Кисели краставици за зима во тегли со три литри

Времето за експерименти при подготвување на омилената закуска од кисела краставици е во полн ек, се чини дека не готвиме за прв пат, но секоја година сакаме да готвиме не само вкусни, туку специјални, така што сè уште не сме пробале. Во студената сезона, нашето расположение во голема мерка ќе зависи од квалитетот на ваквите празни места, затоа, пристапот кон овој процес треба да биде соодветно на сериозноста на моментот.
За среќа, методите на мариноване краставици за зима, рецепти за тегла од три литри (видео), се сосема доволни за да го изберете вистинскиот за вас, па дури и да станете малку збунети во нив. За некако да навигирате на овој проток на информации за подготовка на киселите краставици „највкусни“ и „лижете ги прстите“, прво мора да ги решите вашите сопствени преференци. Ние нудиме во овој материјал една опција за подготовка на кисели краставички за зимата од секоја серија рецепти, избирајќи наједноставни и најтрадиционални.

Подготовка на краставици

Да не се опишува во секој рецепт мариноване краставици за зима ова е стандарден алгоритам за кој било рецепт, ќе ги наведеме основните правила за подготовка на краставици, бидејќи квалитетот на самата домашна закуска во голема мерка зависи од ова.

Значи, за да се користи користениот рецепт, зачините, технологијата за готвење, изборот на конзерванс за да „падне на плодна почва“ и да се зголеми производството на кисели краставици со висок квалитет, потребно е:

Изберете ја вистинската сорта

Краставиците не треба да бидат тркалезни, туку издолжени, мали во дијаметар, со густа пулпа и неколку семиња. Доколку дадете конкретни препораки, најдобра опција би била „не-женската“ сорта, со соодветна земјоделска технологија, таа е способна да произведе висок принос на нереално убави и вкусни краставици.





Обрнете внимание на квалитетот

Краставиците не треба да бидат меки, летаргични, најдобрата опција за мариноване краставици за зима (рецепти за тегла од три литри), ќе има свежо бере овошје за зачувување на краставици.

Потопете во чиста ладна вода без хлор

Ова е задолжителна постапка за сите краставици, дури и оние што се директно од градината, тие сепак добиваат дополнителна влага и, кога се солени, се здобиваат со одлични крцкави својства. Минималното време на одржување е 2 - 3 часа, но најдобрата опција е да ги натопите краставиците 5 - 6 часа пред марината..

Исплакнете темелно

Бидејќи краставиците имаат порозна површина и "мозолчиња", препорачливо е да ги измиете со помош на мека четка.

Пресечете ги краевите

Иако ова е факултативен чекор во подготовката на краставици за мариноване, пожелно е, по сопствена погодност, и покрај тоа, марината во овој случај побрзо ја впива пулпата од краставици.

Кисели краставици со оцет

Состојки:

• краставици - 3 кг;
• оцет 9% - 4 лажици;
• сол - 4 лажици;
• шеќер - 6 лажици;
• лук - 4 глави;
• копар со inflorescences, цреши лисја, црна рибизла и рен;
• црвена лута пиперка - две парчиња;
• кромид - 1 глава;
• ловоров лист.

Подготовка:

Солењето краставици за зима (рецепти за тегла од три литри оцет) не мора да значи присуство на ферментација на млечна киселина. Со употреба на оцет, краставиците можат да се тркалаат во тегли без да се изложуваат на стоење неколку дена, што е прилично погодно. Така, на пример, овој метод е добар затоа што ако имате слободно време, можете да завршите со подготовка на закуска за целата зима за еден ден.

Значи, краставиците веќе се подготвени, подготвените зачини ги ставаме и на работната површина во садови, измијте ги лисјата, излупете го лукот и кромидот, изрендајте го кромидот грубо, расклопувајте го лукот во каранфилче. Количината на краставици наведени во рецептот е доволно за две тегли со три литри, секако, треба да земете краставици со мала маргина, ако успеете да ги ставите во тегли со максимална густина, тогаш една или две краставици можеби не се доволни.

Откако ќе ги раширите сите подготвени зачини рамномерно над чистите и стерилизирани тегли со зачини, ставете ги краставиците, наредете ги дните два слоја во исправена положба, а на врвот можете само да ги ставите цврсто. Добиените празнини, доколку сакате, можат да бидат исполнети со кој било зеленчук по ваш избор, може да бидат моркови, зелка, јаболка, пиперки од bellвонче, исечени на долги ленти. Покрај тоа, каранфилчето со лук, исто така, може да се шири не на дното на конзервата, туку и да се дистрибуира помеѓу краставиците..







Вршиме солење краставици за зима (рецепти за тегла од три литри) на врел начин, за што ги загреваме краставиците со врела вода, истурајќи ги во тегли двапати, наизменично со изложеност од 5 минути, за да се добие резултат крцкави кисели краставички.

По второто загревање на лименките со врела вода 5 минути, повторно истурете го во подготвениот сад, додадете сол и шеќер, доведете до вриење. Додека саламура зоврие, истурете две лажици оцет во тегли со три литри, а потоа истурете ја саламурата што врие, затворете ја со капаци и запечатете ја. Ги превртуваме лименките, тие не треба да бидат покриени, веќе се доволно загреани, во спротивно краставиците може да испаднат премногу меки.

Кисели краставици со вотка

Овој метод на мариноване краставици има голем број предности во однос на првиот, од кои главните се:

- користење вотка наместо нездрав оцет,
- можност да се слави откако ќе се отвори теглата не само со краставици, туку и со марината,
- поедноставен процес на готвење,
- оригинален вкус и одлични крцкави својства на краставици.

Состојки:

• краставици - 3 кг;
• вотка - 300 мл;
• сол - 4 лажици;
• шеќер - 4 лажици. л .;
• лук - 2 глави;
• рен, лисја - 2 големи или 4 мали;
• копар, неколку гранки со inflorescences;
• грашок од зачини - 6 парчиња;
• црни горчливи пиперки - 10 парчиња.

Подготовка:

При солење краставици за зимата (рецепти за тегла од три литри) со вотка, ги подготвуваме плодовите на вообичаен начин, обидувајќи се да изберете различна големина за секоја тегла. Сепак, малите краставици секогаш се сметаат за највкусни, и овие треба да се берат.

Откако ги подготвивме краставиците и зачините, ги дистрибуираме меѓу теглите, измиени и пастеризирани однапред, истурете 2 лажици во секоја тегла. сол и шеќер, пополнете сè со ладна вода. Количината на состојки наведени во овој рецепт е само пресметана за две три-литарски лименки, така што треба да се земат околу три литри вода.

Точната количина на вода зависи од густината на пакувањето на краставиците, но, како по правило, ако е потребна корекција, тогаш мала. Патем, се препорачува да се користи не-хлорирана вода за мариноване краставици, може да се флашира изворска вода. Во екстремни случаи, ако оваа опција не ви одговара, тогаш треба да користите вода што е решена за еден ден во сад без капак, така што испарливиот хлор испарува.

Теглите не можете да ги оставите воопшто покриени, но можете да ги затворите со газа или капаци со дупки. Ги оставаме теглите за ферментација на млечна киселина, оваа постапка е отсутна при солење краставици за зимата (рецепти за тегла од три литри) со оцет. Патем, колку е побавен процесот на ферментација, толку посилни и поцврсти ќе бидат киселите краставици, температурата влијае на времетраењето на овој процес.

Ако ставите тегли краставици на нешто ладно место со температура од 20-22 * C, тогаш ферментацијата ќе трае најоптимални 8-10 дена, соодветно, ако температурата е повисока, тогаш овој процес ќе се намали. Откријте дека ферментацијата на млечна киселина е завршена и можете да запечатите краставици за зима, можете со добиениот филм на врвот на конзервата на крајот на процесот.





Значи, кога ќе заврши процесот на ферментација, внимателно отстранете го филмот и фрлете го, истурете ја саламура во подготвен сад, додавајќи мала количина на вода, или едноставно имате пријатна вода.
Со зовриена саламура, во рок од 2 - 3 минути (затоа, малку вода ќе испари), пополнете ги теглите со краставици, откако во секоја од нив истурете 150 мл вотка. Исто така, не заборавајте да се подготвите за зимата. зеленило при суво солење

Ние се затвораме со стерилни капаци, чувајќи ги во врела вода неколку секунди и запечатуваме со домашен уред за конзервирање. Патем, можете да додадете лажица прашок од сенф на секоја тегла пред да ја истурите топла саламура. Солење краставици за зима (рецепти за тегла од три литри) со сенф ќе ви овозможи да ја добиете омилената закуска со уште поголем вкус.

Валаните тегли не треба да бидат покриени, оставаме да се оладат целосно и да ги ставиме на ладно место, бон апетит!

Марината со аспирин

Овој метод на мариноване краставици е исто така неверојатно популарен, и покрај фактот дека лекарите го огласуваат алармот и предупредуваат дека е подобро да го одбиете, вашето внимание го насочуваме на ова, но зависи од вас.

Состојки:

• краставици - 1,5 кг;
• сол - 2 лажици;
• шеќер - 3 лажици;
• аспирин –1, 5 таблети;
• црвен горчлив пипер - 1 ЕЕЗ;
• лук - неколку чешниња;
• рен - 1 лист;
• билки (тарагон, копар, босилек, коријандер) - мала нотка.

Подготовка:

Со оглед на горенаведеното, ве советуваме да користите лимонска киселина за мариноване краставици наместо аспирин (ацетилсалицилна киселина). Како и да е, за најинтригантни ќе ви кажеме како да направите мариноване краставици за зима (рецепти за тегла од три литри) со аспирин.

Ставајќи ги зачините во тегла, поставете ги краставиците во слоеви, ставајќи ги вертикално, пополнете ги празнините, ставете аспирин и подгответе саламура. Истурете 1,5 литри вода во садот, додадете сол и шеќер, доведете ја саламурата до вриење.

Однапред подготвуваме контејнер за стерилизација, според нашиот рецепт, добиваме една тегла од три литри, соодветно, ако затворите неколку лименки, тогаш треба да земете доволно простран и длабок сад, така што кога ќе се потопат во вода, ќе ги достигне нивните рамена. Истурете доволно вода во импровизиран стерилизатор, ставете го на оган и загрејте го до вриење.





Ако саламура веќе зоврие, истурете ја во теглите и затворете ја со метални капаци, ставете ја на стерилизација, чувајте ги теглите со три литри 35 минути со слабо вриење на водата во стерилизаторот. Потоа ги отстрануваме лименките и веднаш ги превртуваме, оставаме да се изладат без покривање, извадете ги краставици со аспирин за складирање.

Кисели краставици со лимонска киселина

Состојки:

• краставици - 1, 7 кг;
• сол - 2 лажици;
• шеќер - 3 лажици;
• лимонска киселина - 1, 5 лажиче;
• растително масло - 2 лажици;
• сок од домат - 1,5 литри;
• копар,
• горчлив црвен пипер;
• лук - 1 глава;
• ловоров лист;
• лак - 1 глава.

Подготовка:

Имајќи подготвени кисели краставички според овој рецепт, ќе отворите тегла со готова вкусна салата од краставици во зима. Исечете ги подготвените краставици грубо, измешајте ги со сол, шеќер, ситно сецкан копар, прстени пиперка и кромид, ловоров лист, додадете чешниња лук и лимонска киселина, измешајте сè темелно и ставете во тегла.

Доведете го сокот од домат до вриење, мешајќи го пред тоа со растително масло, од кое точката на вриење ќе биде малку повисока од 100 * С. Истурете ги краставиците со зовриен сок од домат, затворете го со стерилен капак и запечатете, свртете ја теглата наопаку и завиткајте ја додека не се излади целосно.