Солење краставици за зимата во тегли

Празниците за зимата денес се едни од најгорливите теми, затоа што крајот на летото се смета за врел на моменти за повеќето врти, особено за солениот зеленчук и салатите. Можете да понудите стотици рецепти, но секоја домаќинка избира за себе таква опција што би suit одговарала по нејзината едноставност, вкус и рок на траење.
И покрај тоа, благодарение на многуте совети и методи за тоа како да марината краставици во тегли за зима, секоја жена ќе може да ја избере најдобрата опција. Постојат рецепти крцкави кисели краставички со додавање на зеленчук, зачин или пиперка во гранули, некои додаваат папрака, други претпочитаат да користат дополнително рибизла или лисја од малина, некој се обидува да користи сенф како конзерванс, додека други додаваат малку оцет.

Како да ги изберете вистинските краставици за мариноване

Ако се вратите во советско време, тогаш многу луѓе се сеќаваат на големите тегли со сецкани краставици, кои беа многу големи во големина. Денес, домаќинките многу добро знаат дека големиот и презреен зеленчук не може да се користи за мариноване, не е вкусен. Тоа е причината зошто се препорачува да се земат само најсвежите млади краставици извадени од градината. Ако зборуваме за разновидноста на овој зеленчук, тогаш мазните типови краставици се одлични за салата, но за тркалање во тегли, инакорените сорти што малку се задеваат се идеални.

Ако водителката бара совршен рецепт за тоа како да марината краставици за зимата во тегли оцет, тогаш таа дефинитивно треба да донесе неколку рецепти презентирани подолу, а исто така да ги користи само истите краставици за мариноване.





Вие не треба да користите зеленчук кој е премногу долг, оставете ги краставиците да имаат должина не повеќе од петнаесет сантиметри, додека најдобрите опции за извртување ќе бидат само оние зеленчуци што штотуку се искинале од градината. Кога краставиците биле купени на пазарот, тогаш тие ќе треба да се стави во мраз вода за некое време, ова ќе помогне да се врати трошката на зеленчукот. Ако водителката не знае како да крастави краставици за зимата во тегли (видео), така што секој зеленчук се маринира на ист начин, вреди да ставите краставици со иста големина во тегла.

Главните правила за подготовка на саламура

Тоа зависи од маринадата како краставици од краставички за зимата во тегли според едноставен рецепт, затоа што краставиците можат да се валаат на разни начини, маринадата може да биде не само жешка, туку и студена, а добро познатиот оцет се користи како конзерванси, и секако сув сенф во прав. Многу ќе зависи од количината на сол, ако овој конзерванс не е доволен, теглата ќе отече, а краставиците ќе станат кисели, со вишок на оваа компонента, зеленчукот ќе испадне да биде премногу солен.

Ако земеме предвид различни видови на сол, тогаш сол од риба или грубо мелен производ би биле идеална опција; не треба да користите ситно сол или јодизирана сол. Исто така, саламура ќе биде различна кога краставиците се чуваат во стан, а не во ладна подрум. Не се препорачува да додадете премногу дополнителни билки и зачини, секое додавање може значително да ја зголеми можноста за штетни бактерии да влезат во саламура, што ќе предизвика ферментација.

Методот на топло тркалање зеленчук во тегли

Потребни состојки:

• Краставици (подобро е да се земе сортата Нежински или Березовски);
• црвен пипер од капсикум;
• Лисја и корен од рен;
• Неколку глави лук;
• Еден куп тарагон, мајчина душица и босилек;
• Лисја од даб и црна рибизла;
• Зелени гранки на целер, магдонос и копар;
• Камена сол;
• оцет;
• шеќер;
• Вода.

Чекори за готвење:

Истурете ги плодовите на краставиците со мраз вода и оставете да отстои неколку часа. Стерилизирајте ги теглите, изладете ги и во секоја ставете неколку гранки од тарос, босилек, мајчина душица, магдонос и копар, лисја од рен и корен, лисја од рибизла и дабови и неколку прстени од тенко сецкан капсикум. Отсечете ги краевите на плодовите од секоја страна и ставете ги во тегли со зачини, без да ги ставате на работ на теглата.

Врие вода, и, без ладење, истурете краставици со неа. Остави за половина час. Потоа, истурете ја марината од краставиците назад во тавата, додадете сол и шеќер (во пресметката - две лажици за секој литар вода) и повторно врие. Истурете краставици со врела вода и оставете да отстојат повторно половина час. Исцедете ја маринадата во тенџере, ставете да зоврие, а откако ќе ја извадите од топлина, веднаш додадете оцет (за секој литар саламура - две лажици оцет) и веднаш истурете ја подготвената саламура над краставиците.





Веднаш превртете ги теглите со стерилизирани капаци и свртете наопаку. Оставете тегли краставици додека не се изладат целосно. По два-три дена, можете да ги извадите во ладна подрум, каде што ќе можат да се чуваат цела зима. Оваа опција е одлична за оние што бараат, како да марината краставици за зимата во тегли на топол начин, затоа што тука зеленчукот е крцкав и вкусен.

Втората опција за жешка пресврт

Потребни состојки:

• Краставици (со иста големина);
• Неколку глави лук;


• Бобинки од црвена рибизла (или сок од него)-
• Свеж копар и целер;
• Неколку inflorescences на копра;
• Грашок од црн пипер;
• дабови лисја;
• ловоров лисја;
• Сол, шеќер;
• Вода.

Чекори за готвење:

Истурете ги плодовите со мраз вода и оставете неколку часа. За да го забрзате процесот, наместо ладна вода, можете да ги измапите краставиците со врела вода, ова значително ќе заштеди време. Ставете неколку гранки копар и целер, копарчиња од копар, дабови лисја, црн пипер, ловоров лисја и неколку чешниња лук во стерилизирани тегли.

Ако треба да се користат бобинки од рибизла, тогаш издлабете половина од краставиците, посипете ги со рибизли, а потоа и другата половина од краставиците. Кога наместо бобинки, ќе се користи сок од рибизла, а потоа ставете ги сите краставици во теглата.

Врие вода, и додека е жешко, истурете ги краставиците. Нека седат петнаесет минути и се исцеди назад во тенџере. Додадете сол и шеќер на неа (две лажици за секој литар вода) и повторно внесете го вриење. Ако се користи сок од рибизла, додадете го во врела вода откако тавата ќе се извади од топлина..

Истурете ја маринадата над краставиците, превртете ги со стерилизирани капаци и превртете. Откако теглите со краставици целосно ќе се изладат, чувајте ги на ладно место. Оцет не е наведено во овој рецепт, но можете да додадете друга состојка во рецептот, а добивате интересна опција, како да краставички краставици за зимата во тегли со сенф.





Првата опција за краставици со ладно истурање

Потребни состојки:

• Краставици (најдобро е да се земе разновидност со мозолчиња);
• Копар соцвети;
• Неколку корени на рен;
• Неколку глави лук-
• Вода;
• Прашок од сенф;
• Камена сол;
• Црн пиперки;
• Лисја од даб, цреша и рибизла.

Процес на готвење:

Истурете го овошјето од краставица во голем сад и покријте го со мраз вода за да ги покрие целосно. Остави ги краставиците неколку часа. На овој начин можете да се ослободите од горчината. Потоа, сортирајте ги краставиците по големина и ставете ги во тегли. За солење, подобро е да користите литарски тегли. Подгответе саламура.

За да го направите ова, растворете ја солта во ладна вода по стапка од: половина литар вода и лажица сол за секоја тегла. Само добро вода е соодветна за маринада, хлорирана вода од чешма, не е соодветна за оваа намена.

Во секоја тегла, ставете неколку лисја од цреша, рибизла и даб, копар, ставете неколку парчиња лупено лукчиња од лук, рен корен и три до четири црни пиперки. Наредете краставици во тегли, обложувајќи ги не премногу одблизу, и истурете ладна саламура.

Препорачуваме: Кисели краставици со тиквички

Внесете тегли краставици во подрум и истурете лажичка суво сенф во секоја тегла, тоа ќе создаде заштитен филм и ќе спречи саламура да стане облачно. Затворете ги теглите со пластични капаци и не допирајте ги краставиците неколку месеци. Ако водителката бара ладен начин како да марината краставици за зимата во тегли на ладен начин, тогаш таа несомнено треба да ја испроба оваа опција за мариноване краставици.





Вториот метод на краставици со ладно лекување

Потребни состојки:

• Краставици (по можност со иста големина);
• Неколку глави лук;
• 1-2 парчиња лута пиперка;
• Семки од сенф;
• Дабови и лисја од грозје;
• Вода;
• сол;
• Неколку гроздови од копар.

Процес на готвење:

Ако краставиците се свежо одбрани, тогаш тие може да се мијат само во ладна вода. Ако стојат два или три дена, тогаш се препорачува да ги оставите во вода пет до шест часа, ова ќе ги ослободи од горчина и краставиците ќе испаднат особено крцкави.

За да ја подготвите маринадата во ладна прочистена вода, растворете ја солта (не јодирана, туку обична). Во тегли со три литри ставете неколку чешниња лук, неколку парчиња, ситно исецкани прстени од лута пиперка, копар, даб и лисја од грозје, како и четвртина лажица семки од сенф.

Наредете краставици во секоја тегла, така што растојанието помеѓу краставиците и вратот на теглата е пет сантиметри, и истурете ја саламура до самиот врв. Оставете ги краставиците два до три дена на собна температура, а потоа извадете ги теглите на ладно место. За време на процесот на ферментација, саламура може да испари. Во овој случај, додадете крадена, солена маринада на краставиците, така што краставиците целосно се покриени со неа..

Опција за пресврт на топла пиперка

Состојки за солење:

• 2 килограми свежи краставици (вреди да се подигне една големина);
• Неколку чадори од копра;
• лимонска киселина (наместо оцет) - не повеќе од лажичка;
• Свежи не големи моркови - 1 парче;
• Гранулиран шеќер - 1,5 лажици;
• Свежи лисја од рен - неколку парчиња;
• Топла зелена пиперка - не повеќе од половина од конзерва;
• Камена или груба сол - три големи лажици-
• Млади каранфилче со лук - 5 парчиња;
• Црни пиперки - 7-9 парчиња.

Процесот на изработка на саламура и мариноване краставици:

Ако водителката бара совршен метод како да марината краставици за зимата во тегли без оцет, тогаш оваа опција е само идеална, бидејќи наместо суштината, се користи обична грануларна лимонска киселина. Пред да започнете со солењето, неопходно е да се подготви потребниот зеленчук, за ова краставиците се земаат и добро се мијат во сад, потоа треба да се натопат во мраз вода неколку часа.

Додека краставиците се подготвуваат, водителка може да започне да ги лупи морковите, зеленчукот се лупи и се сече на тенки кругови, можете да користите исеченост, добиените парчиња се ставаат во тегла. Потоа почнуваат да ги подготвуваат зелените, се мијат во чиста вода и се ставаат на дното на теглата, лукот најпрво ќе треба да се излупи и да се сече на тенки плочи.





Препорачуваме: Зачинета кисела краставици

Вреди да се напомене дека во овој рецепт се предлага да се користат не црвени лути пиперки, туку зелени, бидејќи има поинтензивна арома. После тоа, можете да ставите краставици во тегла, тие се извадени од водата и прицврстени доста цврсто во стаклени садови. Додека краставиците се во тегла, потребно е однапред да се вари водата, веднаш штом течноста ќе зоврие, се отстранува од топлината и краставиците се истураат со вода, во оваа форма зеленчукот се остава точно половина час, по што водата се истура во тавата.

Подготовка на маринадата

Првиот чекор е да се пресмета количината на сол и шеќер за маринадата, но во нашиот случај, сè е наведено во рецептот, за ова, се зема литар чиста филтрирана вода и се става на оган. Веднаш штом течноста во тавата ќе зоврие, во неа се додаваат шеќер во песок и груба сол во иста количина како што е наведено во рецептот. После тоа, водата е исклучена и во неа се истура лимонска киселина, во оваа фаза маринадата ќе биде подготвена, краставиците во тегли се истураат во неа и веднаш се затвораат со стерилизирани капаци. Вреди да се каже дека лимонска киселина може да се додаде директно во теглите, откако ќе се прелива маринадата во нив.

Ако водителката сака да знае како да марини краставици за зимата во тегли оцет и шеќер, тогаш горенаведените рецепти без сомнение ќе дојдат до нејзино спасување. Сè уште вреди да експериментирате самостојно, да додавате нови состојки на старите рецепти за да добиете поинаква арома и повеќе рафиниран вкус на солен зеленчук..