течноста се вари. Смесата од зеленчук се истура со врел раствор, темелно се меша и се чува 3 дена во топла просторија. После три дена, лименките се полнат со работното парче и се преместуваат во студот.

Зелка за зима во тегли во саламура: рецепт 6

Како и со претходниот метод за готвење, овој рецепт користи и топло полнење, наречен метод на топло солење. Само за разлика од претходниот, каде и осет и зачините беа присутни во саламура, тука има минимум компоненти, што му дава на смаксот кој е најблизу до природниот. Така натаму рецепт "Зелка за зимата во тегли во саламура" бара: 0,3 килограми зелка, 1 слатка пиперка и 100 гр моркови. Полнењето се подготвува од 1 литар филтрирана вода, 40 гр шеќерен песок и 25 гр рок сол.

Исечена бела зелка и рендан каротел се мешаат во волуменски сад. Ним им се придружува слатка бугарска пиперка, смачкана во тенки долги ленти, излупени од јадра и опашки. Мешаните компоненти се пакуваат цврсто во суви, чисти големи тегли и се полнат со топла (не зовриена) саламура. Садот се солени околу еден ден во умерена топлина. И по одредено време, тие се отстрануваат во фрижидер за долгорочно зачувување..

Рецепт 7

Некои се заинтересирани за тоа како продавница популарни методи за мариноване на зелка. Особено со цвекло. На прв поглед, нивната технологија за готвење изгледа сложена и малку тешка, но всушност, подготовката не бара време, а уште помалку голем список на производи. За солење ќе ви требаат: 2 кг бела зелка, 1 голема репка и неколку моркови. Истурањето е направено од сол-шеќер, лавршка, сончогледово масло, октар, лук и зачини. 

За разлика од другите кулинарски техники, во овој случај, зелката не се сече на ленти, туку на плоштади. Но, цвекло и моркови се нанесуваат на ренде со долги навои. Парчињата се мешаат во една чинија. Следно, треба правилно да ја наполните саламура. За него, 1 литар вода се комбинира со 3 суп.л-патки. сол, 150 гр шеќерен песок, две лаврушки, 150 мл сончогледово масло и 4-5 грашок од шишиња. Сето ова се загрева на шпоретот, се вари и се полни со 150 мл кантина витка. Исецканата глава од лук се става во растворот последно. Топла саламура се истура во сад за зеленчук, и се притиска одозгора со мало угнетување.

Закуската се храни, се солува за еден ден и се поставува во тегли со три литри заедно со зачинета течност. Контејнерот е затворен. Оние кои претпочитаат остри парчиња можат да ги надополнат солење зелка во тегли за зима со саламура горчлив пипер.